有一種境界叫“開水白菜”

王純

不知你有沒有吃過一道菜：開水白菜。這道菜貌似簡單至極，就是清水里泡著幾棵白菜心，味道寡淡的樣子，并不能激起人的食欲。據說周總理宴請外賓時，上了一道開水白菜。外賓看到這道菜時，遲遲不肯品嘗。周總理幾番邀請，外賓才勉強嘗了一口，誰知這一嘗就驚為菜中極品，大吃起來。

其實，開水白菜美味的秘訣在于“開水”。這看似白開水的清湯，是將老母雞、老母鴨、火腿、排骨、干貝等放入湯鍋內，加入足量清水、姜、蔥，燒開后打去浮沫，加料酒，改用小火保持微開不沸，慢慢地熬至湯出鮮味。熬制這樣的清湯，至少需要4個小時。開水白菜清鮮淡雅，湯味濃醇，有不似珍肴勝似珍肴之感。

這湯的境界實在是高啊！在長時間的熬制中，把種種滋味融在一起，最后以“白開水”的姿態來呈現。看似平淡，實則是淡而有味，就像薄霧籠罩的遠山，看似清淺悠遠，里面卻藏著萬千風景。濃到極致是平淡，人生有味是清歡，這湯中頗有些禪意，蘊含著生活與人生的大境界。

有一種境界叫“開水白菜”。以最樸素平凡的面目示人，卻有著豐富而厚重的內涵。這種淡，不是寡淡蒼白，而是洗凈鉛華后的真醇之味。這種淡，不是貧乏空洞，而是繁華落盡后的簡約之風。

記得有一位作家，年輕時的文風頗為張揚鋪張，仿佛生怕別人不知道他的才情，所以極力濃墨重彩，層層鋪陳，極盡華麗。感覺那時候的他，就像個剛出道的武林俠士，每一個文字都帶著刺眼的光，拼命想吸引所有人的注意力。可是，隨著年齡和閱歷的增長，他的文字越來越內斂，就像秋后的樹，抖落了張揚之氣，呈現出風骨和韻味。如今，他的文字大氣老道，溫和蘊藉，頗有謙和淡然的味道。原來，真正的“武林高手”從來都是不動聲色的，不著一言卻有強大的氣場。

不過，如果沒有當初的文字歷程，恐怕他也難以修煉成淡然輕巧、自然天成的文風。濃墨重彩的階段，恐怕是每個人都無法回避的，那是一種鋪墊和過渡，慢慢才能意識到淡是真正的大境界。

不光是文字，人生也是如此。蘇軾一生坎坷波折，仕途起落，宦海沉浮，他在命運的洪流中浮沉，人生五味都嘗了個夠，才品出“淡”是最真的滋味。“也無風雨也無晴”是他歷經滄海后平靜內心的寫照。不論是古代先賢，還是如今的杰出人士，都會經歷這樣的過程，絢爛歸于平淡，喧囂歸于沉寂，人生就是一抹淡淡的云，一縷輕輕的風。其實，誰不是這樣？經歷過酸甜苦辣，才懂得淡中的真味。

人生如果能達到“開水白菜”的境界，實在是到達了佳境。情到濃時情轉淡，君子之交淡如水，感情只有淡然一些，才會細水長流，永不枯竭。返璞歸真，讓生命回歸最舒適的狀態，心境會明朗豁達，人會活得灑脫自在。

有一種境界叫“開水白菜”，經歷了人生的千回百轉，你找到回歸平靜的途徑了嗎？楊絳先生在《一百歲感言》里說過一句話：“我們曾如此渴望命運的波瀾，到最后才發現，人生最曼妙的風景，竟是內心的淡定和從容。”

（編輯 之之）