中國最早使用的農業生產技術

■詠 林

最早的耕作技術

我國農業最早的耕作技術是原始社會的火耕。《淮南子·本經訓》記載的“焚林而田”，以及人們常說的“刀耕火種”，即是火耕法。實行火耕，先用石斧等砍倒樹木，待樹木干枯后放火焚燒。這樣便開辟出大片土地，而樹木燃燒過的灰燼又成了增強土壤肥力的肥料。經過焚燒的土壤比較疏松，不用中耕，用尖木棒等工具即可掘地播種。不過，火耕的結果使土壤肥力逐年下降，幾年就要丟荒另辟新耕地。

以后，火耕逐步過渡到鋤耕或耜（古代的一種農具，形狀像現在的鍬）耕。用鋤或耜翻地能疏松和改良土壤結構，擴大耕地面積，延長土地使用年限，提高農作物產量。由于鋤耕或耜耕可以實行定期休耕，在幾塊土地上輪換種植，從而使人類的定居生活成為可能，進一步推動了農業生產的發展。

最早馴養家畜

我們的祖先很早就將野生動物馴養成家畜，最早的家畜有豬、狗、羊、牛。

從黃河流域來說，在距今約7000年前的河南裴李崗遺址中發現有豬骨，河北磁山遺址中發現有豬、狗、羊骨；在大致同時期的陜西西安半坡遺址和陜西臨潼姜寨遺址中，不但有上述動物的骨骼，還發現了飼養家畜的圈欄遺跡和家畜糞便的堆積。從長江流域來說，在距今約7000年前的浙江余姚河姆渡遺址中，除了有豬骨、狗骨外，還發現了水牛的骨骼。河姆渡遺址出土過一只小陶豬，體態肥胖，腹部下垂，四肢較短，前后體軀的比例為 1∶1，介于野豬（7∶3）和現代家豬（3∶7）之間，整個形態已和野豬大不相同，這說明當時人工飼養、繁殖豬的時間已經很長了。

以上情況表明，早在7000年前，我國便開始成功地飼養家畜了。此外，通過大量考古資料還可以知道，在我國原始社會中，出現了早期農業的地區以飼養家豬為主；牧區以飼養狗、羊、牛為主；而在農牧業地區，則兼營飼養。

最早使用石木等作農具

我國最早的農具以石、木、骨、蚌器為主。原始社會的農業起初采用火耕法，用石斧等砍倒樹木，放火燒掉，然后用尖木棒等掘地播種。莊稼成熟時用石刀、蚌鐮收割。

隨著農作技術的發展，我們的祖先在掘地用的尖木棒近尖端處，裝一便于足踏的短橫木，用來翻地，這就是單齒木耒。單齒木耒翻地面積小，效率低，后又加以改進，變單齒耒為雙齒耒。在農業發展的過程中，又將耒齒改為板狀刃，稱作“耜”。《易·系辭》中自“耜”“耒”的記載，反映的便是這兩種農具的制作情形。耜冠最初是木質，后來改由石、骨、蚌質制作。耜冠形狀有長方形、桃形和舌形等，耒柄仍為木制。耜類似今天的鍬，已經是一種復合工具了。耜堅固耐用，提高了翻地效率。當時我國北方以石耜為主，南方則骨耜居多。

在谷物加工方面，脫殼、去糠、磨粉用的工具有石磨棒、石磨盤等。《易·系辭》中說的“斷木為杵，掘地為臼”，也是谷物脫殼的工具。我國以石、木、骨、蚌器為主的最早的農具，使用時間很長。從原始社會一直到商周青銅器時代，它們都在農業生產中發揮了重要作用。

最早對家畜實施閹割術

閹割，也稱“去勢”，就是摘除或破壞動物卵巢或睪丸的手術。閹割后的家畜，失去了生殖機能，性情變得馴順，便于管理、使役、肥育和提高肉的質量，還可以防止劣種家畜自由交配，對改良家畜品種起了積極作用。家畜經過閹割，大大提高了經濟效益。因而，家畜閹割術的發明，是畜牧獸醫科學技術發展史上的一件大事。

據現代著名學者聞一多等的考證，商代甲骨文中已經有了閹割豬的記載。這說明，我國至遲在商代就對閹割術的作用有著清楚的認識。《易經》說“豮豕之牙吉”，意思是閹割了的豬，性情馴順，牙雖鋒利，也不足為害。《禮記》說“豚曰腯肥”，意思是閹割后的豬長得膘滿臀肥。

日本人川田熊清對我國古代的家畜閹割術做過研究，認為中國在世界上最早對馬施行閹割術。有關馬的閹割，我國很早就有記載。寫成于戰國時期的《周禮·夏官司馬》中即有“頒馬攻特”之說，“攻特”便是馬的閹割。秦漢時期，因為激烈的戰爭需要大批合乎條件的軍馬，這就要求擇優汰劣，提高馬匹的素質。從此，我國馬的閹割術就更加盛行了。

最早使用牛耕田

不少學者認為，我國的牛耕始于商代，但目前尚未發現這方面明確的文字記載和實物資料。不過可以肯定的是，當時用牛耕田并不普遍，牛在商代的主要用途是宰殺后作為宗廟中祭祀的祭品。

關于牛耕形式的記載，最早見于漢代。《漢書·食貨志》說：“用耦犁，二牛三人。”即用二牛挽犁，三人操作--一人扶犁，一人牽牛，一人控制犁地的深度。耦犁是漢武帝時搜粟都尉趙過發明的，他對推廣牛耕起過重要作用。漢代的牛耕技術在生產實踐中不斷得到改進，這在考古發掘中可以得到證實。如在山西平陸棗園村西漢末年的墓葬中，發現過二牛抬扛一人撫犁的壁畫，說明當時已經掌握了用牛鼻穿環來控制犁牛方向以及用犁箭來控制耕地深淺的技術。這樣，只用一人馭牛即可，節省了兩個勞動力。又如甘肅武磨咀子山出土的西漢末年的木犁模型，用一牛挽一犁，表明當時還出現了單牛犁耕。東漢時期的遺址和墓葬中發現的此類例證就更多了。

最早使用鐵制農具

我國在春秋時期開始使用鐵制農具，這從近代的考古發現中也可以得到證實。例如，湖南常德德山的楚國墓，長沙的楚才山西侯馬北西莊等遺址出土的多種鐵器，都是春秋晚期的遺物，其中就有鐵耒、鐵耜、鐵鏵等農具。

戰國中期以后，鐵制農具已在各諸侯國得到普遍使用；秦漢時期，農具已經完全鐵器化。鐵制農具比以前的木耒、石耜、骨耜等原始農具生產效率要高得多。鐵制農具的使用，對促進我國古代農業生產的發展起了非常重要的作用。

最早使用施肥技術

我國最早普遍使用的施肥技術是在戰國時期。

戰國時期，隨著農業生產的發展，我國開始普遍使用施肥技術，這在不少古籍中均有記載。例如，對用人或動物的糞便作肥料，《孟子·滕文公上》提到“糞其田”；《荀子·富國》講過：“多糞肥田，是農夫眾庶之事也”；《韓非子·解老篇》說：“積力于田疇，必且糞灌”。這些，說明了施肥已成為當時提高農田產量的一個廣泛應用的措施。

戰國時期，人們已經知道樹葉也和野草一樣，在土中腐爛可以做肥料。《荀子·致士》說：“樹落則糞本。”而且，人們還掌握了燒制灰肥和漚制綠肥的技術，《禮記·月令》說：“土潤辱（溽）暑，大雨時行，燒薙行水，利以殺草，如以熱湯，可以糞田疇，可以美土疆。”講的是夏天的時候，將割下來的野草焚燒成灰，或用水泡上使之腐爛作為肥料改良土壤的事情。這種用樹葉和野草制作綠肥和灰肥的做法，2000多年來一直為我國農民所沿用。

我國在世界上使用施肥技術的時間遠遠早于其他各國，歐洲直到公元10～11世紀，才開始在農田施肥。

最早實行復種輪種

復種，是在同一塊土地上，一年播種和收獲兩次以上的耕作方法；復種可以充分利用單位面積的土地，提高農田的產量。輪作是在一塊田地上依次輪換栽種幾種作物；輪作可以改善土壤肥力，減少病害。

我國最早實行復種輪作是在戰國時期。當時，隨著農業生產的發展，部分地區改變了一年一熟制。把冬麥和一些春種或夏種的作物搭配起來，采取適當的技術措施，在一年或幾年之內，增加種植和收獲的次數。《管子·治國》說：當時“嵩山（今河南登封）之東，河（黃河）汝（汝水）之間”，已經能夠“四種而五獲”（四年五熟）。《荀子·富國》說：當時黃河流域有的地方，可以“一歲而再獲之”（一年兩熟）。

復種輪作的耕作技術，在后世的農業生產中不斷得到發展和提高。漢代的《異物志》說，南方有“一歲再種”的雙季稻。東漢著名的經學家鄭玄注釋《周禮》時提到，在他生活的那個時期，已經流行“禾下麥”（粟收獲后種麥）和“麥下種禾豆”的耕作方式。北魏的《齊民要術》對復種輪作的認識已經比較深刻。書中總結了一套輪作法，并對不同的輪作方式進行了比較，還特別強調了以豆保谷、養地和用地相結合的豆類谷類作物輪作制。復種輪作的推廣，對促進我國古代農業的發展起了重要作用。而歐洲，直到18世紀30年代，才在英國出現輪作制。