“洛桑模式”對我國應用技術型本科院校建設的啟示

李攀 陳慶合

（河北科技師范學院 河北 秦皇島 066004）

薛棟

（天津職業技術師范大學 天津 300222）

當前，我國高等教育改革不斷深化和發展，教育部決定從1999年以來新升格的1 200所本科高校中遴選600所高校進行轉型，改建為應用技術型本科院校。應用技術型本科教育在我國尚屬于新事物，如何建設才能培養出符合社會需要的應用型本科人才，是當前需要深入研究的課題。瑞士洛桑酒店管理學院是一所典型的應用技術性本科大學，“洛桑模式”已成為世界范圍內建設酒店管理專業的一面旗幟。學習借鑒“洛桑模式”對于建設我國應用技術型本科，具有十分重要的現實意義。

一、瑞士洛桑酒店管理學院基本情況

瑞士洛桑酒店管理學院（Ecole Hoteliere Lausanne）建于1893年，是瑞士唯一一所被政府認可的高等酒店管理學院，其培養的本科生和碩士生具有高水平的國際酒店運作能力。洛桑酒店管理學院作為世界上第一所酒店管理學校，自建校以來培養出的優秀畢業生擔任全球眾多頂尖酒店的高級管理崗位或酒店管理學院的校長職位，“洛桑模式”已成為國際公認的酒店管理人員培養模式。

（一）專業定位

1.因地制宜

洛桑酒店管理學院的專業發展定位基于瑞士經濟發展特點，因地制宜的專業定位推動了當地經濟發展。瑞士聯邦經濟發展以進出口貿易為主，頻繁的貿易往來為酒店管理專業提供了廣闊的發展平臺。洛桑是瑞士游覽勝地之一，是國際奧林匹克委員會總部（IOK）的所在地，旅游業是洛桑經濟收入的重要來源，這些都為酒店管理專業發展提供了十分有利的資源。洛桑酒店管理學院依托當地經濟發展特點創辦酒店管理專業，在為促進當地經濟發展貢獻力量的同時也實現了自身不斷發展。

2.明確專一

洛桑酒店管理學院作為瑞士應用技術型大學的典型代表，建校一百二十多年來只專注于一個專業：酒店管理專業，并在明確的專業定位指導下開設與之相關的課程，為學生就業提供了十分廣闊的平臺。每年瑞士洛桑酒店管理學院有50%～60%的畢業生選擇在酒店行業工作，其他畢業生則在金融、地產、投資甚至是醫療、食品行業從事高管職位。

（二）實踐教學

1．校內實踐教學設施

洛桑酒店管理學院的教學樓即酒店，“洛桑模式”為專業教學營造了濃郁的氛圍。學校教學樓一層設有大堂、前臺、會議廳、咖啡廳、酒吧、餐廳和廚房，供教師和學生課間休息享用，既為師生提供用餐與服務，又是教學場地。學校派出一名食堂職工或廚師，學生既是服務員又是顧客，學生要輪流充當顧客與服務員角色，教師在旁指導與授課。二層以上備有不同課程設施的教室和實訓室以及中小型會議室，還有一座能容納二百多座位備有多種同聲傳譯及新聞傳媒設備的國際大會議廳。教學樓里的基礎設施無處不體現著酒店管理專業的實踐教學環境，學生的專業素養在潛移默化中得到提高。

2．校外實踐教學保障

“洛桑模式”的校外實踐教學是在強大的校友團和企業行業的支持下開展的。洛桑酒店管理學院的校友會始建于1926年，到2006年已有25 000名校友分布于五大洲，其校友網絡交流平臺是世界上分布最廣、最專業化的校友活動網絡平臺。該校友交流平臺為學校的校外實踐教學提供了十分便利的實踐條件。同時，瑞士職業教育施行的“三元制模式”將企業、學校和培訓中心三個學習地點有機結合起來，使得學生的職業能力得到了充分的鍛煉提高。“三元制模式”中的培訓中心開展跨企業的職業基本能力的“入門培訓”，該培訓中心按職業群建立，以提高學生適應能力或增加職業選擇機會能力為目標，為將來學生順利就業打下良好的基礎。

（三）招考制度與學生管理

在招考制度與學生管理方面，“洛桑模式”的特點體現為“嚴進嚴出”。學生入學前，學校依據酒店行業要求員工擁有的行業品質選擇生源，即便是歐洲生源的學生也需要一到兩年的入學準備時間。洛桑酒店管理學院學生入學時需要提交兩封由熟悉其品行的教師撰寫的推薦信，并且需要有相關職業經歷，在嚴格的筆試和面試之后由校方決定是否錄取。筆試部分包括語言測試、高中階段學習分數、高考分數以及自己為什么選擇酒店管理專業的論文；面試部分包括網上測試、性格測驗、角色表演等多種形式，評判學員是否真正適合從事酒店管理專業。入學后，學校依照酒店行業規范標準，大到著裝、發式，小到女生的首飾、指甲油等都進行嚴格要求。學生通過語言課、理論課和實踐課學習后到世界各地酒店實習，經過一系列綜合測評才能獲得畢業證書、學位證書和國際酒店認可的就業資格證書。學校幾乎每年都有學生因綜合測評不達標而不能畢業。“嚴進嚴出”的招考制度與學生管理理念，不僅為洛桑學院提供了優質的生源，而且增強了畢業生的社會認可度。

（四）課程設置

“洛桑模式”的課程內容設置大體分為三類：實踐課、理論課和語言課。不論是實踐課還是理論課、語言課，“洛桑模式”都特別強調理論與實踐相結合。理論課通過大量案例分析，使得學生通過模擬分析解決實際問題，提高業務水平。在社會實踐課程中，學生將理論與實際操作相結合，把單調的知識應用于實際問題中，使其專業素養得到不斷提高。洛桑學院酒店管理專業設置的每一門課程都嚴格依據國際酒店行業發展的狀況，學校開辦的“國際化市場學”、“全球戰略”等課程結合時下經濟發展趨勢頗受學生歡迎。在實踐課與理論課的課程安排比例上，實踐課時間為4～6個月，而理論學習時間最長也不過5個月。學院在課程設計中加大實踐實習學時，學生在實踐實習階段接觸真正的管理業務，通過實踐課應用理論知識，為成為一名真正意義的酒店管理人員積累實踐經驗。

（五）師資隊伍

在師資隊伍建設上，“洛桑模式”打造了一支“雙師型”教師與專兼職教師相結合的教師隊伍。洛桑學院的教師均有在酒店長期工作的經歷，在其選拔聘用上強調從業經歷，并且學校要求他們在學校工作一段時間后重新回到酒店中工作。“終身學習”的學習理念根植于每一位“洛桑人”心中，教師從酒店中來，再回到酒店中去，最終回歸課堂教學，是“洛桑模式”在師資隊伍建設中的寶貴經驗，也是保證“洛桑模式”不斷推陳出新的活力所在。學校鼓勵在校教師在酒店擔任一定職務，教師在不斷變化的市場環境中充實更新其專業知識，并且依據當下行業中出現的問題運用理論知識進行有針對性的突破，更新教學內容，保證教學質量，促進教學與實踐結合。同時，學校也會不定期地安排一些首席執行長官（CEO）來學校進行演講教學，這些“兼職教師”為擴大學生知識面，提升學生認知水平，接觸解決實際工作環境中存在的問題提供了可靠的師資保障。

二、對我國應用技術型本科院校建設的啟示

（一）專業定位應以服務地方為主，不宜過于寬泛

1999年后我國新升格本科的地方高校，多數在專業建設中都在追求大而全，有些學校甚至不管自身是否具備專業辦學能力就盲目地開設雷同專業，從而形成惡性競爭。而跨學科領域過大的專業會導致學校專業定位模糊不清，教學效果不佳，學生就業困難；同時，一個學校的辦學經費是有限的，若專業過多必定導致資金投入過于分散，致使專業建設出現問題，更體現不出自身特色。

明確的專業定位和就業領域，二者是緊密相連、相互轉化的。過于寬泛的專業定位會從一定程度上誤導教師和本來就對自身職業規劃不清晰的學生，以至于教學目標不夠清晰，教學效果也不盡如人意；而確切專注的專業定位會使得整個教學環節目標明確，教學也較易達到預期效果，學生學習目標明確，就業前景廣闊。專業并不代表職業，同樣，專一的專業定位也不意味著培養的學生只能從事一種職業領域工作。

洛桑學院只專注于酒店管理專業，其專業定位符合當地經濟發展方向，明確專一，為培養高素質管理人才奠定了良好的基礎，也取得了良好的辦學效果和社會效益。在我國應用技術型本科專業建設中，專業定位應以服務地方為主，不宜過于寬泛、盲目跟風，應密切關注行業發展，依據社會需求，審時度勢，積極利用經濟發展優勢提升辦學水平，從而使專業建設反映當地經濟發展水平，成為當地經濟發展水平的晴雨表，引領行業發展，依托當地經濟發展特點，利用市場導向優勢，創辦學校的特色強勢專業，提高學生就業率，為學生就業打下寬廣牢固的基礎。

（二）招考制度與學生管理應貫徹嚴進嚴出的理念

“嚴進嚴出”的招考制度與學生管理理念是保障學生職業能力提高、教學工作順利開展的重要基礎，目的是培養學生良好的生活習慣，規范學生日常行為，并為其今后走上工作崗位打下堅實基礎。學生管理中的“嚴進嚴出”不是禁錮學生的活動范圍，而是為學生營造更為寬松舒適的學習環境和生活氛圍；不僅是為學校管理工作順利開展，更是為學生掌握職業技能、培養職業能力的一種負責任態度的管理方案。“嚴進嚴出”不僅能保障學校教學質量，而且可為提升學生的專業技能水平、培養學生的職業道德提供條件保障。

長期以來，我國職業院校因學生入口寬松、在校期間對學生的學習管理以及出口把關不夠嚴格等管理方面的缺失而造成畢業生質量大打折扣的狀況，在應用型本科建設中應加以高度重視。目前，從生源方面看，我國地方本科院校錄取批次多為普通本科二批A類，如果按照教育部最新提出的高考改革方案，應用技術型本科的招生在不降低錄取批次的同時，再采用適合應用技術型本科院校特點的“文化素質+職業技能”的考試招生制度，將對改善其生源狀況有重要意義。另外，在學生入校后應嚴格按照行業標準規范學生行為舉止，采用畢業淘汰制增強學生的競爭意識，提高學生的專業綜合素質。吸引優質生源，提高學校的行業知名度，不僅需要相關法律政策的支持和保障，更要把增強學校的綜合競爭力放到首要位置，進而提高學校的社會信譽度，使應用技術型本科院校建設從起步階段就得到社會的高度認可。

（三）課程設置與教學實施應貫徹能力本位的教育理念

目前，我國大多數地方本科院校的課程設置和教學實施基本上在沿用學術型院校的模式，而這種模式只強調學科體系的系統性和完整性，忽視學生職業能力和職業素質的培養，因此，從人才培養上來講不符合應用技術型高等教育的要求。

“洛桑模式”在課程與教學實施方面非常重視能力本位理念，在學生能力的培養上體現出自身的特色。因此，我國的應用技術型院校建設應立足社會和學生需求，課程設置和教學實施必須貫徹能力本位的教育理念。能力本位是社會對應用技術型高等教育的本質要求。職業教育教學過程的本質屬性是把傳授知識、培養智力、形成技能、發展個性作為基本任務。應用技術型本科教育應在全面進行職業活動分析的基礎上設置課程，并依據不同地區經濟發展特點設置相應課程內容；教學實施應把產業、行業對學習者需要具備的能力融入教學內容；同時應設置專門的課程開發部門，并加大校本教材的開發建設力度，真正將提高學生的職業能力置于十分重要的位置。

（四）實踐教學各環節應強化真實職業能力的培養

應用技術型本科教育區別于學術型教育的最大特點之一，就是所培養的學生既有本科層面的專業理論知識，又有非常強的實踐動手能力。然而，當前我國多數新升本院校中，在實踐教學的各環節上忽視對學生真實職業能力的培養，使實踐教學效果大打折扣。另外，麥克思——中國2013屆本科生畢業生社會需求與培養質量調查數據庫顯示：2013屆本科生認為母校的教學需要改進的地方（多選）中選“實習和實踐環節不夠”的高達70%。這說明要保證我國應用型本科教育的教育教學質量，深化實踐教學設計應成為重點研究的內容。

真實職業能力的培養需要校內外良好實踐教學環境的保障。良好的校內實踐教學環境可使學生更易體驗職業角色，為進一步獲得職業技能增加心理砝碼；而校外的實踐教學基地是檢驗學校模擬環境下學生所形成能力的試金石。為保障校外實踐教學的順利開展，學校應發揮畢業生的作用，通過建立校友網絡交流平臺，加深校友之間的合作與聯系，形成開展實踐教學的社會網絡；同時，政府應制定并推行相關法律政策，不斷健全職業教育體系，鼓勵相關行業企業積極投身職業教育，為創建良好的專業實踐教學環境打下堅實的社會基礎。

（五）師資隊伍建設應做到校內的“雙師型”教師與校外兼職教師聘任相結合

應用技術型本科具有極強的專業實踐性，對教師的專業實踐能力有著更高的要求。堅持校內“雙師型”教師隊伍建設與校外兼職教師聘任相結合，對于應用技術型本科專業建設起著至關重要的作用。

在我國應用技術型本科專業建設中，應充分依托市場條件，將建設“雙師型”教師隊伍和聘任校外兼職教師落到實處。首先，校內的“雙師型”教師隊伍是基礎，學校要為在校教師提供再學習、再深造的學習環境，與各行業能工巧匠建立持久合作關系，保證一線教師職業技能隨著市場行業變化不斷創新發展，繼而促進學校的發展，帶動行業創新，從而真正造就一支“雙師型”師資隊伍。其次，校外兼職教師隊伍的不斷壯大在保證學校師資隊伍的多樣性、全面化方面起到十分重要的作用，學校應從相關行業的生產、經營、管理、服務等現場第一線聘請優秀人員和能工巧匠到學校任教，組建一支社會兼職教師隊伍，把行業最新動態、最新技術、最新知識帶入學校傳授給學生。

我國應用技術型本科建設要立足我國國情，積極借鑒發達國家在應用技術型本科院校建設和發展中所取得的成功經驗，不斷突破原有模式，才能少走彎路，從而實現自身的創新和發展。

[1]蒲姝.基于我國高校酒店管理專業校企合作教學模式的應用研究[J].經濟師，2008（11）．

[2]馬慶發.瑞士職業教育與“三元制”模式[J].外國教育資料，1999（5）．

[3]劉伏英.“洛桑模式”對我國高校酒店管理專業教學的啟示[J].中國高教研究，2005（8）．

[4]柴福洪，陳年友.高等職業教育名詞研究[M].北京：高等教育出版社，2012．

[5]麥克思研究院.2014就業藍皮書[M].北京：社會科學文獻出版社，2014．