韓式吃喝

◎ 梁軍

韓式吃喝

◎ 梁軍

如果僅僅跟韓國(guó)人吃飯，那只是客套的禮節(jié)，喝酒才是了解韓國(guó)人真實(shí)心理和行為的一個(gè)不可或缺的環(huán)節(jié)。

韓國(guó)人的“專地專用”體現(xiàn)在吃飯有吃飯的地兒，喝酒有喝酒的去處。

剛開(kāi)始我很害怕跟韓國(guó)人一起吃飯，因?yàn)橥瑫r(shí)用筷子、勺子令我很不習(xí)慣，擔(dān)心落后的我從一上桌就低頭使勁吃，韓國(guó)人則一邊吃一邊東聊西扯，可是等我吃過(guò)一半一抬頭，對(duì)面的韓國(guó)人碗里已經(jīng)湯菜全無(wú)了。

后來(lái)我留意觀察了一下，韓國(guó)人吃飯時(shí)都是筷子和勺子并用，吃飯又必須有一碗主打菜——湯。他們夾菜用筷子，吃飯和喝湯都用勺子，更替自如，訓(xùn)練有素，但我覺(jué)得真正起到加速作用的還是他們特有的勺子。勺子的容積較大，吃飯或喝湯時(shí)，這把勺子需要全部送入嘴里。韓國(guó)人吃飯幾乎都呈孩子般“啊”式吞咽的狀態(tài)，三下五除二，碗里就干干凈凈了。

快快地結(jié)束正餐，接下來(lái)就進(jìn)入“第一場(chǎng)”酒會(huì)，這一次一般喝的是啤酒。大約喝上一個(gè)小時(shí)，又開(kāi)始轉(zhuǎn)入第二家酒館開(kāi)始“第二場(chǎng)”酒會(huì)，這次燒酒當(dāng)家了，有的還要加上“炮彈酒”，也就是啤酒、燒酒混合在一起，一口下去恨不能把人的腦袋炸開(kāi)?！暗诙?chǎng)”以后有的人會(huì)去卡拉OK，算做“第三場(chǎng)”的結(jié)束。

可有的人還不盡興，他們會(huì)轉(zhuǎn)戰(zhàn)“花酒”酒館，就是那些有異性陪酒的高檔酒館，這樣一來(lái)不到凌晨五六點(diǎn)很難回家。韓國(guó)的出租車越晚生意越火，司機(jī)們的車上各種清掃工具一一具備，即使酒鬼吐得一塌糊涂，司機(jī)從癱坐在地上胡言亂語(yǔ)的酒鬼手里拿到錢，也對(duì)他們一鞠躬，便轉(zhuǎn)身清掃車廂，最后用清新劑一噴，又去接另一位不知鬧到何種程度的客人。

韓國(guó)人不會(huì)在白天喝酒，他們有“白天喝酒是鬼”的說(shuō)法。白天吃完飯，他們便要去茶館。普通的朋友見(jiàn)面請(qǐng)客，如果甲掏了飯錢，那么乙就應(yīng)該請(qǐng)喝茶。剛剛還在飯館里狂吞大嚼的食客們一旦出了飯館進(jìn)茶館，便成了情意款款、淺斟低訴的紳士、淑女們了。這種適合聊天的茶館在韓國(guó)很普遍，買上一杯茶通常只要3000韓幣（合20元人民幣左右）上下，聊一天也沒(méi)人管。

我最喜歡的還是傳統(tǒng)的韓式茶館，一進(jìn)茶館，韓國(guó)傳統(tǒng)樂(lè)器伽倻琴?gòu)椬喑龅那俾暼缙缭V，不絕如縷。古樸的腌菜缸靜靜地放在茅草屋檐下，木棱小窗戶鑲嵌在糊滿泛黃舊報(bào)紙的墻壁上。去這種茶館最好選下著小雨的天氣，向老板娘點(diǎn)一張海鮮雞蛋餅，就著粗瓷碗里的熱茶，就那么悠悠地品著時(shí)光。

（摘自《走進(jìn)韓國(guó)——到濟(jì)州看海去》中國(guó)青年雜志社 圖/ Nipic）