淺談大白菜施肥技術

王慶東

摘 要：大白菜又叫結球白菜、黃芽白。它起源于我國。我國品種資源也很豐富。是北方人民食用的主要葉菜類蔬菜。其主要特點是收獲物是葉片，葉片數量多，包心，形成葉球。大白菜生產特點是產量高，一般畝產在5000千克以上。在種植白菜過程中缺氮會全株葉色變淡，植株生長遲緩；缺磷則葉背的葉脈發紫，植株矮小；缺鉀則外葉葉緣發黃，甚至葉緣枯脆易碎；白菜缺鈣易發生干燒心。生長盛期缺硼，常在葉柄內側涌現木栓化組織，由褐色變為黑褐色，葉周圍枯死，結球不良。因此科學施肥對白菜的生長至關重要，以下就白菜施肥技術做一簡要的介紹。

關鍵詞：白菜；科學；施肥；技術

一、白菜的生長特征

大白菜的根系發達，胚根能形成肥大的肉質直根。主根纖細，長可達0.7米，側根分枝很多，每條細根先端著生大量根毛。大白菜的莖分幼莖、短縮莖和花莖。幼莖是子葉期的上胚軸部分，子葉脫落后成為主根部分。幼莖的長短是識別子葉期幼苗健壯與否的重要標志。大白菜的花為無限生長的總狀花序。花序長度因品種而異。果為長角果、圓筒形，有兩個心室，中間有一層隔膜，種子著生在兩側。

二、白菜的需肥特點

大白菜生育期長，產量高，養分需求量極大，對鉀的吸收量最多，其次是氮、鈣、磷、鎂。每1000公斤大白菜約需要吸收氮2.2公斤、磷0.94公斤、鉀2.5公斤。大白菜總的需肥特點是：苗期吸收養分較少，氮、磷、鉀的吸收量不足總吸收量的1%；蓮座期明顯增多，約占總量的30%左右；包心期吸收養分最多，約占總量的70%左右。各個時期吸收三要素的比例也不相同，發芽期至蓮座期吸收的氮最多，鉀次之，磷最少；結球期吸收鉀最多，氮次之，磷最少。充足的氮素營養對促進形成肥大的綠葉和提高光合效率具有特別重要的意義，如果氮素供應不足，則會植株矮小，組織粗硬，嚴重減產；如果氮肥過多，葉大而薄，包心不實，品質差，不耐貯存。磷肥充足有利于葉球形成，鉀能增加大白菜含糖量，加快結球速度，如果后期磷鉀供應不足，往往不易結球。大白菜是喜鈣作物，在不良環境條件下發生生理缺鈣時，往往會出現干燒心病，嚴重影響大白菜的產量和品質。

三、白菜的需肥規律

每生產100公斤白菜約吸收氮150克，磷70克，鉀200克。在畝產5000公斤的情況下大約吸收氮7.5公斤，磷3.5公斤，鉀10公斤，三因素大致比例為1：0.47：1.33。由此可見，吸收的鉀最多，其次是氮，磷起碼。白菜各生長期內三因素的吸收量不同，大體上與植株干重的增長量成正比。發芽期至蓮座期約只有總吸收量的10%，而結球期約吸收90%。各個時期吸收三因素的比例也不相同，發芽期至蓮座吸收的氮最多，鉀次之，磷起碼。結球期吸收的鉀最多，氮次之，磷仍起碼。這是因為在結球期，白菜需要較多的鉀增進外葉中光合產物的制造，同時還需要大批鉀增進光合產物由外葉向葉球運輸并貯藏起來。

四、大白菜的施肥技巧

1.施足基肥

白菜生長期長，需要大批肥效長的優質有機肥，因此大批施用廄肥作基肥十分重要。通常畝地廄肥不少于5000公斤。在耕地前先將60%的廄肥撒在地里深翻入土，耙地前把40%的廄肥撒在地面耙入淺土中，此后起壟。過磷酸鈣或復合肥料宜在施廄肥時一并條施，每畝用量50～75公斤。

2.播種施好提苗肥

為了保證幼苗期得到足夠養分，需要追施速效性肥料為“提苗肥”。每畝用硝酸銨4公斤或硫銨5～8公斤，于直播前施于播種穴、溝內與泥土充分拌勻，此后澆水播種。

3.發棵肥

蓮座期生長的蓮座葉是將來在結球期大批制造光合產物的器官，充分施肥澆水是保證蓮座葉茁壯生長的關鍵，但同時還要留意避免蓮座葉徒長而導致延心結球。“發棵肥”應在田間有少數植株開端團棵時施入，通常畝施入糞尿800～1500公斤，草木灰50～100公斤，或硝銨10～15公斤，磷、鉀肥各7公斤～10公斤。直播白菜施肥應在植株邊緣開8～10厘米的小溝內施入肥料并蓋嚴土。移栽的白菜則將肥料施入溝穴中，與泥土拌勻再栽苗。若蓮座后期有徒長景象，則須采取“蹲苗”辦法。

4.結球肥

結球期是形成產品的時期，同化作用最富強，因此，需肥水量大。在包心前5～6天施用結球肥，用大批肥效悠長的完全肥料，特別是要增長施鉀肥。通常畝施硝銨20公斤，過磷酸鈣及硫酸鉀肥各10～15公斤、或糞干1600～2500公斤，草木灰50～100公斤作結球肥。為使養分悠長，最好將化肥與腐熟的廄肥混雜，在行間開8～10厘米深溝條施為宜。這次追肥有充實葉球內部、增進“灌水”的作用，因此又稱“灌心肥”。

（黑龍江省哈爾濱市雙城區種子管理站 150100）