從業(yè)余到專(zhuān)業(yè)如何了解一款葡萄酒？

“深厚的寶石紅色，香氣熟美豐沛，有成熟的黑醋栗、李子、漿果、巧克力、咖啡豆和香草、橡木以及許多奇特的香氣，酒體與香味完美均衡，口感濃厚，層次復(fù)雜，回味悠長(zhǎng)，極富陳年能力。”——來(lái)自智利白銀莊一款干紅葡萄酒的點(diǎn)評(píng)。

看完如此專(zhuān)業(yè)級(jí)的酒評(píng)，不知你是作何感想，跟著節(jié)奏一同理解，還是徘徊在那些術(shù)語(yǔ)之間？想必已經(jīng)有很多朋友頭腦開(kāi)始朦朧，專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)倒是沒(méi)有明白多少，反而開(kāi)始想象這款葡萄酒到底什么味道，也許這就是人類(lèi)的天性，越不懂越神秘，越神秘就越想探究一二。從業(yè)余玩家到專(zhuān)業(yè)選手，我們究竟差距在什么地方，又該如何去了解一款葡萄酒？

有一位大師曾經(jīng)這樣描述過(guò)，葡萄酒是一種有生命的軀體，它具有最為豐富、平衡的精神，飄逸而沉著，連接著天地，與所有其他植物相比，葡萄更好地與大地的靈性結(jié)合在一起。因此，囫圇吞棗地將一杯葡萄酒喝完簡(jiǎn)直是暴殄天物，如果以酒佐餐，配上一道恰到好處的菜，所謂美酒佳肴，就是對(duì)它的最好詮釋。

大師的講述已經(jīng)是一種境界，短時(shí)間內(nèi)我們是追趕不上，云里霧里找不到方向也很正常。不過(guò)對(duì)于葡萄酒還沒(méi)入門(mén)，或者想了解更多的大眾來(lái)說(shuō)，除了難以捉摸的感覺(jué)，還要掌握一些實(shí)實(shí)在在的干貨。到底如何從業(yè)余走進(jìn)專(zhuān)業(yè)，以更加全面的眼光審視一款葡萄酒，站在經(jīng)濟(jì)付出的角度，除去專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)l不菲的費(fèi)用，大眾還是有一些其他了解葡萄酒的途徑。

免費(fèi)學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)知多少？

每次去超市酒水專(zhuān)區(qū)，都會(huì)被眼前琳瑯滿(mǎn)目的葡萄酒所吸引，對(duì)于一個(gè)普通的中等家庭而言，動(dòng)輒上百甚至更高價(jià)的產(chǎn)品，只能偶爾嘗鮮。有一句話(huà)說(shuō)得對(duì)，神槍手都是靠子彈喂出來(lái)的，想想那些葡萄酒專(zhuān)家們品過(guò)的酒，即使用噸來(lái)稱(chēng)量也不為過(guò)，換算成人民幣價(jià)值不菲，當(dāng)然我們要說(shuō)說(shuō)那些不花錢(qián)還能免費(fèi)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。

首當(dāng)其沖要說(shuō)葡萄酒展覽，每年全國(guó)都要舉辦數(shù)百場(chǎng)各種各樣的展覽，既有綜合性的，也有專(zhuān)業(yè)性的。對(duì)葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，總歸是一個(gè)非常利好的地方，上千家參展商基本都會(huì)拿出公司最專(zhuān)業(yè)的人員和酒款參加，我們只需要在品鑒之余，聆聽(tīng)對(duì)方的講解，理論與實(shí)踐相結(jié)合而且不用買(mǎi)單，這應(yīng)該是了解葡萄酒最省錢(qián)的捷徑。我們以北京為例，比較大型的葡萄酒展覽都會(huì)選擇國(guó)家會(huì)議中心和老國(guó)展中心，一般3天的展會(huì)參加酒款都在數(shù)千種，2015年6月份Top Wine China國(guó)際葡萄酒展覽會(huì)將在國(guó)家會(huì)議中心舉辦，身在北京的葡萄酒愛(ài)好者不容錯(cuò)過(guò)。

主題酒會(huì)也不能少

主題酒會(huì)與展覽比較，相對(duì)又進(jìn)階了一層，不過(guò)這是了解葡萄酒性?xún)r(jià)比最高的活動(dòng)，為什么這么講呢？酒會(huì)規(guī)模大小不一，不過(guò)主題非常明確，知識(shí)與酒款的對(duì)應(yīng)更加貼合，根據(jù)不同產(chǎn)區(qū)的背景概況品鑒最具代表性的葡萄酒。在講授的范圍內(nèi)相對(duì)展覽而言，了解的知識(shí)會(huì)略有深度。另外這也是一個(gè)非常不錯(cuò)的社交場(chǎng)合，面對(duì)面接觸不同行業(yè)、不同職業(yè)的朋友，對(duì)日后工作事業(yè)上升還是有一定的拓展作用。

酒會(huì)雖然既經(jīng)濟(jì)又劃算，不過(guò)對(duì)于很多有“社交恐懼”的朋友來(lái)說(shuō)，還是希望避免公共場(chǎng)所，盡量一個(gè)人慢慢鉆研學(xué)習(xí)。即便如此，還是有很多方法教你快速掌握，“神似”一個(gè)經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練的深度愛(ài)好者。

如何從酒標(biāo)信息找重點(diǎn)？

酒標(biāo)跟我們的身份證一樣，都是需要識(shí)別的基本信息，拿起一款葡萄酒，我們可以從酒標(biāo)上了解國(guó)家、產(chǎn)區(qū)、酒莊、年份、品種、酒精度、等級(jí)、容量等。即使如此，為什么還是有很多朋友說(shuō)自己不懂葡萄酒呢？主要源自必須從品鑒中才能發(fā)掘的“感覺(jué)”，既然是快速教你掌握，那就傳授一點(diǎn)可以提高自身“逼格”技巧。不同葡萄酒品種有著各自特點(diǎn)，我們常說(shuō)的“感覺(jué)”，大部分也來(lái)自這里，所以熟記主流葡萄酒品種屬性，就顯得非常重要。

如果有機(jī)會(huì)和女神共進(jìn)晚餐，一起品鑒一款葡萄酒，比如赤霞珠，那就可以這樣講述：顏色較深，果味豐富，有黑醋栗、黑櫻桃、略帶柿子椒的味道。如果再陳上幾年，也許會(huì)有煙薰、香草的香氣……是不是“逼格”馬上就提高好幾個(gè)檔次，成為朋友圈的一個(gè)葡萄酒達(dá)人？不過(guò)凡事量力而行，真是遇到高手一般3個(gè)問(wèn)題就會(huì)被問(wèn)倒。以上分享的技巧僅僅是我們學(xué)習(xí)進(jìn)步的方式，更適用于那些對(duì)葡萄酒方方面面都感興趣的朋友。當(dāng)然我們也不能忽略另外一種選擇，什么品牌的葡萄酒、什么品種的葡萄酒、進(jìn)口還是國(guó)產(chǎn)，他們可能一個(gè)都不關(guān)注，而相對(duì)在意葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

從類(lèi)型看營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

如果單純地追求養(yǎng)生，相對(duì)其他來(lái)說(shuō)，就容易很多，需要了解和掌握的知識(shí)量也沒(méi)那么復(fù)雜。從葡萄酒的類(lèi)別，我們就可以看到，干型紅葡萄酒是皮肉壓榨釀制，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。干型白葡萄酒采用皮肉分離釀制，對(duì)于需要從皮中獲取的營(yíng)養(yǎng)，基本就流失掉了。至于其他類(lèi)型葡萄酒，如貴腐甜白，糖度都在40 g/L以上，老年人一定注意飲用量，站在養(yǎng)生的角度，干型紅葡萄酒算是不二選擇。

從業(yè)余走向?qū)I(yè)，從懵懂到了解，在懂得一款葡萄酒的路上，總會(huì)有一段距離需要我們?nèi)ネ瓿桑褂[、酒會(huì)只是我們建議的一個(gè)學(xué)習(xí)通道，更深入的理解還需要我們個(gè)人付出一定的努力。無(wú)論是自學(xué)還是參加專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)l，都需要認(rèn)真系統(tǒng)地品鑒每一款葡萄酒。