揚州地區扁豆品種應用現狀及潛力品種推薦

王士同等

特約欄目主持：周云德

男，高級農藝師，1997年畢業于西北農業大學園藝系蔬菜專業，現在揚州市蔬菜研究所有限公司從事蔬菜育種、栽培、推廣工作。先后參加和主持選育了豇豆、扁豆等11個蔬菜新品種，參加和主持了“優質、高產、抗逆豆類新品種（質）的引進利用研究”等10余項省市科研課題，主持編寫了“翠甜一號分極標準”（DB32/ T1834-2011）和“脆甜一號栽培技術規程”（DB/T 1835-2011）。發表論文共20余篇，編寫2本科普讀物。獲江蘇省科技進步三等獎1項、揚州市科技進步一等獎2項和揚州市科技進步三等獎1項。

導讀：目前揚州地區扁豆栽培有塑料大棚早熟栽培、地膜覆蓋早熟栽培、春季露地栽培、夏秋季栽培4種類型，所用品種中地方品種有一定的面積，隨著新品種增多，扁豆栽培面積不斷擴大，但扁豆品種的多樣性不夠，高溫季節落花、落莢嚴重影響著扁豆栽培，最新潛力品種有肉扁一號、紅玉、翠玉等。

扁豆在中國各地都有種植，各地區都有自己的地方品種，表現性狀較多，有專門食籽的、有食莢的，揚州地區以專門食嫩莢為主，受淮揚菜系的影響，食用方法多樣，可炒食、蒸食、做湯、作餡等。由于種植面積不大，以前一直作為一個小品種，現在隨著市場需求的多樣化和品種類型的多樣化，種植面積不斷增加。

1 揚州地區扁豆生產現狀

扁豆耐寒性強，又比較耐瘠薄，對土壤的適應性強，適宜地區范圍廣，農民常在房前屋后、田邊地角、籬邊隙地等土地上零星種植，生長過程中很少進行防病治蟲，任其自然生長，所用的是農民自留種的當地地方品種或農家品種，熟性遲，到中秋節左右開始大量上市，一直到下霜期結束。近年來，隨著大量新品種的引進和當地育種單位不斷培育出新品種，特別是早熟品種，使扁豆栽培面積不斷擴大，栽培方法發生根本性的改變；栽培季節，從夏秋發展到早春、春夏、夏秋、秋冬等多季節；栽培類型，從露地栽培發展到露地地膜覆蓋、小拱棚、大棚、大棚套小拱棚等不同設施類型，但以與其他棚室蔬菜間作、套作為主，難以計算實際栽培面積。

2 揚州地區扁豆主要栽培模式

2.1 塑料大棚早熟栽培

選用早熟品種，大棚加地膜雙層覆蓋栽培，3月中旬在大棚內直接穴播，然后覆蓋地膜，或者于2月底3月初用穴盤育苗，3月中下旬移栽，上市期比露地栽培提前30天左右，5月中下旬即可上市。選用品種有翠玉、紅玉、肉扁一號、德扁一號、早春、特早春、早紅邊、特早紅、早生一號等。

2.2 地膜覆蓋早熟栽培

選用早熟、中熟品種，4月10日左右播種，地膜覆蓋， 6月中下旬開始采收上市。選用品種有翠玉、紅玉、肉扁一號、德扁一號、早春、特早春、早紅邊、特早紅、早生一號、肉扁三號等。

2.3 春季露地栽培

習慣于采用農家品種，4月底5月初于房前屋后播種，9月中旬開始大量上市。選用品種有翠玉、紅玉、肉扁一號、德扁一號、肉扁6號、早春、特早春、早紅邊、特早紅、早生一號、肉扁三號等。

2.4 夏秋季栽培

選用早熟品種，6月初播種，9月初開始大量上市，早熟品種產量比春季栽培略低，也可選用長勢旺、分枝性強的品種，如邊紅8號、肉扁6號、雜交紅邊豆等。

3 揚州地區扁豆高產優質栽培技術

3.1 播種育苗

根據當地的氣候條件和栽培設施確定適宜的播期，塑料大棚早熟栽培可以于2月底3月初陸續穴盤播種育苗，其他的栽培方式以直播為主，如果育苗移栽，露地定植的，苗齡在30天左右，待終霜期結束便可以移栽。

3.2 適時定植

施足基肥，每667 m2施腐熟有機肥5 000 kg，復合肥50 kg、尿素20 kg，撒施均勻后深翻，整地作畦。早熟、特早熟品種采用畦寬（包溝）130 cm、高10～16 cm，溝寬50 cm，壓地膜，株距50 cm，雙株雙行定植；中熟品種畦寬（包溝）200 cm，采用單株雙行定植。大棚栽培的，兩片真葉完全展開便可定植；直接定植大田的，終霜期結束便可定植。

3.3 搭架、打頂、整枝

當扁豆開始抽蔓時，用2 m以上的長竹竿搭“人”字架，及時引蔓上架。對于長勢旺、分枝性強的中晚熟品種，及時剪除無花穗的分枝，增強通風透光能力。主蔓超過架材，及時摘心，促發花穗。

3.4 肥水管理

由于扁豆結莢期長，不斷開花結莢，需要足夠的肥水供應才能保證其產量的提高。開花前，一般追肥1～2次，以腐熟人糞尿為好；當第一批扁豆莢開始采收時，每667 m2施尿素10～15 kg；之后，根據田間長勢適時追肥。對長勢旺、分枝能力強的品種，看苗施肥。

3.5 及時采收

扁豆開花至采收掌握在15～20天，此時的莢果商品性、品質均最佳。早熟品種一般在6月上旬便可開始采收，一直采收到下霜。

3.6 病蟲害防治

扁豆對病害的抗性強，主要是苗期的猝倒病、立枯病，用多菌靈、代森錳鋅灌根。蟲害有地老虎、蚜蟲、豆莢螟、紅蜘蛛、斜紋夜蛾等，重點防治豆莢螟和斜紋夜蛾，以免引起大量落花落莢。地下害蟲用48%樂斯本（毒死蜱）乳油1 000倍液灌根。蚜蟲用10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍液噴施，紅蜘蛛用20%掃螨凈乳油2 500倍液噴施。豆莢螟、斜紋夜蛾用2.5%功夫（高效氯氟氰菊酯）乳油4 000倍液噴施。

4 扁豆生產過程中存在的問題

現地方扁豆品種類型多樣，但熟性遲，長勢旺，不適合大規模栽培；研究單位選育出的早熟品種，雖然解決了熟性問題，但是品種類型單一，不能滿足市場多元化需求。高溫干旱季節，落花落莢現象嚴重，開花少，結莢少，造成這一段時期沒有扁豆上市。

4.1 扁豆品種的多樣性有待提高

農民的食用習慣還是以當地的地方品種為主，而且地方品種類型多樣，如揚州郊區的耳朵扁豆、紫扁豆，各個縣區還有各自的地方品種。耳朵扁豆紅邊、肉厚飽滿，紫扁豆肉厚飽滿、紫色油亮、商品性好，深受農民的好評。

育種單位不斷有新品種育出，如鼎牌的特早春、特早紅、紅花1號、邊紅3號等，揚州幫達的早春、早紅邊等，解決了適合高密度規模化栽培的問題，但是肉薄、籽小、纖維含量高，不符合當地消費習慣，種植較少；肉厚的品種有幫達種業的翠玉扁豆、鼎牌的肉扁一號；早熟紫扁豆有幫達種業的紅玉等， 有一定的種植面積，但是整體上品種類型沒有地方品種豐富，不能滿足市場多樣化的需求。

4.2 高溫季節落花、落莢嚴重

高溫干旱季節，特別是當氣溫超過37℃時落花落莢現象嚴重，開花少，結莢少，豆莢螟為害嚴重，管理困難，造成這一段時期沒有扁豆上市。

5 潛力品種介紹

紅玉：江蘇省揚州幫達種業有限公司選育，早熟，從播種至始收嫩莢60天左右，植株蔓生，藤蔓紫色，無效分枝少，連續結莢性強，主枝從10節開始連續掛莢18節，花紫色，商品莢深紫色，有光澤，莢長8 cm、寬2.5 cm、厚0.6 cm。適宜保護地栽培和春夏栽培。春季每667 m2產量為1 500 kg。

翠玉：江蘇省揚州幫達種業有限公司選育，早熟，從基部3～4節開始結莢，基部花枝多，主枝連續掛莢性好，邊開花邊結莢，藤蔓分枝較少，適宜高密度栽培。花淡紫色，花穗多，鮮莢翠綠色，肉厚有光澤，耐老化，商品性好，莢寬2.0 cm左右，莢長8.5 cm左右，莢厚達1 cm左右。適宜保護地栽培和春夏栽培。春季每667 m2產量為1 500 kg。

早紅邊：江蘇省揚州幫達種業有限公司選育，早熟，花紅色，3節左右開始結莢，基部花穗較多，基部3～5個花枝，邊生長邊結莢，節節有花穗，鮮莢邊緣深紅色，莢長9 cm、寬3 cm，單莢質量8 g。光澤好，纖維少，667 m2產量1 500 kg。

肉扁一號：湖南省常德市鼎牌種苗有限公司選育，極早熟，從基部開始結莢，邊開花邊結莢，藤蔓分枝較少，適宜高密度栽培，花紫紅色，花穗多，嫩莢乳白色，莢寬1.5 cm左右，莢長9 cm左右，莢厚達1 cm左右。

德扁一號：湖南省常德市蔬菜科學研究所選育，極早熟，耐寒性強，抗熱、抗病。植株長勢強，主枝分枝少，始花節位2～3節，花穗紅色，莢半月形，莢長9 cm，寬3 cm，單莢質量8 g。667 m2產量1 500～2 000 kg。