莓類果實植物的栽培與利用

朱傳根，陸 俊，劉 丹，王金祥，房經貴

(南京農業大學園藝學院，江蘇 南京 210095)

隨著生活水平的逐步提高，各種外形獨特但營養豐富的第3代水果開始走進人們的生活。其中作為第3代水果代表的莓類水果，逐漸開始備受人們的青睞。草莓(Fragaria ananassa Duch.)、藍莓等莓類水果果實酸甜可口，營養豐富，含有大量人體所必需的維生素C，維生素E，SOD，黃酮等營養保健物質[1-4]，能改善人體新陳代謝及增強免疫力，有很高的藥用價值。此外，大部分莓類果實還能被加工成果脯、果干或制成果醬、果汁和果酒等。因此，莓類水果具有很高的加工價值。本文對國內外莓類果實植物的生產和研究進展以及發展優勢等進行了簡要介紹，以期為莓類的栽培與利用提供參考。

1 莓類的分類

在我國，通常將含有“berry”的英文單詞命名的水果稱之為“莓”，如草莓“strawberry”、黑莓“blackberry”、藍莓“blueberry”、樹莓“raspberry”、蔓越莓“cranberry”等。而中文里，“莓”來自漢字“每”。“每”意為“有機體自發產生并覆蓋表面的細絲狀物”。“草字頭”與“每”聯合起來表示“苔蘚”，轉指蔓生草本植物。這也從漢字上區別于木本梅類果樹。莓類果實植物主要集中在薔薇科的懸鉤子屬、草莓屬以及杜鵑花科的越橘屬(見圖1)。

栽培學上，莓類果實被劃入小漿果內，這也和英文berry的意義相統一。而在植物形態學分類中，并不是所有的莓類果實都屬于漿果類。漿果，是由子房或子房聯合其他花器發育成的柔軟多汁的肉質果。按照此定義，藍莓、蔓越莓等越橘屬的莓類水果屬于漿果類，而草莓、黑莓等常見的薔薇科莓類果實應該屬于聚合果類。……