福建省黃花菜產業生產現狀及發展對策

吳松海，鄭家禎，張少平，張 帥，林一心

(福建省農業科學院甘蔗研究所 363005)

福建省黃花菜產業生產現狀及發展對策

吳松海，鄭家禎，張少平，張 帥，林一心

(福建省農業科學院甘蔗研究所 363005)

對福建省黃花菜產業的生產現狀、發展優勢和存在問題進行分析，提出加強品種引進、科技培訓、改進加工設備和提高專業化水平的發展對策。

福建省；黃花菜；生產現狀；發展對策

黃花菜又名金針菜，俗名金針花，為百合科萱草屬多年生草本植物，其食用部分為花蕾，是我國的特色蔬菜之一。黃花菜被列為“四大素山珍”之一，色澤金黃，香味濃郁，味道鮮美，營養價值高，富含多種糖類、蛋白質、維生素、無機鹽及多種人體必需的氨基酸，其中胡蘿卜素和維生素 C含量是西紅柿的5倍，具有抗菌消炎、清熱利濕、明目安神、美容養顏等功效，同時，還具有較好的觀賞價值和保持水土的作用[1]。本文在對福建省黃花菜產地進行調研的基礎上，提出黃花菜產業的發展對策，以期為發展黃花菜產業提供參考。

1 生產概況

福建省種植黃花菜歷史悠久，早在300多年前就開始有少量種植，主要是房前屋后和菜園的零星種植。20世紀90年代以來，由于種植黃花菜經濟效益逐年提高，福建省部分地區開始出現大面積、規模化種植。2014年，福建省黃花菜種植面積接近3000 hm2，主要分布在泉州市德化縣和永春縣、漳州市長泰縣和華安縣、南平市建陽區、龍巖市長汀縣、三明市建寧縣等地。其中，泉州市德化縣黃花菜種植面積最大，超過1200 hm2，主要分布在春美鄉，該鄉面積相對集中，規模和產值已初具規模；同時，該鄉成立黃花菜專業合作社，并注冊“十八格”商標，2007年被評為福建省著名商標，2011年德化黃花菜經農業部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，成功通過國家農產品地理標志登記；而在福建省其他地區，則是農戶分散種植，自產自銷，專業化程度較低。在品種方面，德化縣種植以當地“十八格”品種為主，三明市建寧縣以引進臺灣新品種臺東6號和高山1號為主，其他地區則是以當地品種為主。在產品銷售方面，福建省黃花菜產品銷售分鮮蕾銷售和干花銷售兩種，以本省消費為主，主要銷往福州、廈門和泉州等地，但在春冬季會出現供不應求的現象，需要從外省調入部分黃花菜干品。

2 發展優勢

2.1 氣候優勢

福建省地處我國東南部，屬南亞、中亞熱帶海洋性季風氣候，年平均氣溫17～21℃，年均降雨量1400～2000 mm，無霜期達260 d以上，全省70%的區域≥10℃的積溫5000～7600℃，熱量豐富，雨量充沛，光照充足，氣候條件優越，非常適合黃花菜的生長。

2.2 地理優勢

福建省素有“八山一水一分田”之稱，山地、丘陵占全省總面積的80%以上。利用山地和丘陵種植黃花菜，既可以起到不與糧食作物爭水田地的作用，又可以保持水土且增加經濟效益。同時，福建省山地和丘陵都以種植果樹為主，在種植果樹的山地和丘陵推廣發展果樹套種黃花菜，既能防止水土流失，又能充分利用土地資源，增加農民經濟收益。

2.3 市場前景廣闊

黃花菜作為福建省當地日常飲食必不可少的食材，鮮蕾和干花的銷售量都很大，存在供不應求的現象，許多干花需要從外省調入，市場需求量大。因此，黃花菜產業發展潛力巨大,市場前景極為廣闊。

3 存在的問題

3.1 品種單一，花期集中

福建省黃花菜種植品種單一，特別是在黃花菜主產區更為嚴重。以德化主產區為例，當地都以種植“十八格”品種為主。十八格品種花期主要集中在7～8月份，由于花期集中造成人力不足，采收不及時，許多花蕾開花或者爛在田間，大大地影響黃花菜的產量。同時，品種單一，連年種植，使得品種種性退化，病蟲害大面積發生，也進一步影響黃花的產量和品質。

3.2 生產重視不夠，管理粗放

福建省黃花菜種植基本上為一家一戶種植，缺乏統一規范的栽培管理技術，僅憑個人經驗進行管理，生產重視不夠，存在施肥不足、水分管理不及時和病蟲害防治不規范的現象，造成黃花菜產量和品質下降，嚴重制約黃花菜產業的發展。

3.3 加工保鮮技術落后

福建省黃花菜加工除小部分采用烘干機械或機械化的烘烤廠房外，大部分還是采用傳統的加工技術，即用鐵鍋熏蒸后進行自然曬干的方法，采用傳統加工技術如遇陰雨天氣，易出現黃花菜晾曬不及時而大量發霉變質，從而降低黃花菜商品品質。

3.4 專業化程度低

除德化縣建立十八格黃花菜專業合作社外，福建省其他地方均未建立相關的專業合作機構，專業化程度低，基本上停留在農戶自己生產管理、產品銷售上主要依賴外地商販上門收購的局面，沒有黃花菜的產前、產中和產后專業化服務，也沒有形成訂單農業，基本處于無秩狀態，價格權控制在商販手里，造成價格不穩定，農戶積極性不高，大大地影響黃花菜的大面積發展。

3.5 品牌意識淡薄

福建省除德化縣注冊有黃花菜加工龍頭企業，創立了自己的品牌外，其他地區的農戶都是經過簡單加工后，直接賣給小商販，小商販無包裝或經簡單包裝直接推向市場，無商標無品牌，市場知名度低，造成產品附加值不高。

4 發展思路

4.1 大力引進新品種，改變品種單一的現狀

通過引進新品種，既可以增加當地品種資源，解決種性退化的問題，又可以避開花期過于集中、采收不及時的現狀，提早或推遲上市以提高商品銷售價格。近年來，三明市建寧縣從臺灣引進2個黃花菜新品種——臺東6號和高山1號。臺東6號屬早熟品種，不僅產量高、品質好，而且上市時間比當地品種提早1～2個月，價格提高50%以上。高山1號則為晚熟品種，上市時間比當地品種推遲1～2個月，也可避開花期過于集中的現狀，價格得到提高。

4.2 加強宣傳培訓力度，提高農民科技意識

政府應大力加強黃花菜產業的培育，加大宣傳力度，利用廣播、電視、報刊、網站等新聞媒體，宣傳發展黃花菜產業的重要性、必要性和發展前景，調動農戶種植的積極性和主動性，提高商品意識。政府有關部門要加強科技推廣和培訓力度，特別要加強田間管理、科學施肥、病蟲害防治、水分管理和加工技術等關鍵環節的培訓，使農戶實現科學管理，提高管理水平，增加農戶經濟收入[2]。

4.3 改進加工設備，增加經濟效益

針對非黃花菜主產區的農戶，政府要制定傾斜政策，把購買小型烘干機或建立烘烤廠房納入政府農機補貼項目，引導和鼓勵農戶自行購買小型烘干機或者以專業合作社為單位建立烘烤廠房，解決傳統加工技術的不足，降低傳統曬干方法帶來的損失，提高商品的品質和外觀[3]。

4.4 提高專業化水平，樹立品牌意識

政府要加強引導，在黃花菜主產區建立和推廣“企業+合作社+農戶”的生產模式，實現規模化生產，提高專業化水平。要引進和建立大型黃花菜加工龍頭企業，進行黃花菜的加工與銷售，同時樹立品牌意識，提高商品的知名度和附加值；龍頭企業與合作社、農戶發展訂單農業，簽訂購銷合同，保證農戶產品及時銷售；專業合作社與農技部門配合，負責農戶黃花菜的產前、產中、產后等生產環節的技術指導，建立統一的病蟲害防治、農資供應服務體系，發揮專業合作社的橋梁紐帶作用，實現合作共贏[4]。

[1]吳松海，鄭家禎，賴正鋒，等.閩南地區黃花菜生產概況及高產栽培技術[J].福建農業科技，2014 (12)：33-34.

[2]鄧放明，尹華，李精華，等.黃花菜應用研究現狀與產業化開發對策[J].湖南農業大學學報，2003(6)：529-532.

[3]強世軍，王闖，王鴻，等.慶城縣黃花菜生產現狀及發展建議[J].甘肅農業科技，2005(7)：5-7.

[4]張西露，粟建文，葉英林，等.祁東縣黃花菜產業發展現狀及對策分析[J].湖南農業科學，2013 (15)：148-151.

(責任編輯：林玲娜)

Present status and development countermeasures for daylily production in Fujian

WU Song-hai, ZHENG Jia-zhen, ZHANG Shao-ping, ZHANG Shuai, LIN Yi-xin

(SugarcaneResearchInstitute,FujianAcademyofAgriculturalSciences,FujianProvince363005)

Present status in daylily production in Fujian Province, the development superiority and existed problems were summarized in this paper, several development countermeasures were proposed, which included strengthening variety introduction, promoting scientific and technological training, improving processing equipment and increasing professional level.

Fujian Province; daylily; present status of production; development countermeasures

2015-10-21

吳松海，男，1979年生，助理研究員。

林一心，男，1962年生，研究員(E-mail:sugarcane888@sina.com)。

福建省科技廳公益類科研院所基本科研專項(2014R1101004-7)。

10.13651/j.cnki.fjnykj.2015.12.023