唯海鮮燴飯不可辜負(fù)

原料：大米150g、雞腿1個(gè)、蝦6只、青口貝6只、花蛤6個(gè)、魷魚(yú)1個(gè)、墨魚(yú)仔4個(gè)、番茄1個(gè)、青椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、洋蔥1/4個(gè)、大蒜2瓣、黑橄欖4顆、藏紅花1小搓（藥店有售）、歐芹1小朵、白葡萄酒50ml、黑胡椒粉少許、鹽少許、橄欖油30ml、雞湯約250ml

做法：

1.雞腿洗凈剔除骨頭切成小塊，蝦開(kāi)背剔除蝦線、墨魚(yú)仔去掉內(nèi)臟、魷魚(yú)剝?nèi)ゼt皮和軟骨切成圈、青口貝拔除雜質(zhì)刷洗干凈、花蛤洗凈、洋蔥和大蒜分別切碎、番茄去皮切丁、青紅椒切大丁、黑橄欖切圈、歐芹切碎。

2.炒鍋放入適量橄欖油，下雞腿肉煸炒出油，放入洋蔥和蒜末炒香，倒入大米和藏紅花，烹入白葡萄酒翻炒勻。

3.放入番茄丁、青紅椒塊、黑橄欖、黑胡椒粉和鹽，翻炒均勻后倒入雞湯攪勻，在上面均勻地放入各種海鮮，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮約15分鐘至湯汁收干、米飯煮熟，最后撒上歐芹即可。吃的時(shí)候可以擠一些檸檬汁在飯上去腥。

煮婦心得：

★海鮮飯用的米比較講究，不宜用黏性大的米，建議購(gòu)買免洗的大米來(lái)制作。

★米飯可以不用煮得太熟爛，最好是剛熟的程度才會(huì)有嚼勁，雞湯的添加要看情況適量酌減。喜歡軟爛口感的可以煮久一些。

★魷魚(yú)和墨魚(yú)很容易熟，可以晚一些再放。喜歡吃辣的可以把甜椒換成指天椒。