保健蔬菜水晶菜

沈雯秋　陳紅

水晶菜又稱京水菜 Brassica juncea var. multisecta L. H. Bailey，白莖千筋水菜，十字花科蕓薹屬一二年生草本植物，外形介于不結球小白菜和花葉芥菜（或北方的雪里蕻），風味類似不結球小白菜。可采食菜苗，掰收分芽株，或整株收獲。食用方法簡單，可作湯、炒食，也可腌制后食用，市場前景好。水晶菜的莖葉中含維生素C、鈣、鉀、鈉、鎂、磷、銅、鐵、鋅、錳、鍶等營養元素，是很好的保健蔬菜。

為了豐富市民的菜籃子、提高農民收入，武漢市東西湖區農業科學研究所對水晶菜進行了2年引種栽培試驗，結果表明，水晶菜在武漢地區全年均可栽培，采收時間長，早春可在2月初播種，采收至6月，夏季可多次播種，當水晶菜苗高15 cm左右時，可整株間拔采收，是火鍋的上等配菜。冬季可在8月底播種，采收至翌年3月。

1 特征特性

水晶菜為淺根性植物，主根圓錐形，須根發達，再生力強。營養生長期為短縮莖，葉簇叢生于短縮莖上。葉片齒狀缺刻深裂成羽狀，倒披針形，長約40 cm，寬約6.5 cm，綠色或深綠色。葉柄長而細圓，有淺溝，白色或淺綠色。全株葉片約850片，最多可達938片。植株直立或半直立，株高約38.06 cm，開展度31.83 cm×31.83 cm。

2 武漢地區水晶菜栽培要點

2.1 播種育苗

水晶菜喜冷涼氣候，在播種育苗時要確定適宜的播種期，使生長期間避過對生長不利的高溫時期，在武漢地區，以秋播為宜，也可在2月初早春播種。選擇肥沃、疏松、無病蟲害的土壤進行育苗，播種前撒施土雜肥，深翻細耙，作畦。先澆透水，將種子與2～3倍細沙拌勻后撒播，播后覆蓋1 cm厚過篩細土。1～2天后出苗，苗期注意防止幼苗徒長及猝倒病。7～8片真葉時進行定植，苗齡約為24天。

2.2 定植

定植前1周，667 m2施入腐熟有機肥3 000～

5 000 kg，翻耕30 cm以上，作1.33 m包溝平畦，每畦栽4行，株行距為20 cm×25 cm，定植后澆足定根水。最好選陰天或傍晚帶土坨定植，利于秧苗存活。

2.3 田間管理

定植成活后，為促進生長，追施1次稀糞肥，后每7天澆1次水，可小水勤澆，每采收1次，追肥1～2次，每次667 m2追施速效性氮肥或稀糞肥10～15 kg。每次追肥均要結合松耕除草，冬季降霜后要蓋棚保溫，春夏溫度升高要注意蓋遮陽網降溫。

2.4 病蟲害防治

水晶菜冬季病蟲害較少，幾乎不發生病蟲害，只需澆定根水時用72%農用硫酸鏈霉素3 000～

4 000倍液灌根1次。夏秋高溫常見病為軟腐病，可每隔14天澆水時用農用硫酸鏈霉素3 000～4 000倍液灌根防治。蟲害主要有白粉虱、潛葉蠅，可用10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍液或3%啶蟲脒乳油

1 500倍液噴霧防治白粉虱；用10%滅蠅胺懸浮劑800倍液或5%順式氯氰菊酯乳油5 000～8 000倍液噴霧防治潛葉蠅。

2.5 采收

當植株40 cm高時，可陸續收割，應選晴朗天氣進行采收。冬季栽培水晶菜平均25天采收1次，667 m2產量最高8 000～9 000 kg。