重慶蕎麥發展現狀及產業化策略

摘 要 重慶市2014年蕎麥種植面積8000 hm2，總產量1200萬kg。分析重慶市蕎麥生產概況、市場需求，針對產業發展中存在的問題，提出“加強種質資源收集和新品種選育；大力推廣規模化的有機生產栽培技術；著力加快全產業專業技術人才隊伍建設；加快龍頭企業培育；積極營造產業發展的政策環境；強化市場宣傳與推介”等對策建議。

關鍵詞 蕎麥產業；現狀；問題；對策；重慶

中圖分類號：S517 文獻標志碼：C 文章編號：1673-890X（2015）01-053-03

知網出版網址：http：//www.cnki.net/kcms/detail/50.1186.S.20150127.1346.018.html 網絡出版時間：2015/1/27 13：46：11

蕎麥（Buckwheat）是我國糧食作物中的一種寥科（Polygonaceae）、蕎麥屬（Fagopyrum）雙子葉雜糧作物，主要有甜蕎（Fagopyrum esculentum Moench.）和苦蕎（Fagopyrum tararicum Gaerth.）2個栽培種[1]。蕎麥起源于我國，在我國已有數千年的栽培歷史，現在我國各地均有種植，我國蕎麥的種植面積和產量均居世界第二位。其營養豐富，氨基酸種類齊全，蛋白質含量高達11%～15%，還含有大量黃酮類化合物，對人類多種疾病有著預防和治療作用[2-3]。蕎麥中特有的物質蘆丁（維生素P），是其他糧食作物中所沒有的，具有降低人體血脂和膽固醇以及軟化血管的作用，對治療和預防心腦血管病、高血壓等效果顯著，因此，近年來蕎麥越來越受到人們群眾特別是中老年群體的喜愛。目前，市場上除了常見的蕎面、蕎米、蕎茶﹑蕎麥酒以及有助睡眠功效和治療頸部疾病的蕎麥枕頭等蕎麥相關產品外，較之于大米、小麥等糧食作物，深加工的蕎麥產品市場上非常少見，即使有少量產品，加工工藝也大都較為粗糙。同時，這些產品大多使用蕎麥的籽粒進行加工，對蕎麥其他部位的利用較少[4]。因此，大力發展蕎麥生產及促進蕎麥產業化，對于推動重慶丘陵山地特色效益農業發展和農民增收致富具有重要意義。

1生產及市場需求現狀

1.1生產概況

重慶市2014年蕎麥種植面積8000 hm2，其中酉陽面積最大，有3333 hm2，此外，在渝東南的彭水、黔江、秀山、石柱、武隆，渝東北以城口為中心，輻射萬州、云陽、巫山、巫溪，以及渝西的合川、潼南、大足等區縣，也都有零星種植。種植品種以苦蕎為主，甜蕎較少。

1.2市場需求

就市場需求看，蕎麥的潛在需求量很大。據調查，僅重慶市年需求量就達到2000～4000萬kg。雖然2014年重慶蕎麥總產量有1200萬kg，但由于種植分散，商品化較低，地產蕎麥加工產品占市場份額不到20%，大部分是從四川、云南等地運進。

2產業發展中存在的問題

2.1品種退化嚴重，新品種更新緩慢

重慶的蕎麥主要種植在中低肥力的丘陵地，90%以上的農戶很少更換新品種，多采用自留種，進而導致品種嚴重退化，籽粒變小，產量較低；只有不到10%的農戶經常更換新品種。長期沿襲傳統的小農種植經營模式，導致苦蕎品種日益混雜，未能形成健全的良種繁育體系，加之沒有及時引種栽培外地的優新品種，極大地影響了本地蕎麥單產和品質的提高。

2.2栽培管理水平低下

重慶市的蕎麥，大多數農民采用的是廣種薄收，往往是撒播，沒有開廂，缺乏標準化蕎麥生產栽培技術，沒有精細化科學化管理，靠天吃飯，水肥跟進不及時，而且很少使用除草劑和葉面肥，更談不上配方施肥、病蟲害綜合防治等現代栽培管理新技術。在投入和管理上難以和大宗作物相比。管理粗放，栽培技術落后，這也是導致重慶蕎麥生產總體水平低、種植效益差的重要原因之一。

2.3種植分散，規模化、集約化程度低

以種植面積最大的酉陽為例，據統計，全縣共有28個鄉鎮種植苦蕎，很多鄉鎮種植不足30 hm2，無法實現規模化效益。種植模式以一家一戶分散經營為主，這種小規模的以農戶家庭為單位的生產方式不僅極大地影響了科學栽培技術的推廣，嚴重制約了農戶經濟效益的提高，而且對于實現加工企業的周年生產也形成了原料不足的短板。

2.4加工規模及產業化有待提升

重慶市成規模的蕎麥加工企業，僅在酉陽有3家，而且主要是加工蕎麥茶和酒，產品檔次較低，銷售渠道窄，市場價格偏低。而在其他區縣，沒有具有一定規模的加工企業，只有一些家庭經營的小作坊，與實現蕎麥的附加值相距甚遠。

3重慶蕎麥產業可持續發展對策

3.1加強種質資源收集和新品種選育

通過國內收集、國外引進加強種質資源工作。由于蕎麥新品種培育、引進較少，品種更新換代慢，原地方老品種混雜退化嚴重，因此急需培育新品種以提高蕎麥的生產水平，重點以高產、耐旱、耐瘠、功能成分含量高等性狀為育種目標，通過全市的協作攻關，盡快育出一批新品種。

3.2大力推廣規模化的有機生產栽培技術

制定蕎麥優勢產區規劃，建立統一的種子生產和供應體系。通過龍頭“企業+基地+農戶”的生產模式，進行區域化、規模化、標準化種植和產業化經營，加快制訂蕎麥相關質量標準，促使國際、國內市場接軌，增加商品率和出口率。根據市場需求，開展蕎麥的有機種植，提高產品質量，增強市場競爭力。

3.3著力加快全產業專業技術人才隊伍建設

通過實施人才戰略，大力引進國內外從事蕎麥育種、生產、加工、經營人才，培養種植大戶、專業合作組織、農技推廣人員、產業技術體系創新團隊成員、蕎麥生產加工企業人員，為蕎麥產業發展升級提供強有力的人才支撐。通過完善配套措施，落實相關待遇，大力開發農村科技人才資源，建設一支留得住、懂技術、會管理，能普及推廣科學技術、引導農民致富奔小康的本土科技人才隊伍。同時，還要鼓勵企事業單位增加投入，促進科技自主創新，營造良好的人才培養環境。

3.4加快龍頭企業培育

發達地區的經驗表明，要全面提升特色農業的發展水平和實力，關鍵在于培植出有實力的龍頭企業。龍頭企業對特色農產品的精深加工是提高農業附加值和市場競爭力的必然選擇，也是增加農民收入的有效途徑。因此，應制定行之有效的優惠措施培育扶持龍頭企業，通過蕎麥統一精深加工、物流、營銷等環節，提高蕎麥商品價值，提高產業鏈的整體效益，走產業化發展路子，聯合科研、企業和農民共同打造蕎麥產業，進而帶動農民增產增收。

3.5積極營造產業發展的政策環境

蕎麥產業的可持續發展離不開政府部門的政策扶持。建議政府部門將蕎麥生產作為種植業結構調整，發展特色效益農業和農業產業化經營的重要抓手，引導和鼓勵相關企業、農戶搞好蕎麥種植、加工銷售；對蕎麥加工經營的企業及個體工商戶簡化手續，進行一定免稅、減費（城市建設配套費及教育附加費等）；設立專項對蕎麥種子、企業貸款貼息，對引進國內外先進加工設備進行一定的補貼；從政策上實現蕎麥生產保險、蕎麥保價收購等，為蕎麥產業發展提供有力支撐。

3.6強化市場宣傳與推介

盡管蕎麥在營養、保健等方面具有優勢，但了解的人少，多數人不了解食用方法，因此應加強市場宣傳和消費引導，通過不同媒體向大眾消費群體全面推介，使其了解蕎麥及相關產品的營養價值和食療效果，從而擴大蕎麥的市場需求。同時，通過積極參加國內外農副產品展覽會、商品交易會等，廣泛宣傳，進一步引起國內外經銷商的關注，擴大影響，拓展市場空間及潛力。

參考文獻

[1]張美莉，胡小松.蕎麥生物活性物質及其功能研究進展[J].雜糧作物， 2004，24（1）：26-29.

[2]趙剛，唐宇，王安虎.中國的蕎麥資源及其藥用價值[J].中國野生植物資源， 2010，20（2）：31-32.

[3]Tang Y，Zhao G. The pilot study of nutrient quality on buckwheat character resources native to Sichuan[J].Buckwheat newslett，1990，（2）：20-24.

[4]An SH，Zheng XM，Song ZC. The agricultural characters and quality trait of partial tartary buckwheat native to Guizhou[J].Guizhou Agricult Sci， 1997，（25）：42-45.

（責任編輯：丁志祥）