健康水產品養殖關鍵技術探討

任大云

（漢中市水產試驗站 陜西 漢中 723000）

我國水產品養殖歷史悠久，水產品養殖產量世界第一，為人們生活提供了十分豐富的優質營養物資。然而，由于農藥濫用、工業和大氣污染，致使水產品養殖場所、養殖用水被污染，加之養殖投入品餌料、肥料、藥物及養殖生產本身所帶來的環境污染，使市場供應的水產品重金屬積累、農藥和抗生素等殘留超標，所造成的負面影響問題日益受到社會大眾的重視。實踐證明，綠色生態、高效的健康養殖技術才能使水產養殖業持續發展，為人們提供放心、健康優質的水產品。在此就健康水產品養殖的關鍵技術進行探討，以期為優化水產養殖模式、提高健康水產品養殖的生態、經濟效益起到拋磚引玉的作用。

1 選育優良苗種

優良苗種是健康養殖的第一要素，苗種是水產養殖業的基礎，苗種質量好壞直接影響到漁民切身利益及水產品的食用安全，好的苗種是指種質基因良好、抗逆性抗病力強、生長快速、飼料轉化率高、肉質良好、遺傳性能穩定的種類，而且是由原、良種場所提供的子一代——良種。

提高苗種質量可采取以下措施：

（1）良種親本的提純扶壯

親本養殖時間長而造成繁育能力下降，良種生長性能退化，就需要對養殖的品種進行種質的復壯，定期引進原產地或天然的種質進行親本選育，改善因養殖時間長、品系的混雜和近親繁育的現象，提高良種性能。

（2）品種選育

可通過雜交育種、生物工程技術。把優良的品種或品系通過人工雜交的手段，定向培育出生長快、抗病和抗逆能力強的良種，如銀鯽、豐鯉等；通過雌核發育、家系選育并結合多系雜交育種，或人工誘導多倍體來得到，如建鯉、單性羅非魚、工程鯽。

（3）生產無病害苗種

在繁育苗種過程中，選擇無病無傷、品系純正、成熟良好的親本，嚴格繁育操作、消毒規程，嚴格控制繁育用水中的細菌、病毒和其他有害生物的數量，提倡健康繁育苗種，生產出無病害健壯優質種苗。

（4）不盲目引種

水產苗種是水產養殖的重要生產資料和首要投入品，無論從國外或省外（包括跨地區）引種，都要按照《水產苗種管理辦法》的規定，必須進行嚴格的檢疫，進行疫病危害、生態平衡和種子資源影響評估后，方可引種，嚴格執行《水產苗種生產許可證》制度，把好苗種管理第一關。

2 改善養殖環境條件

環境污染與水產養殖本身的生物污染，造成養殖品種病害的增多，用藥量的增加，從而使重金屬、農藥積累與抗生素殘留的增加，因而影響了產品的質量。改善養殖水域環境是健康養殖的重要措施。

2.1 養殖用水

池塘要選擇水源充足、清新、不帶病原及有毒物質，理化特性與所養品種相適應的水源，要符合漁業水質標準；進、排水方便，土質保水性能好，并且不受自然因素及人為污染的影響。

2.2 清淤

排灌紊亂、水淺、水瘦的老舊池塘，往往容易爆發和流行一些魚病。從池塘的面積、水深、底質及周圍環境和水的排灌方面著手，對老舊池塘環境進行標準化改造。

（1）清除過多淤泥。一般池底留10cm～15cm淤泥對養殖是有益的，過多的淤泥成為病菌大量繁育滋生的場所，造成過多的耗氧，惡化水質，易引起病害的爆發。因此，每隔3年～5年清除過多的淤泥。

（2）改良底質。每年冬季、初春季節讓池塘干置，通過反復的冰凍和日曬，以殺死大量的有害病原體及其孢子、芽孢、休眠卵、敵害生物等。同時，通過池底的干裂促成底質中的有機質充分氧化，分解氣化的目的。

（3）清塘。苗種放養之前10天～15天左右，用生石灰、漂白粉或茶餅，清除池塘中病原體和野雜魚蝦等有害生物，提高養殖成活率和減少養殖過程中的發病率。

2.3 水質處理

從河流或水庫引進的水，先引入蓄水池后，使病因在蓄水池中自行凈化、沉淀或進行消毒處理后再引入魚池，防止病原體從水中帶入。工廠化集約化養殖用水，可通過紫外線或臭氧進行預消毒處理或過濾；抽用的井水要經過曝氣增氧。在一般的養殖池中可定時添加有益的硝化細菌、活力菌等微生物來進行水質凈化。

2.4 仿造生態環境

依據魚蝦的生活習性，人工搭建與之相適應的生活、生長環境。如甲魚有曬背特性，給甲魚搭建露出水面的食臺兼有曬背作用。給泥鰍養殖池種植水草以適應泥鰍喜陰喜靜的特點。

3 科學投餌施肥

3.1 餌料

針對不同的養殖品種及不同生長階段的營養需求，結合當地的優勢原料，來確定相應的飼料配方，配方要科學、營養全面、適口性好、水中穩定性好、經濟合理。嚴把原料質量關，變質、污染的和不符合要求的原料不用。添加劑的使用要符合規范，特別是化學合成粘合劑的不符合健康標準的堅決不用，制藥餌用的抗生素的種類、數量要符合獸藥典和藥殘留量，不能濫用、不隨意加量，更不能使用違禁藥品。成品飼料要在陰涼、干燥的環境儲藏，在規定的時間內使用，不能使用過期或變質的飼料。按照“定質、定量、定時、定位”的科學投飼方法，以減少病害，減少用藥保證健康品質，提高養殖效益。

3.2 施肥

向水中投施有機肥、化肥、生物肥等漁肥，是培育餌料、增氧和調節水質環境的重要一環。按照少量多次的原則，初春秋末水溫較低施經發酵的有機肥；每半月向池塘中光合細菌、芽孢桿菌、硝化細菌或EM等生物制劑，抑制有害生物繁育，降解水中有害物質；每月2次～3次投施磷、氮肥，促進浮游生物繁殖，使池水透明度保持在20cm～30cm,提高池水肥力，達到改善水質，有利于魚類健康養殖的目的。

4 水質調節與病害防治

4.1 水質調節

魚類生長水質條件一般為：溶解氧5mg/L以上，pH值7.0～8.5，水體透明度20cm～30cm。通過調節水質，使水體的各項指標達到要求，為魚類的健康生長創造良好的生態環境。

（1）勤換水。10天～15天換一次水，每次換水量約為池塘總水量的10%～20%。

（2）看水施肥。根據水質的變化施有益生物制劑和有機漁肥，并適時追施磷、氮肥和光合細菌等生物制劑，促進浮游植物繁殖，保持池塘水色為綠色、褐綠色、紅褐色與褐青色，并且水色顏色的日變化顯著，透明度為20cm～30cm。如果池塘水色比較濃，可以采取加注新水、潑灑漂白粉的措施，以降低池塘中浮游植物中的生物量，達到改善水質的目的。

（3）調節pH質。保持池塘水質pH值7.0～8.5的弱堿性，有利魚類生長，每半月向池水中投施生石灰漿，每畝用量15kg～20kg,過高時可加注新水或施漂白粉、醋酸等調節。

（4）科學使用增氧機。池水中溶氧含量高不僅能提高餌料的利用率，還能保持魚類健康生長環境。每5畝～8畝配備一臺3.0kW的葉輪式增氧機，增氧機不僅要在魚類缺氧時開，還要在高溫季節晴天中午池塘上層水溶氧飽和時開機2小時攪動水體，促使池水溶氧在下層的分布。

（5）適時捕撈。將達到上市規格的商品魚捕撈上市，降低魚群密度，減少魚池的負載量，有利于剩余的魚健康生長。

4.2 病害防治

池塘養殖中主要有寄生蟲和細菌、病毒、真菌等引起的病害，其流行廣、危害大，在養殖中要以“以防為主，防重于治”為原則，加強日常管理，減少病害的發生。

（1）定期殺蟲消毒：分別在4月和9月初用殺蟲藥物一次，隔兩天用殺菌藥物一次。5月～8月，每隔15天～20天用硫酸銅硫酸亞鐵合劑、漂白粉、生石灰、二氧化氯等藥物交替全池潑灑，進行魚病預防。對苗種可用15mg/kg～20mg/kg濃度的高錳酸鉀溶液藥浴15分鐘～20分鐘或用3%～5%的食鹽溶液藥浴消毒；堅持每旬用藥物掛袋或高濃度潑灑藥物進行食場消毒。

（2）投喂藥餌：養殖高峰期的5～9月每月可用含大蒜素、三黃粉或拌維生素的藥餌投喂3天～5天，增強魚的抗病能力，預防部分病害發生。

（3）正確用藥。一旦發病，要正確診斷病因，內服外用相結合，合理選擇藥物，所選藥物應在獸藥典中所列的品種，選用中藥或已經臨床試驗、安全性好有品質保證、殘留量少、殘留時間短的藥物，以避免盲目用藥。魚品上市前必須經過相關藥品的休藥期，休藥期滿后方可上市。

5 結語

水產品質量安全工作貫穿于漁業生產的產前、產中、產后各個環節，要保障水產品質量，漁業生產必須遵循標準化、健康養殖的原則，積極利用現代科技成果，探索抓好水產苗種選育、養殖環境改善、投餌施肥管理、水質調節及病害防治工作的新方法，不斷創新無公害、可持續的生態漁業增、養殖模式。陜西水利

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[2]劉俊文.精養池塘健康生態養殖草魚技術總結[J].漁業致富指南.2011(12)：39-40