蒲稈栽培平菇技術

史忠良（江蘇聯合職業技術學院淮安生物工程分院223200）

·食用菌·

蒲稈栽培平菇技術

史忠良
（江蘇聯合職業技術學院淮安生物工程分院223200）

近年來，食用菌產業發展迅速，種植規模不斷擴大。雖然常規基質的使用仍然占據主導地位，但由于其價格不斷上漲以及國家對環保節能要求的不斷提高，科研工作者相繼開發許多新型栽培基質并加以利用，不僅有效降低了食用菌生產成本，擴大材料來源，促進農民增收，同時可變廢為寶，帶動相關產業的發展，實現農業綜合利用開發。

蒲稈營養豐富，可為食用菌提供豐富的碳源。利用蒲稈栽培平菇，不僅解決了傳統平菇栽培原料價格高、貨源緊張、生產效益不高等問題，而且解決了蒲稈資源利用率低及環境污染等問題。該項技術使平菇生物學效率平均達到96%，最高達到119%，開發了平菇栽培新材料資源，延長了生物質資源的循環利用鏈，符合新形勢下環保經濟、循環經濟的要求。現將蒲稈栽培平菇技術介紹如下。

1　蒲稈處理

蒲稈多為蒲菜采收時剝去的外老、黃葉鞘及其他不適宜直接食用且富含纖維素的部分，不含有毒或刺激性成分。要求莖稈相對較大，容易曬干。將蒲稈攤放于硬化地面，剔除非植物性硬質原料，晾曬至含水量40%左右即可進入拌料生產。暫時不用的，可曬至含水量15%以下，然后裝包、儲存備用，期間注意防雨、防潮、防霉。使用前粉碎至長度為0.5cm待用。

2　基本配方

配方1：蒲稈150kg，棉籽殼90kg，麥麩10kg，石膏粉4kg，尿素1.5g，過磷酸鈣5kg。配方2：蒲稈130kg，玉米芯100kg，麥麩20kg，石膏粉6kg，尿素2.5g，過磷酸鈣5kg。配方3：蒲稈120kg，木屑100kg，麥麩30kg，石膏粉6kg，尿素2.5kg，過磷酸鈣5kg。

3　菌種制作

平菇品種夏灰1號，色澤灰色或灰白色，出菇溫度12～35℃，菇形中等偏大，叢生，韌性好。氣溫高時菇色白，氣溫低時菇色灰，主要優點是轉潮快，抗病力強，后勁足，總產量極高。適合棉籽殼、玉米芯、木屑、稻草等原料袋栽，轉化率160%以上。菌種脫毒處理后進行常規轉擴。一級種使用PDA（馬鈴薯葡萄糖瓊脂）培養基，二級種使用谷粒（小麥粒）基質或棉籽殼基質均可，三級種使用棉籽殼基質（含水率不高于65%）。

4　菌袋制作

根據原料含水量按配方加水拌勻，使基料含水量達到65%左右，裝入寬21cm、長33cm的聚丙烯塑料袋，扎緊袋口，用0.15MPa高壓蒸汽滅菌1.5h，降壓后移入冷卻室，袋溫降至30℃以下時按常規接種。

5　發菌培養

發菌棚（室）用甲醛、高錳酸鉀混合熏蒸消毒殺菌后撒石灰粉，然后將菌袋移入。發菌期要求避光，尤其不能有強光直射；菌絲生長適宜溫度為25℃，夏季發菌時應調控在32℃以下；每3～7d噴灑1次0.1%高錳酸鉀溶液，氣溫15℃以上時應噴灑菊酯類藥物驅殺蟲害；適當通風，相對空氣濕度保持在70%左右，一般20d左右即可完成初步發菌。

6　后熟培養

完成初步發菌后，如菌絲后熟度不足，易造成出菇量少、后期病害較重，因此應加強遮光、降低溫度以延長菌絲后熟時間，一般以15d左右為宜。

7　出菇管理

經后熟培養，菌袋兩端出現原基時即可松開扎口，根據菌株特性調控溫度；通過地面澆水、空間噴霧保持相對空氣濕度在85%以上；加強通風，但不可有強風進入。1周左右子實體即可達到七、八成熟，高溫季節5d左右即可成熟，應及時采收。

第1潮菇生物學效率達到100%或以上時，應將這批菌袋移出棚外（另作他用），再管理第2批菌袋；如生物學效率低于70%，則應繼續管理，收獲第2潮菇。

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