飯碗決定飯量

[韓]崔仁哲

決定食物攝取量的因素很簡單也很重要，即包裝的容量。也就是說，飯碗的大小決定人的食物攝取量。

事實上，人使用大碗吃飯時，飯量會較使用小碗時有所增加。對此，有人提出疑問：“自己有多餓，難道心里沒數嗎？即使碗再大，只要知道自己的饑餓程度，吃不了，就留下一部分，最終吃下的不就一樣嗎？”

但是，答案并非如此。

美國心理學家保羅·羅津教授帶領研究團隊在一家公司進行實驗。在大廳中，他們準備了一些糖果，告知公司員工可以隨意享用。第一天，研究人員準備80粒小糖果，每粒重三克。翌日，他們將擺放的糖果數量減少到20粒，但是，重量增加到12克。然后，在每日下午，前來查詢所吃糖果數量。實驗結果顯示，研究人員將12克糖果擺入大廳時，職員們攝入的糖果量相對更多。

也許有人會質疑：“或許是一種巧合?！毖芯咳藛T在美國一所高級公寓中，以相同的方式進行了一次實驗。他們在公寓大廳放置裝滿巧克力的容器及勺子，過往居民隨時可以取用。

第一天，研究人員在容器中擺放的是小勺，次日換成放大四倍的大勺，每天下午，他們都會檢查巧克力的剩余量。

結果不出研究人員所料，改換大勺以后，過往居民吃下了更多的巧克力。

可以斷定，人類的飲食量并不是完全由食欲決定的，還取決于容器的大小，因為“碗”的大小刺激了人的心態。當碗較大時，人們會產生一種內疚心理，認為吃不完是浪費，在內疚心理的驅使下，他們盡量擴充自己的食量；當碗較小時，人們雖然想吃，卻會擔心“我是不是吃得太多了”“會不會有人笑話我”，在不安的作用下，他們的攝入量相對少很多。

事實上，并沒有人強迫他們產生這種想法，只是擺放在眼前的碗的大小刺激了他們，使他們不得不認定“這個量就是標準”。

韓國有一本暢銷書：《誰都能減下10公斤》。書名中的“誰都能”與“10公斤”無疑為胖子們送去了極大的鼓舞與希望。此書的作者、漢城醫科大學劉太宇教授建議讀者不要區分食物種類，一定只吃一半的量。

劉教授的減肥法與按食物種類劃分的選擇性減肥有所不同，它將食物種類的概念完全拋除，著重強調“只吃一半的量”。他認為：“除了水，任何食物的量都要減掉一半。經常在廚房的人，無意中就會吃些東西，就是這樣也要減半；外出吃飯，一定要剩下一半以上的食物；會餐時，干脆不要點餐，從同事那里蹭一兩口，也不失為一個好辦法?！?/p>

劉教授的忠告得到很多人的認同。但人們產生出這樣的疑問：“我認為這樣也好，可怎樣才能控制自己只吃一半呢？”

答案非常簡單：所有的碗一律換成容量減半的小碗。

（生如夏花 摘自《可以改變自我的心理學智慧》北京航空航天大學出版社 圖/劉哲）