初夏營(yíng)養(yǎng)問答

Q 初夏氣溫變化快，從節(jié)氣養(yǎng)生和致病菌預(yù)防角度，應(yīng)該注重哪些營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充？

A 初夏應(yīng)格外關(guān)注呼吸系統(tǒng)健康，同時(shí)提高自身免疫力以抵抗細(xì)菌感染。日常飲食上可以做以下調(diào)整：一是增加深色蔬菜攝入，如紅黃色、深綠色新鮮果蔬，這類果蔬富含的口胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，具有保護(hù)呼吸道、消化道上皮組織的作用，另外其中所含的維生素C也有清除自由基、抗氧化作用。二是增加魚、瘦肉、雞蛋、牛奶等食物的攝入，這類食物優(yōu)質(zhì)蛋白含量豐富，有利于提高免疫力，能為修補(bǔ)受損組織提供必要原料。對(duì)于戶外活動(dòng)少的人來說，由于接受日照時(shí)間少，體內(nèi)維生素D合成因此受限，進(jìn)而影響鈣的吸收，此時(shí)可多吃富含維生素D的食物，如豆腐、奶酪、堅(jiān)果等。

Q 春夏季節(jié)，霧霾不時(shí)光臨，食物清霾的說法靠譜嗎？

A 不難發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入清霾菜單的食物無外乎木耳、五花肉、豬血、鴨血、銀耳、雪梨、白蘿卜等，這些食材的“清肺”功效時(shí)常被放大，暫不論傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)對(duì)清肺的科學(xué)解釋，僅從空氣粉塵對(duì)呼吸道的影響來看，這些除霾菜品在科學(xué)上也是站不住腳的。

霧霾對(duì)健康最大的危害主要來源于PM2.5及以下的細(xì)顆粒物（大小僅為一根頭發(fā)的1/28左右），這些細(xì)微顆粒能夠進(jìn)入呼吸道到達(dá)肺部支氣管并形成沉積，誘發(fā)各種呼吸道疾病。抗霾除霾的最佳方式是阻止PM2.5吸入，就食物本身而言，無論是木耳、豬血，還是銀耳，從消化道進(jìn)入人體后，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被吸收，與阻止PM2.5攝入沒有任何關(guān)系。事實(shí)上，到目前為止，沒有任何循證醫(yī)學(xué)證據(jù)證實(shí)某些食物具有清除人體霧霾顆粒的作用。“食物抗霾”只是一種美好愿望。

Q 家族慢性病真的與家庭數(shù)代成員的飲食觀念和行為相關(guān)嗎？

A 是的，慢性病除了遺傳因素外，家庭成員的生活方式，尤其是飲食習(xí)慣是一家人罹患同種疾病的重要原因之一。比如，有的家庭喜歡吃肉，不喜歡吃蔬菜；有的家庭做菜口味偏重，油、糖、鹽、味精添加較多；有的家庭愛好油炸或煎烤食品，一個(gè)星期吃好幾次煎炸菜肴。長(zhǎng)期飲食偏好勢(shì)必會(huì)使家庭成員體內(nèi)脂肪、蛋白質(zhì)、糖類攝入過多，能量過剩，這就會(huì)增加家庭成員罹患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，而且同一家族慢性病類型有極大趨同可能。

Q 家族慢性病怎么改善最可行？

A 對(duì)于飲食習(xí)慣偏好引發(fā)的慢性病防治，最可行的方法就是擋住味蕾誘惑。鼓勵(lì)家庭飲食掌舵者適當(dāng)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，在為全家人準(zhǔn)備飯菜的過程中，除了控鹽、控油外，還要控制糖、味精的用量。對(duì)于油炸或煎烤食品，盡量減少攝入次數(shù)和總量，比如每周一根油條或一只油餅，一周煎炸菜肴不超過一次，逐漸改善不良飲食習(xí)慣，為健康積攢能量。

Tips

警惕家族生活方式病家族生活方式痛是家族慢性病的基本成因，《2012年中國城市居民健康白皮書》調(diào)查發(fā)現(xiàn)，以家庭為單位的生活方式病正逐漸成為居民健康的隱形殺手，其危害已超過家族遺傳病。調(diào)查顯示，越來越多的夫妻之間、子女之間甚至一家三口罹患同一種疾病成多種疾病。其中，以家庭為單位出現(xiàn)的三高（高血壓、高血脂、高血糖）、脂肪肝、肥胖、糖尿病、胃爽、大腸癌、肺癌的聚集現(xiàn)象尤為嚴(yán)峻。究其原因，夫妻、子女或者大家庭成員，長(zhǎng)期遵循相同生活習(xí)慣，尤其是相同飲食、睡眠、君住環(huán)境等，極易導(dǎo)致家庭成員患上同一種疾病。