食品安全怕不怕

天喵

現在食品安全事故多發，朋友圈里塞滿了驚悚的“食品緋聞”，這日子可怎么過啊？

您條條道道都相信，那你就窩家里自給自足，算你狠。你說農藥、化肥、激素、添加劑無處不在、無所不能，那就只有三條路：自己種、買超市高價綠色的、別吃。

恐食跟恐病一樣，因為藥食同源啊！因為有不安全的食物所以拒絕吃，因為怕生病就自己找藥吃，其實完全沒必要。我認識一位在市疾病預防控制中心工作的朋友，他的工作內容就是出沒于各大超市、市場，購買樣品回去化驗，可見國家對食品安全是有監管的。

健康專家佟彤在錄節目的時候偶爾能碰到國寶級營養學專家葛可佑老先生，她問葛老：“搞了一輩子營養，平時有什么講究么？”老先生想了想說：“營養真沒什么神秘的，吃個東西也沒那么難。”至于他自己，更沒什么忌口，只有一個準則：“什么都吃，什么都不多吃。”葛老年近八十，自己開臺白色的小歐寶，節目間隙就拿出IPAD上網，健康又年輕。

其實，更深一層的是葛老的豁達與釋然，他放松地活著，舒展著，不糾結也不較勁，這可能比僅僅依賴飲食更有價值，你懂的。

我想說的是，如果不能改變現狀就改變自己，讀點科普，有點常識，才知如何辨別。

很可惜，中國人的健康知識大多不是來自醫生，而是來自各類廣告的高強度洗腦。比如，你知道人的體質有酸堿之分和膠原蛋白能美容都是偽命題嗎？人體是個精密的系統，即便有偏酸或偏堿的食物、藥物進入體內，人體也會將其中和，非此不能保證正常生存。再比如，市場上的無糖糕點號稱加入的是不會升糖的木糖醇，這使糖尿病病人的人生陡然甜蜜起來，可事實則是無糖之說只是催眠劑，使人們忽略糕點中豐富的淀粉和油脂。糖尿病人其實什么都可以吃，在控制食物總量的前提下，要保證碳水化合物、脂肪、蛋白質之間合適的比例關系，而不是簡單地不吃某種食物、多吃某種食物。

常有網友問營養師顧中一哪種食物能吃或不能吃，要求精確到克。專家很無奈，只能回答：“能吃，適量。”

有很多深明醫理卻未能長壽者，他們的日常生活猶如實驗室操作一樣精細：廚房里有天平，冰箱上有貼士……處處是提醒、禁忌，卻未能逃過病痛之災。他們把對健康的許諾變成了貪生的依據，貪生就要怕死，怕死就會變形地去尋找長生之計，最后成為各類“大師”魚肉的對象和以訛傳訛者。

（摘自《婦女之友》2014年第10期 圖/周光國）