國內農業旅游研究述評

劉祥恒

(云南大學 工商管理與旅游管理學院，云南 昆明 650500)

國內農業旅游研究述評

劉祥恒

(云南大學 工商管理與旅游管理學院，云南 昆明 650500)

農業旅游作為現代社會人們的一種休閑方式，深受人們的喜愛，是我國旅游業由傳統觀光型向休閑度假型轉型升級的重要標志。文章在介紹農業旅游發展的社會背景基礎上，總結梳理了目前國內學者對于農業旅游的相關研究成果，研究成果主要集中在農業旅游的定義、特點、發展類型、發展模式、農業旅游對于城鄉統籌的作用以及我國農業旅游的發展思路與對策，并述評以上的研究成果，以期為后面的學者研究農業旅游相關問題提供參考。

農業旅游；發展類型；發展模式；融合

農業旅游是傳統農業和現代旅游業相互融合的產物，是一種新型的旅游方式。德國是最早嘗試將農業與旅游業融合起來發展的國家。1850年，德國建設“市民農園”，人們開始利用原生態的鄉村居所吸引游客，最初的功能是欣賞蔬菜水果的種植，以后逐漸發展成一種吸引游客參與的生產型景觀。1865年，意大利成立“農業與旅游協會”，該協會專門為城市市民到農村去體驗鄉村環境提供便利，可參觀農業相關活動，與農民們一起吃住，一同勞動，它標志著農業旅游作為新型的旅游業態在世界上正式出現。此后，眾多國家紛紛效仿，結合本國的國情，農業旅游得到了快速的發展。

我國的農業旅游相對歐美發達國家較晚，20世紀90年代才開始出現，最初是以農家樂的形式發展，游客可以到農家院品嘗農家飯、欣賞農家風景，在農家住宿，體會農民生活的樂趣。農業旅游作為國民一種重要的休閑方式，不僅有助于保護農業資源、改善鄉村環境、豐富旅游產品的內容，為人們提供更多的休閑空間，而且有助于整合農業資源，促進農業經濟結構的優化，加快農村基礎設施的建設，拓寬農民就業增收的渠道，同時有助于招商引資，加快農村社會經濟的快速發展。在此背景下，如何促進旅游業與農業的融合發展，提高現代農業的綜合效益成為我們迫切要考慮的問題。因此，文章對現有的研究成果加以系統地梳理分析，便于全面地認識農業旅游。

一、農業旅游的定義與特點

(一)農業旅游的定義

對農業旅游定義的界定影響到農業旅游的理論構建，國內已有多位學者進行了詮釋，從不同側面研究了農業旅游的涵義和特征，學者們的提法多種多樣，如農業旅游、鄉村旅游、生態農業旅游、觀光農業旅游、旅游農業等，盡管稱呼不同，但這些稱呼的內涵基本相同。

有些學者側重資源特色，如劉德謙認為鄉村旅游就是以鄉村地域及農事相關的資源、環境組合而成的鄉村風情為吸引物，吸引旅游者休息、觀光、體驗及學習等的旅游活動[1]；徐頌軍，陶卓民給農業生態旅游下定義時也指出以農業資源為基礎[2-3]，將農業資源作為旅游元素融入到旅游中；王兵，高謀洲，張艷等考慮了農業旅游資源的特點，同時還指出其目標市場主要是大中城市的居民[4-6]；而戴美琪、游碧竹考慮到農業旅游資源的特點，重視鄉村環境的保護、農民收入水平的提高[7]。

有些學者突出設計與規劃的過程，如毛勇認為旅游農業是充分利用農村環境，包括農用工具設備與空間、勞作場地、農產品、農事活動、自然生態、鄉土民俗等，經過規劃設計，以發揮農業與農村的休閑功能，增進游客對農村與農業的體驗，豐富旅游經歷，進而提高農民收益，促進農村發展的一種新型農業[8]；尹義坤等突出了農業的多功能性，如感受農村風情，欣賞田園風光，參與農事活動，享受農事樂趣等[9]。張建華，李鵬從農業的多功能性出發，指出農業旅游(也稱鄉村旅游)，是以農業文化景觀、農業生態環境、農事生產活動以及傳統的民族習俗為資源，將農業和旅游業有機融為一體，融合農業的各種功能的旅游活動，如觀賞、考察、學習、購物、娛樂、度假[10-11]。

有些學者突出農業的核心功能，將農業的原始功能拓展，將農業資源作為旅游資源，融入到旅游業中，賦予農業的旅游功能，如譚鑫給休閑農業下定義時，就指出以農業為主題，將農業、農村的休閑功能和旅游業結合在一起，增加城市居民對農業及農村的體驗、提高農民收益，以此為目的發展的新型農業[12]。還有學者認為定義應有廣義與狹義之分，如戴斌認為鄉村旅游狹義定義是指依托鄉村空間環境，以鄉村特有的田園風光與人文景觀(包括生產生活形式、鄉村風光、風俗民情、鄉村文化與鄉村聚落)為對象，集觀光、娛樂、購物和度假為一體的旅游形式。而廣義的相對旅游除了包括狹義的內容外，還包括農村本地居民的外出旅游活動[13]，經營本地鄉村旅游的農民有可能是別的鄉村的游客；此外，張樹民則從行為視角和產業視角下定義[14]，陳琳，田曉霞等從產業融合的角度研究其定義[15-16]。

(二)農業旅游的特點

相對傳統旅游，農業旅游是一種新業態，是農業與旅游業、生產與消費、工作與休閑的有機結合，具有自身特點。對此，學者們提出不同的看法。

張兆胤、王征兵考慮到投入與產出，指出鄉村旅游的特點主要是成本低，效益顯著；季節性強，經營靈活；市場需求旺盛，發展潛力巨大[17]，強調了鄉村旅游的季節性特點；譚鑫指出其產業集合性較強、地域差異性較大、參與性較強、經營項目多樣性、季節性明顯、效益的綜合性等[12]。李鵬從分析農業的多種功能出發，指出農業旅游是以農業再生產為前提，融合農業的經濟、社會、文化、生態等方面的功能[11]。

李光躍指出其具有地域性、時限性、原真性、體驗性、效益性等[18]。而楊永杰，耿紅莉是從鄉村景觀資源、時空結構、旅游活動的特性、文化品位等方面分析其特征[19]。也有學者利用旅游的特性來研究農業旅游的特性，如駱高遠在分析農業旅游特點時，將旅游的綜合性延伸到農業旅游上，突出強調了農業旅游除了具有旅游的一般特點，如觀賞性、文化性外，還指其參與性、娛樂性、生態性等特征[20]。分析農業旅游的特點時，馬曉冬以旅游構成要素為切入點，研究農業旅游的基本構成要素，發現農業旅游具有原生性、繼承性、地方性和多樣性的特征[21]。程道品，梅虎基于農業旅游的雙重屬性，研究其特點[22]。另外，還有很多學者通過研究某些地方的農業旅游發展情況，進而歸納出農業旅游的特點，如曹揚，王曉娟等[23-24]。

二、農業旅游的發展類型與發展模式

(一)農業旅游的發展類型

江林茜等基于區域資源特色這一視角，指出主要有景區旅社型、農家園林型、花園客棧型、觀光果園型、民居型、養殖科普型、農事體驗型[25]，突出強調其鄉村環境；有學者基于旅游活動的對象，總結農業旅游的主要類型，如王云才[26]；呂麗輝和李明輝基于體驗經濟的視角進行分類[27]；張樹民從形態類型和功能類型兩方面來研究，認為其形態類型主要有“農家樂”型、特色村落型、農業園型和景區型；而功能類型主要有觀光瀏覽型、鄉村生活體驗型、休閑度假型、康體保健型、休學度假型和戶外冒險型[14]。王小磊等從農業旅游項目和活動類型角度，將農業旅游分為四類[28]。張蓓根據農業旅游規劃所依托的特色資源，以及農業旅游項目開發的側重點，研究農業旅游的發展類型[29]。

還有學者認為對于農業旅游的分類要考慮其功能和結構，如盧云亭，劉軍萍從功能上分為觀賞型、品嘗型、購物型、務農型、娛樂型、療養型和度假型等7類；從結構上分為觀光種植業、觀光林業、觀光牧業、觀光漁業、觀光副業和觀光生態農業等6類[30]。隨著農業旅游的深入持續發展，國內外出現了許多形態各異、特色分明的農業旅游景區，由于旅游資源和經濟發展程度的差異性，導致了各地農業旅游發展類型和模式的多樣性。陳文君基于這一背景考慮，從區位和資源兩個角度，對農業旅游發展類型給予分類[31]。還有很多學者結合各地農業結構的特點和區域優勢資源，對農業旅游進行有針對性的分類，如李果，王海勤對黑龍江省農業旅游的分類[32]，湯曉莉以鄭州市為例[33]。譚鑫指出我國主要有農村田園體驗型、高科技主導型、新農村建設型、奇異特色依托型和綜合休閑型等類型；進而提出云南省休閑農業類型主要有參與型、民俗文化體驗型、科普教育型和觀光采摘型等[12]。可見，學者們分析問題的視角不同，分析的對象不同，農業旅游就會有不同的發展類型。

(二)農業旅游的發展模式

不同的學者根據自身的研究經歷，提出了農業旅游的發展模式。發展類型和發展模式是兩個不同概念，但二者相互聯系。發展類型多從微觀角度提及具體的產品特色與功能等；而發展模式強調其適用的范圍與條件，更多從宏觀角度談及。分析問題的角度不同，就會得到不同的結論。

顏亞玉從不同開發主體、資源利用和市場需求三種角度探討分析農業旅游的發展模式[34]。而李德明，程久苗是從鄉村旅游開發及經營管理視角，加以分析總結[35]；張樹民等運用旅游系統理論加以研究，指出發展模式有需求拉動型模式、供給推動型模式、中介影響型模式、支持作用型模式和混合驅動型模式[36]。劉麗梅，呂君在對國內外鄉村旅游發展中的社區參與案例進行了分析和總結后，歸納總結發展模式[37]。羅明義認為鄉村旅游的發展模式主要有景區帶動型模式、鄉村組織型模式、公司+農戶型模式、產業依托型模式、綜合開發型模式[38]；周永廣等從社區主導的立場出發，主要有基層組織主導模式、股份制運營模式和專業合作社主導模式[39]。也有學者從農業旅游經營管理的角度，如鄭群明，和鐘林生[40]。馬勇等以成都為例，提出鄉村旅游發展的模式主要有村落式鄉村旅游集群發展模式、園林式特色農業產業依托模式、庭院式休閑度假景區依托模式和古街式民俗觀光旅游小城鎮型[41]。李光躍認為休閑農業的發展模式主要包括：“公司+農戶”“政府+公司+農村旅游協會+旅行社”“農戶+農戶”股份制開發模式[21]。

三、農業旅游對于城鄉統籌的作用

鄉村旅游因具有良好的經濟帶動作用和社會效益而成為新時期城鄉統籌發展的有效途徑，目前學者們對于農業旅游的城鄉統籌作用研究大多集中在經濟效應方面。

郭劍英，王瑛以成都綜合配套改革試驗區為例，研究認為農業旅游的發展對于農民收入的提高，城鄉經濟融合的促進作用明顯；有利于產業良性互動機制的構建以及城鄉產業間的融合[42]；有些學者基于社會學的角度考慮，如王瑛指出鄉村旅游的發展對于農村剩余勞動力的吸收，城鄉之間的物質與文化的交流，城市與鄉村文化的融合[43]。楊振之認為鄉村旅游的蓬勃發展，充分發揮了農林牧副漁業資源、鄉村田園資源、鄉村風景資源、鄉村民俗文化資源、鄉村歷史文化資源的優勢，打破了農業產業的界限，把農業、第二產業和第三產業結合起來，形成高附加值的經濟產業，帶動了周邊經濟發展，促進農村經濟增長多元化，也促進了旅游目的地的發展，使旅游目的地逐漸向現代化邁進，鄉村旅游已成為實現城鄉統籌強有力的支撐產業[44]。張文建，陳穎等根據農業旅游的特性及其功能，歸納總結其對于農民生活水平的提高、基礎設施的改善、農民觀念的更新與綜合素質的提高，以及農村面貌的改善等方面的作用[45-46]。楊濤從產業融合的角度，指出農業旅游能夠充分利用鄉村優美環境、農業自然資源和農村人文資源，實現第一產業與第三產業的有機融合，農業旅游不僅拓寬了旅游業的發展空間，賦予了農業與農村的觀光旅游功能，而且對于“三農”問題的解決以及城鄉統籌的發展都發揮了重要的作用[47]。

四、農業旅游發展思路及對策

農業旅游發展思路與對策的科學與否，直接關系到最終的成效。對此，國內很多學者基于各種途徑、各種方法進行了研究。有些學者基于我國的國情，首先分析我國農業旅游發展的有利條件與不利條件，然后提出自己的發展思路，如張建華強調因地制宜，重視客源市場、基礎設施建設與農村建設規劃，重視開發與保護相結合，以及農業旅游開發的質量與品位[10]。張遵東在分析我國農業旅游的條件、意義之后，提出一些看法[48]。我國發展農業旅游的基礎總體薄弱，當前國民休閑消費市場還不夠成熟，總體上處于起步階段，農業旅游的發展規模，發展形式。發展質量與發達國家相比還有很大的差距，相關的法律法規還不健全，農業旅游發展的環境有待改善。對此，楊濤建議發展農業旅游時要統一規劃當地的農業旅游資源，根據各個區域的資源質量、質量特色，充分發揮區域比較優勢，實施針對性的發展模式[47]。分析我國農業旅游發展形勢時，廖萌基于發展農業旅游的背景、過程、特點、模式四個層面研究，然后從思想認識、可行性論證、政府主導作用的發揮、農業旅游行業協會的建設、相關配套設施的建設與農業旅游發展質量等方面提出對策[49]。還有學者采用實證研究，如黃燕玲和黃震方以我國西南少數民族地區為例，采用SEM結構方程對3個西南少數民族地區國家農業旅游示范點地進行研究。運用旅游者感知模型詳盡分析了少數民族地區農業旅游地發展中存在的問題，進而提出解決方法[50]。

還有很多學者采用個案研究，如王琪延和徐玲從產業關聯的角度研究了北京農業旅游[51]，田曉霞等通過構建產業融合度的測算體系，研究了新疆農業旅游的發展狀況[16]，羅文斌等運用因子分析法和方差分析法實證研究農業旅游對長沙市東郊的黃興鎮社區居民的影響，及其居民感知差異形成的驅動因素[52]。孫喬圣以蘇州未來農林大世界的游客為研究對象，從各個層面考察游客的滿意度，分析影響游客滿意度的因素，然后提出相應的發展思路[53]。張玉以重慶市璧山縣南部的塘坊村為例，實地調研收集數據，構建了關鍵相關利益者的利益協調機制[54]。

五、研究述評

從現有的國內學者關于農業旅游的研究成果來看，研究內容主要集中在農業旅游的涵義與特點、發展類型與發展模式、農業旅游對于城鄉統籌的作用、農業旅游的發展思路與對策方面。研究方法既有定性研究，也有定量研究。研究對象既有針對全國的，也有針對地方的。整體上來看，國內學者對農業旅游的研究取得了良好的進展，對指導我國農業旅游的實踐具有重要的意義。然而，由于農業旅游在我國發展較晚，理論研究較為滯后，以下問題值得進一步研究。

(一)農業旅游對于城鄉統籌作用的研究

農業旅游對于城鄉統籌的促進作用，目前學者基本都是定性研究，農業旅游的發展對于農民經濟狀況的改善，對于農村基礎設施的改善和農村文明程度的提高，對于這三方面改進的程度缺乏量化研究。由于我國國土面積廣大，農民占有絕對數量，各地農業資源特色和質量差異較大，各地的發展基礎也不同，值得學者們針對各地的實際情況具體研究，通過各種途徑收集數據，進行定量研究，便于提高實際發展中的可操作性，對其他地方農業旅游的發展也將有更實際的借鑒意義。

(二)旅游業與農業融合機理的研究

各地旅游業由于資源特色和發展條件不同，致使旅游業發展程度也不同，各地的農業發展亦然，在國家大力倡導旅游業融合發展的今天，旅游業與農業之間的關系如何，兩種產業之間融合的規律如何，旅游業對于農業具有的拉動或推動的程度，農業對于旅游業具有多大的支撐作用，都值得學者們進行深入研究，以便更有效地推動旅游業與農業的融合發展，充分發揮農業的多功能作用，提高農業旅游發展的成效，切實提高農民的收入，促進“三農”問題的解決。

(三)農業旅游發展政策的研究

目前學者們更多采用調查問卷，收集某些地方農民和游客的信息，然后提出相應的發展對策，如農業旅游的發展類型與發展模式。但對于農業旅游發展的相關政策，研究成果較少，不利于推動農業旅游的發展。為了保障農業旅游健康有序地發展，學術界應當深入研究與農業旅游發展配套的政策。只有出臺有力的、操作性強的發展政策，制定配套的法律法規，農業旅游的發展才便于順利開展。

(四)發展農業旅游所造成的負面影響及其預防措施的研究

目前學者們的研究成果多集中在農業旅游所產生的積極效應，包括對農業、農民和農村的積極影響以及對于旅游者、經營者和旅游目的地的積極作用，尤其對于經濟方面的積極作用研究較多；而對于農業旅游的發展所造成的負面效應研究很少，負面影響不可避免的存在，如對環境的破壞，對農村傳統文化的沖擊，對于原本和睦、而后來由于農業旅游的發展造成村民們經濟收入差距擴大產生的心理不平衡，以及由此引起的利益沖突等社會問題研究頗少，加強農業旅游所造成的負面影響及其預防措施的研究就顯得尤為重要。這些問題如不能得到及時有效的解決，將會產生諸多不負面影響，不利于農業旅游健康持續的發展，更不利于社會主義美麗鄉村的建設。

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(責任編輯 吳 星)

A Review of Domestic Studies on Agritourism

LIU Xiang-heng

(Yunnan University, Kunming, Yunnan 650500)

Agricultural tourism as a form of relaxation in modern society, loved by the people, is an important symbol that our country achieves upgrade from traditional sightseeing to the leisure and holiday one. Firstly, this paper describes social background on the development of agritourism, following it sums up the research results of domestic scholars on agricultural tourism, which focuses on definitions, characteristics, the types of development, and the developmental models of agro-tourism as well as the role of agritourism for urban and rural development, and developmental ideas and countermeasures of agritourism of China. Finally, it analyses existing research, and puts forward own opinions to provide a reference for future research, which can help improve efficiency of the follow-up study.

agritourism; development type; development model; convergence

10.13937/j.cnki.sjzjjxyxb.2015.06.014

2015-07-19

http://www.cnki.net/kcms/doi/10.13937/j.cnki.sjzjjxyxb.2015.06.014.html

時間：2015-12-20 15：30

劉祥恒(1982—)，男，安徽六安人，博士研究生，主要研究方向為：旅游經濟管理、農業旅游。

F592.7

A

1007-6875(2015)06-0080-06