旅游院校《休閑產(chǎn)業(yè)管理》課程教學(xué)內(nèi)容與方法選擇

收稿日期：2015－05－10

基金項目：湖南省教育廳2014年普通高等學(xué)校教學(xué)改革研究項目“基于能力培養(yǎng)的《休閑產(chǎn)業(yè)管理》課程教學(xué)改革研究與實踐”（項目編號：2014/341）；湖南商學(xué)院2013年教學(xué)改革研究項目重點課題“休閑產(chǎn)業(yè)管理課程教學(xué)“雙軌運(yùn)行”模式研究”階段性成果。

作者簡介：唐湘輝（1965—），女，湖南湘潭人，湖南商學(xué)院旅游管理學(xué)院會展經(jīng)濟(jì)與管理系副教授，主要研究休閑與旅游經(jīng)濟(jì)。

Study On Choosing Content and Method of Leisure Industries Management in University Teaching of China

TANG Xiang-hui

(School of Tourism Management,Hunan Universityof Commerce, Changsha, Hunan 410205 )

Abstract：Based on the course features and research perspectives, the course content of leisure industry management should cover five modules of essentials of leisure studies, leisure resources and supplies, conduction and effects of leisure consumption, theories on leisure industries management, and practice of leisure industries management.Practical teaching should be also a important part.Internship outside university are recommended in terms of promoting practical teaching, improving teaching effects and qualities, enhancing comprehensive qualities and abilities of the students in university.Choosing teaching mode combined with theoretical teaching and practical teaching is of great significance in tourism management related college in China.

Key words：Leisure Industries Management; Course; Theoretical Teaching; Practical Teaching; Teaching Mode

隨著我國旅游與休閑經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，休閑學(xué)相關(guān)課程已經(jīng)成為各旅游院校相繼開出的專業(yè)選修課，課程名稱有《休閑學(xué)》、《休閑學(xué)概論》、《休閑經(jīng)濟(jì)》、《休閑體育經(jīng)營與管理》、《娛樂市場經(jīng)營管理》或《休閑企業(yè)管理》等，雖然名稱各不相同，但基本都涉及到了休閑學(xué)與經(jīng)濟(jì)學(xué)的基礎(chǔ)理論知識。本文以湖南商學(xué)院旅游管理學(xué)院開設(shè)的《休閑產(chǎn)業(yè)管理》課程為研究對象，對休閑產(chǎn)業(yè)管理及相似課程的教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)方法的選擇進(jìn)行探討。

一、《休閑產(chǎn)業(yè)管理》課程與其他休閑學(xué)相關(guān)課程的區(qū)別與聯(lián)系

作為休閑學(xué)科的重要組成部分，休閑產(chǎn)業(yè)管理這門課程與休閑學(xué)科其他相似課程之間是既有聯(lián)系、又有區(qū)別的。

（一）休閑產(chǎn)業(yè)管理與休閑學(xué)的區(qū)別與聯(lián)系

休閑學(xué)是以人類的休閑行為以及由此引起的社會、政治、經(jīng)濟(jì)、生活中的休閑現(xiàn)象、休閑問題、休閑文化、休閑事業(yè)和相關(guān)的休閑政策等為研究對象的一門學(xué)科，涉及到的主要概念有：閑暇、休閑的動機(jī)與障礙、休閑資源、休閑組織與休閑政策等，這些主要概念是休閑學(xué)科的核心與基礎(chǔ)，休閑學(xué)為休閑學(xué)科其他領(lǐng)域的研究提供了重要的研究基礎(chǔ)。休閑產(chǎn)業(yè)管理作為休閑學(xué)科中的休閑經(jīng)濟(jì)學(xué)研究的主要構(gòu)成部分，也正是以休閑學(xué)的這些主要概念為基礎(chǔ)，對向休閑者提供休閑產(chǎn)品和休閑服務(wù)的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域展開更為深入的研究的。

（二）休閑產(chǎn)業(yè)管理與休閑經(jīng)濟(jì)學(xué)的區(qū)別與聯(lián)系

休閑經(jīng)濟(jì)學(xué)將休閑經(jīng)濟(jì)作為自己的研究對象，對休閑活動中所產(chǎn)生的休閑經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象、休閑經(jīng)濟(jì)關(guān)系以及休閑經(jīng)濟(jì)規(guī)律進(jìn)行研究，為休閑經(jīng)濟(jì)持續(xù)而健康地發(fā)展提供理論指導(dǎo)和決策依據(jù)。休閑經(jīng)濟(jì)學(xué)研究的主要內(nèi)容包括以下四個方面：一是休閑經(jīng)濟(jì)的基本范疇如休閑經(jīng)濟(jì)、休閑消費、休閑供求及休閑產(chǎn)業(yè)等；二是微觀休閑經(jīng)濟(jì)如休閑市場與休閑產(chǎn)品及微觀經(jīng)濟(jì)效益分析；三是休閑產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)如休閑產(chǎn)業(yè)的界定與管理等內(nèi)容；四是宏觀休閑經(jīng)濟(jì)如休閑經(jīng)濟(jì)的影響、政府職能以及宏觀經(jīng)濟(jì)效益等。而休閑產(chǎn)業(yè)管理涉及的領(lǐng)域是休閑經(jīng)濟(jì)研究的重要組成部分，主要是從產(chǎn)業(yè)視角來研究休閑經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)中的供給部分，更加注重產(chǎn)業(yè)組織、產(chǎn)業(yè)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)政策等的研究，是屬于休閑經(jīng)濟(jì)研究中的中觀層次的研究，既不同于國家或地區(qū)的宏觀休閑經(jīng)濟(jì)研究、也不同于企業(yè)層面的微觀休閑經(jīng)濟(jì)研究。

（三）休閑產(chǎn)業(yè)管理與休閑體育經(jīng)營與管理的區(qū)別與聯(lián)系

休閑體育是用于娛樂、休閑的各種體育活動，具有健身、競技、游戲、娛樂等屬性，是體育產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的方向。休閑體育產(chǎn)業(yè)研究的內(nèi)容主要包括休閑體育的概念與內(nèi)涵、休閑體育項目活動及設(shè)備的選擇、體育休閑環(huán)境的設(shè)計與布局、休閑體育的經(jīng)營與流程設(shè)計、休閑體育服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)程序、休閑體育企業(yè)管理（包括人力資源管理、財務(wù)管理、設(shè)備設(shè)施管理及公關(guān)營銷管理等）。休閑體育產(chǎn)業(yè)與休閑旅游產(chǎn)業(yè)和休閑娛樂產(chǎn)業(yè)構(gòu)成休閑產(chǎn)業(yè)的三大支柱，成為休閑產(chǎn)業(yè)管理的重要組成部分。與休閑體育經(jīng)營管理不同的是，休閑產(chǎn)業(yè)管理在一定程度上更加注重產(chǎn)業(yè)管理理論研究，其基本原理與理論體系對于各具體的休閑產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的實踐活動具有重要的指導(dǎo)意義，而休閑體育經(jīng)營與管理以及旅游產(chǎn)業(yè)管理、娛樂市場經(jīng)營管理等則更加注重各產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的具體實踐。

正是由于休閑產(chǎn)業(yè)管理與以上各休閑相關(guān)課程之間存在的區(qū)別與聯(lián)系，使得我們在開設(shè)休閑產(chǎn)業(yè)管理這門課程的時候既要科學(xué)、合理地確定課程的教學(xué)內(nèi)容，又要科學(xué)合理地選擇適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法，在不突破專業(yè)人才培養(yǎng)方案的計劃學(xué)分?jǐn)?shù)的前提下，通過理論教學(xué)方法和實踐教學(xué)方法的合理運(yùn)用，將休閑產(chǎn)業(yè)管理的核心內(nèi)容傳授給學(xué)生，以充分實現(xiàn)該課程的教學(xué)目標(biāo)。

二、《休閑產(chǎn)業(yè)管理》課程教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計

因為休閑產(chǎn)業(yè)管理課程與其他休閑管理相關(guān)課程之間存在的區(qū)別與聯(lián)系，課程教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計應(yīng)注意把握好兩個原則：一是應(yīng)以產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)為理論基礎(chǔ)，更多地從產(chǎn)業(yè)視角來科學(xué)確定教學(xué)內(nèi)容，注重產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理理論以及產(chǎn)業(yè)政策等內(nèi)容的傳授。二是應(yīng)對休閑產(chǎn)業(yè)實踐具有指導(dǎo)作用，課程教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計不僅應(yīng)包括理論教學(xué)，也應(yīng)涵蓋實踐教學(xué)，使學(xué)生對休閑體育、休閑旅游、休閑娛樂等產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的經(jīng)營管理有所了解。

（一）休閑產(chǎn)業(yè)管理理論教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計

作為休閑學(xué)科中休閑經(jīng)濟(jì)學(xué)的分支，休閑產(chǎn)業(yè)管理應(yīng)以休閑學(xué)和產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)為基礎(chǔ)，對休閑產(chǎn)業(yè)相關(guān)的基礎(chǔ)概念、主要理論與方法以及主要產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域進(jìn)行比較系統(tǒng)和全面的介紹，主要應(yīng)包括以下五個模塊：①休閑學(xué)概述。這個部分構(gòu)成該課程基礎(chǔ)，為避免重復(fù)開課，不少院校只在休閑學(xué)科的課程體系中選擇開設(shè)1—2門課程，在沒有開設(shè)休閑學(xué)課程的專業(yè)學(xué)生通過這個模塊的學(xué)習(xí)可以掌握有關(guān)休閑的基本內(nèi)涵及其發(fā)展趨勢等。②休閑資源與休閑供應(yīng)。休閑資源是休閑活動賴以存在的基礎(chǔ)，學(xué)生通過這個模塊的學(xué)習(xí)掌握休閑資源的基本內(nèi)涵、休閑項目管理、休閑服務(wù)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，了解和熟悉由公共部門、商業(yè)機(jī)構(gòu)和自愿者組織等構(gòu)成的休閑供應(yīng)系統(tǒng)。③休閑消費。休閑消費是休閑產(chǎn)品和服務(wù)生產(chǎn)與經(jīng)營的目標(biāo)，是休閑需要得以實現(xiàn)的最終環(huán)節(jié)，也是休閑經(jīng)濟(jì)持續(xù)運(yùn)行不可或缺的環(huán)節(jié)。學(xué)生通過這一模塊的學(xué)習(xí)掌握休閑消費的涵義以及不同消費群體休閑消費的基本特征等。④休閑產(chǎn)業(yè)管理理論。以產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)基本理論作為基礎(chǔ)，闡述休閑產(chǎn)業(yè)管理理論，使學(xué)生對休閑產(chǎn)業(yè)管理的理論體系有比較系統(tǒng)和全面的把握。⑤休閑產(chǎn)業(yè)管理實踐。重點闡述休閑旅游、休閑體育和文化娛樂等支柱型休閑產(chǎn)業(yè)管理領(lǐng)域的理論與實踐，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史與趨勢以及產(chǎn)業(yè)管理政策等內(nèi)容，學(xué)生通過這一模塊的學(xué)習(xí)了解休閑產(chǎn)業(yè)的主要領(lǐng)域，根據(jù)理論知識、職業(yè)興趣以及個人特質(zhì)等選擇適合的領(lǐng)域開展實踐活動。

（二）休閑產(chǎn)業(yè)管理實踐教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計

休閑產(chǎn)業(yè)管理課程實踐教學(xué)的設(shè)計旨在培養(yǎng)學(xué)生勇于實踐、主動探索的科學(xué)精神和合作敬業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)，使學(xué)生通過實習(xí)實踐達(dá)到認(rèn)知休閑企業(yè)、了解休閑產(chǎn)業(yè)、熟悉企業(yè)生產(chǎn)與服務(wù)的流程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、積極參與到相應(yīng)領(lǐng)域的休閑服務(wù)與管理活動中去，實現(xiàn)能力和素養(yǎng)的提升。本課程的實踐教學(xué)內(nèi)容可以根據(jù)實習(xí)性質(zhì)劃分為四個層次：第一層次為認(rèn)知實踐，第二層次為服務(wù)實踐，第三層次為管理實踐，第四層次為研究實踐。①認(rèn)知實踐。教學(xué)內(nèi)容設(shè)計為對休閑企業(yè)和休閑環(huán)境的認(rèn)知，要求學(xué)生通過這一層次的實踐活動了解和適應(yīng)企業(yè)文化與職業(yè)要求，熟悉企業(yè)所處的產(chǎn)業(yè)環(huán)境、市場地位以及企業(yè)內(nèi)外部公共關(guān)系等。②服務(wù)實踐。教學(xué)內(nèi)容設(shè)計為休閑企業(yè)服務(wù)崗位的實踐活動，學(xué)生通過這一模塊的學(xué)習(xí)了解和掌握休閑服務(wù)的基本技能以及相關(guān)的知識背景和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。③管理實踐。教學(xué)內(nèi)容設(shè)計為休閑企業(yè)的管理活動，要求學(xué)生熟悉休閑企業(yè)的組織架構(gòu)與工作流程，并參與到不同層次和不同內(nèi)容的管理工作中去。④研究實踐。教學(xué)內(nèi)容設(shè)計為學(xué)生在完成認(rèn)知實踐和管理實踐的基礎(chǔ)上根據(jù)任課教師提供的參考選題開展調(diào)查和研究，深入思考和發(fā)現(xiàn)各類實踐活動中產(chǎn)生的實際問題，科學(xué)合理地設(shè)計調(diào)查問卷和實施問卷調(diào)查，以課程論文或調(diào)研報告的形式來反映學(xué)生開展調(diào)研活動的成果。任課教師在具體操作中可以通過向?qū)W生提供選題指南來引導(dǎo)學(xué)生實踐環(huán)節(jié)的開展，比如指導(dǎo)學(xué)生選擇具體實踐的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域、企業(yè)類別或者實習(xí)職位，或是選擇具體的調(diào)研題目、調(diào)研范圍與調(diào)研方法。

三、《休閑產(chǎn)業(yè)管理》課程教學(xué)方法的選擇

休閑產(chǎn)業(yè)管理是兼具理論性和實踐性的一門課程，教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計包括理論教學(xué)和實踐教學(xué)兩個板塊，是充分適應(yīng)商科院校培養(yǎng)應(yīng)用型人才目標(biāo)的需要的。因此，課程教學(xué)方法的選擇也應(yīng)結(jié)合理論教學(xué)和實踐教學(xué)的需要而采用不同的方法和途徑，以實現(xiàn)課程教學(xué)目標(biāo)。

（一）理論教學(xué)方法選擇

為避免傳統(tǒng)的講授法的單調(diào)和枯燥，充分發(fā)揮學(xué)生在課堂上思考問題的主動性，休閑產(chǎn)業(yè)管理的課堂教學(xué)可以更多地運(yùn)用案例教學(xué)法和角色扮演法等方法來活躍課堂氣氛、提升教學(xué)效果。①案例教學(xué)法的應(yīng)用。案例教學(xué)可以增強(qiáng)學(xué)生的感性認(rèn)識，有利于激發(fā)學(xué)生的思維能力，認(rèn)真思考問題并提出解決問題的辦法。任課教師運(yùn)用案例教學(xué)法要注意掌握好實施的一般步驟：首先是要準(zhǔn)備好案例，案例的選擇既要典型又要貼切，同時還要隨著時代發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步不斷更新案例，任課教師應(yīng)注意搜集休閑產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域中的典型案例作為教學(xué)資料供學(xué)生討論和分析。其次是要耐心講解、啟發(fā)學(xué)生討論案例，通過全班共同探討或分組討論案例鞏固理論知識、提高教學(xué)效果。三是要善于總結(jié)案例，恰如其分地對案例討論結(jié)果進(jìn)行評價，總結(jié)出案例帶給大家的啟示與經(jīng)驗教訓(xùn)。②角色扮演法的應(yīng)用。角色扮演是教育培訓(xùn)中廣泛應(yīng)用的一種情景模擬活動，本課程可以通過設(shè)定不同層次、不同部門以及不同崗位的職業(yè)角色所面臨的實際問題，由學(xué)生扮演某一特定角色來進(jìn)行訓(xùn)練與展示，任課教師進(jìn)行現(xiàn)場點評，結(jié)合管理活動實踐訓(xùn)練學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題以及處理問題的能力。比如在旅游產(chǎn)業(yè)管理活動中，教師可以設(shè)定旅行社經(jīng)理、導(dǎo)游、游客、旅游飯店大堂經(jīng)理等角色圍繞游客投訴問題分別由學(xué)生扮演不同角色，以測試學(xué)生處理游客投訴事件的能力。對學(xué)生參與角色扮演的表現(xiàn)情況可以從以下四個方面進(jìn)行評價：角色的把握性、角色的行為表現(xiàn)、角色的衣著形象以及其他方面，比如協(xié)調(diào)能力、目的的實現(xiàn)程度、行為策略的正確性與優(yōu)化程度、情緒控制能力以及溝通技能等。

（二）實踐教學(xué)模式選擇

高校各專業(yè)的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)實際上包括以提高實踐能力為目的的一系列教學(xué)活動。除了學(xué)生在休閑企業(yè)、休閑行業(yè)性組織等機(jī)構(gòu)的見習(xí)和實習(xí)是休閑產(chǎn)業(yè)管理實踐教學(xué)的重要途徑之外，社會調(diào)查報告、學(xué)年論文、畢業(yè)論文等環(huán)節(jié)都是可以納入實踐教學(xué)實施的具體范疇中的。本文主要以實習(xí)見習(xí)作為探討休閑產(chǎn)業(yè)管理實踐教學(xué)途徑的主要對象。休閑產(chǎn)業(yè)管理課程實踐教學(xué)應(yīng)鼓勵和提倡實習(xí)見習(xí)，通過校內(nèi)實習(xí)和校外實習(xí)兩條主要途徑來具體實施實踐教學(xué)。①校內(nèi)實習(xí)。不少高校的旅游院系建有校內(nèi)的景區(qū)模擬沙盤、導(dǎo)游實訓(xùn)室、模擬客房、模擬餐廳或者是能對外接待的中小型酒店，為旅游管理專業(yè)的學(xué)生提供了較多的實習(xí)機(jī)會，但由于項目建設(shè)所需資金多、各高校旅游院系辦學(xué)規(guī)模相對較小，校內(nèi)實習(xí)模式存在著投資大、見效慢以及設(shè)施利用率低的弊端，學(xué)生的服務(wù)技能與管理能力缺乏有效的鍛煉機(jī)會，實習(xí)效果并不理想。②校外實習(xí)。現(xiàn)在不少旅游院系都是通過建立校外實習(xí)基地安排學(xué)生實習(xí)，這是一種成建制的實習(xí)模式，這種模式便于校企雙方之間的交流與溝通，提高教學(xué)管理效率，但不利于學(xué)生根據(jù)自己的個性特征和擇業(yè)意向選擇有針對性的企業(yè)進(jìn)行實踐，因此院系有時也會同意學(xué)生自行聯(lián)系實習(xí)單位，學(xué)生可以根據(jù)自己的實習(xí)興趣、就業(yè)條件以及個性特征等因素聯(lián)系實習(xí)單位進(jìn)行實習(xí)。這種自主選擇校外實習(xí)的模式有利于旅游院校學(xué)生們的個性化發(fā)展，同時也減輕了高校及院系方面建立實習(xí)基地的壓力。

四、結(jié)語

商科院校是以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標(biāo)的，旅游管理專業(yè)的休閑產(chǎn)業(yè)管理課程在理論課程教學(xué)中引入實踐教學(xué)內(nèi)容，在教學(xué)方法上選擇校外實習(xí)和校內(nèi)實習(xí)相結(jié)合、課堂教學(xué)方面注重引入案例教學(xué)法和角色扮演法，不僅有利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動性、增強(qiáng)教學(xué)效果，切實提高學(xué)生的專業(yè)理論素養(yǎng)，而且還有利于學(xué)生更好地做到理論聯(lián)系實際，提升能力與素質(zhì)，盡早融入社會環(huán)境和企業(yè)文化，縮短學(xué)生適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)需要的過程。