紫蘇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及無(wú)公害種植技術(shù)

馬士啟

1 紫蘇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紫蘇全株均有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦質(zhì)元素等。在嫩葉中每100克含還原糖0.68～1.26克，蛋白質(zhì)3.84克，纖維素3.49～6.96克，脂肪1.3克，胡蘿卜素7.94～9.09毫克，維生素B10.02毫克，維生素B2 0.35毫克，尼克酸1.3毫克，維生素C55～68毫克，鉀522毫克，鈉4.24毫克，鈣217毫克，鎂70.4毫克，磷65.6毫克，銅0.34毫克，鐵20.7毫克，鋅1.21毫克，錳1.25毫克，鍶1.50毫克，硒3.24～4.23微克，揮發(fā)油中含紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白蘇烯酮等?？顾ダ纤豐OD在每毫克蘇葉中含量高達(dá)106.2微克。

紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達(dá)45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質(zhì)含量占25%，內(nèi)含18種氨基酸，其中賴安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1、緇醇、磷脂等?？赏ピ涸耘嗪陀^賞。現(xiàn)將其特征特性及栽培技術(shù)敘述如下。

2 特征與特性

紫蘇為須根系，株高1.0～1.5米，主莖發(fā)達(dá)，莖斷面四棱形，紫綠色；單葉對(duì)生，綠紫或紫色，葉片寬卵形或圓卵形，葉緣有淺尖鋸齒，葉兩面紫色或葉背面紫色，均疏生柔毛，葉片皺；小堅(jiān)果近球形或卵形，棕褐色或灰褐色，千粒重0.89克；種子壽命短。

紫蘇的適應(yīng)性較強(qiáng)，地溫8℃以上發(fā)芽，適宜的發(fā)芽溫度為18～23℃，開花期適宜溫度21～24℃。秋季開花。施肥以氮肥為主；在產(chǎn)品器官形成時(shí)，要保持土壤濕潤(rùn)，不要過(guò)干，否則莖葉粗硬，纖維多，品質(zhì)差。紫蘇的耐濕、耐澇性較強(qiáng)，耐蔭性強(qiáng)。

3 種子貯藏與處理

紫蘇種子忌干燥貯藏，采收后的種子置于蔭涼通風(fēng)2～3天，后用等量河沙與種子混合，保持適宜的濕度，裝進(jìn)木箱或編織袋里埋于土中?！?br>