林下間作黑木耳高產栽培技術

齊光等

摘要：林下間作是林業經濟的一種新的經濟模式，是單一林業經濟發展模式的延伸，是一種循環經濟。林下間作可以充分利用林下資源，達到林地生物多樣性，構建穩定生態系統，促進林木的良好生長，可以林菌、林農、林禽、林菜等多種形式的間作，實現林業經濟的全面、協調發展。本文主要側重介紹林下間作黑木耳的生產技術，希望能成為林業經濟的一個增長點，促進林業經濟的發展。

關鍵詞：林下間作；黑木耳；技術；經濟

中圖分類號： S646.6 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.05.055

1林業經濟綜述

林業經濟在我國國民經濟的發展中占有很大的比重，林業經濟發展直接影響著我國市場經濟的發展，近些年國家非常重視林業的發展，但由于林業自身的發展特點及傳統的經營模式等諸多因素的限制，我國一些國有林區發展仍然面臨很多困難，一些林區企業經濟仍處于危困狀態，傳統的單一林業經濟形式已難以適應市場發展的需要。如何發展林業經濟，增產創收是每個林業工作者都要深入思考的問題。為了有效利用林地空間，最大發揮林地的經濟效益，進行林下經濟發展是一個行之有效的發展模式。林下經濟是一種循環經濟，它是以林地資源為依托，以科技為支撐，充分利用林下自然條件，選擇適合林下生長的微生物（菌類）和動植物種類，進行合理種植、養殖，以構建穩定的生態系統，達到林地生物多樣性，從而成為林業經濟新的增長點，為增收致富開辟的一條新思路。

林下經濟可以根據林業結構及自然條件的不同采取多種模式，比如林禽模式、林畜模式、林菜模式、林草模式、林菌模式、林藥模式、林油模式、林農模式等等。因林業結構、林木生長及自然條件都有所不同，所以在采取林下經濟模式時，要充分考慮當地的各種客觀限制因素，科學合理地采取適合的模式，不能盲目進行，否則不但達不到理想的預期效果，還會對林業的主體經濟產生不利的影響。

2林下黑木耳的栽培

林下栽黑木耳屬于林下經濟中的一種模式，屬于林菌模式，這種模式一般適合在速生林下進行間作，林地內通風又相對涼爽，同時又有很好的遮蔭效果，十分適合一些菌類的生長，林下間作黑木耳能充分利用閑置的林下土地，生產成本又不是很高，同時也能簡化一些栽培程序，提高產量，而木耳采后的一些廢料又是樹木生長的有機肥料，可以促進樹木的快速生長。

2.1栽培的時間

代料栽培黑木耳，從接種到出菇只要45～55天， 生產周期100～120天，比原生產時間縮短50%～60%，將原來一年長一 季改為春秋長兩季；春季2～3月接種，9～10月子實體生長；秋季7～8月接種，9～10月子實體生長，但要避開高溫；早春氣溫低，可加溫調節。黑木耳菌絲生長以22℃～30℃，子實體生長以20℃～25℃最適宜。

2.2培養基的調配

木耳生長的培養基有兩種，一種是木屑為主的，加上麩皮（或米糠）、石膏粉、白糖、水構成的。另一種是以稻草為主的，加上其他幾種配料。將配料準備好后，按照木屑（闊葉樹）78%，麩皮（或米糠）20%，石膏粉1%，白糖1%，水65%左右的比例進行調配，調配時先把木屑，麩皮（或米糠），石膏粉計在一起拌勻，然后把糖用水溶開，然后加入到拌料中，使料的含水達到65%左右，用手握料有水滲出但不滴為止，然后把料堆在一起，悶半小時至1小時。然后裝袋，裝時要把袋裝實，上下密度一致。

2.3滅菌與接種

裝料要拌完即裝，裝完要立即滅菌，一般把裝好的袋子放在高壓菌鍋里，保持高壓（一般壓力為15公斤/平方米）1～2小時，壓力表歸零，把袋子趁熱拿出，然后放在接種箱中進行接種。如果常壓滅菌，要保持7小時左右，待袋溫降到30℃時取出，也可以用高錳酸鉀和甲醛熏蒸半小時以上，然后進行接種箱或接種室空間消毒。

2.4菌絲培養

菌絲培養是木耳后期生長好壞的關鍵，所以一定要注意以下幾方面。一是要注意溫度的控制。培養室溫度要在22℃～25℃范圍，不要超過25℃，因為培養袋滅菌時的溫度一般都要稍高于培養室溫度；二是要注意濕度控制，要把濕度控制在50%～70%，不能太低，也不能太高，大低培養料會干燥，不利于菌絲生長，太高則會滋生雜菌；三是要控制光線，培養室要處在黑暗狀態，這樣可以避免培養菌絲階段不形成子實體原基；四是要保持培養室環境的清潔，在四周撒一些生石灰，使成堿性環境，減少霉菌繁殖；五是在培養過程中盡量少移動，輕拿輕放，發現雜菌要及時取出放在溫度較低的地方，雜菌污染較輕時可用甲醛藥液注射到雜菌處，并用小塊膠布把針眼貼住，可控制雜菌繼續蔓延。

2.5開洞

注意菌絲的生長情況，當菌絲滿提時，就可以把菌袋移到栽培室，去掉培養料外面的棉塞、塑料頸套，扎好袋口，用把5%的石灰水浸洗袋子，洗干凈后，用刀片在袋子四周開洞，洞深0.3厘米，長度在1.5厘米左右，洞間距在5厘米左右，用石灰水浸洗的目的是使洞口處于堿性環境，防止雜菌生長。

2.6出耳期管理

菌袋開洞完成后，要平放在栽培室中，也可以放在苗床架上，或者放在林下的樹枝上，然后要控制栽培環境的濕度和溫度，濕度在90%～95%，溫度要達到20℃～25℃，并保持良好通風和較強的散射光照，這些條件都是利于木耳的原基形成。條件充足后，一般開洞后的7～10天，就可以看到袋上的洞口有黑點產生，慢慢長大，連成耳芽，這就是木耳的幼小子實體。此時要注意水分的充足供應，加上溫度要控制在15℃～25℃。在適宜的環境條件下，耳芽形成后大約10～15天，耳片平展，子實體成熟，即可采收。

2.7采收與加工

當耳片充分展開，發現邊緣開始收起，耳基變細，顏色呈褐色時，就可以采收了。收時要用鋒利的刀片，沿著袋壁削平。采收后，把濕耳集中起來，放在烘烤箱中進行烘干，也可以采取自然曬干的辦法，但時間要長一些。采收后的菌袋，停止直接噴水4～5天，讓菌絲積累營養，經過10天左右，第二茬耳芽形成，重復上述管理，還可采收兩茬。

作者簡介：齊光，本科學歷，雙遼市國有臥虎機械林場，助理工程師，研究方向：基層林業生產及技術推廣等。