食品包裝中的“小袋子”

代曉琴

“小袋子”里的秘密

劉瀟予的爸爸從云南帶回來一袋地道的花茶，說是當地有名的特產。姜一一、王彬彬本來不愛品茶，但一聽說是名茶，也趕來湊熱鬧。

“大家快看，茶葉袋里還放了一個小袋子。”姜一一左看右看，終于看出了“茶道”。他拿起小袋子就要往開水里泡，“這里面裝的肯定是極品茶！”

“小袋子中裝的是脫氧劑，不是茶。”劉瀟予爸爸見狀，連忙制止了姜一一的行為。

劉瀟予、王彬彬搶過袋子一看，上面豁然寫著“脫氧劑”三個字，于是連說姜一一太莽撞了。

“好端端的，為什么還要放一袋脫氧劑？”姜一一顯得有些窘迫。

“脫氧劑是一種可以吸收氧氣、減緩食品氧化作用的添加劑。脫氧后，茶葉袋內的環境處于一種無氧狀態，不但使得微生物沒有生存條件，而且還能讓茶葉保持新鮮。”劉瀟予爸爸笑著說。

“脫氧劑是用什么做的呢？”劉瀟予和王彬彬一聽，頓時來了興致。

“脫氧劑有很多種類，可按主劑成分分為無機系脫氧劑和有機系脫氧劑。其中，無機系脫氧劑最常見的有鐵系列脫氧劑和亞硫酸鹽脫氧劑。有機系脫氧劑常用的成分為抗壞血酸、葡萄糖堿性物質等。”劉瀟予爸爸侃侃而談。

王彬彬、姜一一沒想到一個小袋子還蘊含著這么大的學問，正要發問，被劉瀟予阻止：“別忘了發揚主動學習的精神。”

“小袋子”的大能耐

劉瀟予和王彬彬、姜一一來到書房，他們打開電腦，在搜索引擎中輸入“脫氧劑”字樣，結果網上一下子羅列出很多相關知識。

“脫氧劑作為食品保鮮新材料，有很大的能耐。”劉瀟予最先發現“新大陸”，“如果把脫氧劑與食品裝在同一容器中，它會吸收容器中的氧，使容器內呈無氧狀態，這樣就可有效抑制霉菌和好氧性細菌的生長，延長食品的保質期。”

“如果在富含油脂的食品袋中使用脫氧劑，可以防止油脂氧化、肉類氧化褐變，以及食品中維生素的損失。”王彬彬接過話茬。

“國外已將脫氧劑廣泛用于濕面包粉、濕面、濕粉絲、濕點心、半干魚制品等多種食品。其中最常見的鐵系脫氧劑可使得袋內氧氣的濃度降到0.01%。可用于包括糖果、干制的海產品、熟肉制品、米糕、面食、干制蔬菜等多種食物包裝袋中。目前，脫氧劑除袋裝外，還有帽裝。袋裝用于袋裝食品，帽裝用于瓶、罐等容器。近年來，隨著食品工業的發展和包裝材料的改進，脫氧劑在國內越來越受到重視，應用也越來越廣泛。”劉瀟予一口氣讀完了相關資料。

“以后我在每種食物里都放一個這樣的小袋子。”姜一一尋思著把小袋子的作用發揮到極致，要把小袋子帶回家。

“你的性子怎么還是這么急！”王彬彬一把按住想要離開的姜一一。

慎用“小袋子”

“看看，這里還有一些注意事項呢！”劉瀟予把鼠標往下一拉。

“因為脫氧劑是通過脫氧來達到保質的目的，所以使用脫氧劑時首先要選擇透氧率低的包裝材料，如復合膜包裝袋、塑料罐、玻璃罐、鐵罐等，要注意封口強度和封口質量，不能出現漏氣現象，這樣才能保證脫氧的效果。”王彬彬說。

“還有，打開包裝后，最好在一兩個小時內將它們與被保鮮物一起封好。如果有些沒用完，也要在排出除包裝袋內的空氣后重新密封，以免失效。”劉瀟予說，“其次，食品脫氧劑大多由金屬物質制成，這就要小心不要放入微波爐中。因為金屬能屏蔽微波，會形成電子技術上的‘高頻短路，這會導致發射微波的電子管陽極產生高溫，燒到發紅而被損壞。”

“而且脫氧劑適用于含脂肪多和油性食品的保鮮，不宜用于含水量大的產品保鮮。再者，用脫氧劑進行脫氧保鮮的適應溫度一般在5到40攝氏度，如果低于零下5攝氏度，脫氧保鮮效果就會下降。”王彬彬指著屏幕上的資料對姜一一說。

“脫氧劑雖好，但也不能濫用呀！”姜一一看著手中的那一小袋脫氧劑說。