春季吃綠豆芽的營養(yǎng)功效

春季到了，有很多應(yīng)季蔬菜，而綠豆芽是其中一個主要蔬菜，是春季餐桌不可缺少的一個菜肴。那么在春季吃綠豆芽，有哪些特殊的食療功效呢？

一、清火養(yǎng)肝 春季肝火大，要適當(dāng)增加清火食物，而綠豆芽性涼，清肝火非常好，平時(shí)脾氣大的，可以適當(dāng)食用。

二、生發(fā)陽氣 春季萬物復(fù)蘇，所以，要多吃生發(fā)陽氣的食物。而芽菜主生發(fā)，所以，春季經(jīng)常吃些綠豆芽，利于身體陽氣的生發(fā)。

三、口腔潰瘍 春季風(fēng)大、干燥、代謝旺盛，容易口腔潰瘍，和缺乏維生素B2有關(guān)。而綠豆芽富含維生素B2，是春季預(yù)防和治療口腔潰瘍很好的食物。

綠豆芽吃法很多，可以涼拌、清炒。如果平時(shí)四肢寒涼的，可以炒吃，如果屬于實(shí)熱體質(zhì)，容易上火的，可以涼拌。

但吃綠豆芽，以長度在3-5厘米之間的營養(yǎng)價(jià)值最高，如果發(fā)制過長，營養(yǎng)價(jià)值會下降。但現(xiàn)在菜市場發(fā)制的綠豆芽使用化肥較多，所以，最好自已發(fā)，這樣即營養(yǎng)又健康。