法式甜品

Iris

法式甜品文化

法國(guó)人對(duì)于甜品有著特殊的偏好，因此法式甜品在法國(guó)的逐漸發(fā)展中形成了一種獨(dú)有的美麗文化。早在路易十四時(shí)期，甜品就是餐桌上的壓軸之作。法國(guó)人追求精致的生活，對(duì)待飲食更是一種精益求精的態(tài)度。尤其是路易十四，他締造了法國(guó)封建史上最鼎盛的時(shí)期，并且從此開始在法國(guó)掀起了一股追求精致奢華的旋風(fēng)，對(duì)于日后的法國(guó)有著極其重要的影響。而路易十四對(duì)甜品有著近乎苛刻的態(tài)度，要求甜品要達(dá)到一種完美的狀態(tài)。

此時(shí)，小杏仁餅等小甜品風(fēng)靡法國(guó)，并且巧克力也剛剛傳入法國(guó)，路易十四的王后非常喜愛這種東西，因此在路易十四時(shí)期甜品得到了極大的發(fā)展，并且在法國(guó)形成了以精致、高品質(zhì)為代表符號(hào)的法式甜品文化，對(duì)于日后的法國(guó)文化形成了極大的影響，奠定了法式甜品在全球甜品界的獨(dú)特至尊地位。

法式甜點(diǎn)的那些事

在甜品的‘國(guó)界里，無(wú)需質(zhì)疑，法國(guó)的甜點(diǎn)是舉世聞名的，在口味方面不僅一流，更讓人迷戀陶醉的是它那美侖美奐的精致外形。其實(shí)，這與法國(guó)人浪漫自由的天性密切相關(guān)。敢問，世上還有哪個(gè)國(guó)家可以賦予甜點(diǎn)比普羅旺斯和塞納河畔更加動(dòng)人的傳說呢？想要甜品有屬于它自己的‘生命，那前提就是讓每一款甜點(diǎn)都有自己的故事。讓人們能沉醉在每一款甜點(diǎn)當(dāng)中，莫過于能夠在品嘗美味的甜點(diǎn)的同時(shí)可以去回味那屬于他們的、獨(dú)一無(wú)二的動(dòng)聽故事。

撒哈蛋糕

據(jù)說是在1832年，由澳大利亞駐法外交官的專任主廚，法國(guó)籍廚師撒哈所發(fā)明的。因外交官嗜好甜食，每天都必須品嘗不同的甜點(diǎn)，結(jié)果撒哈試著將許多平常不常用于點(diǎn)心的食材加以組合，最后完成了這道撒哈蛋糕。后來(lái)在1876年，撒哈的兒子愛德華創(chuàng)立了撒哈HOTEL，并與妻子安娜將這道甜點(diǎn)發(fā)揚(yáng)光大，成為法國(guó)著名的蛋糕之一。

提拉米蘇

關(guān)于提拉米蘇的由來(lái)，流傳過許許多多不同的故事，比較溫馨的說法是一個(gè)意大利士兵即將開赴戰(zhàn)場(chǎng)，可是家里已經(jīng)什么也沒有了，愛他的妻子為了給他準(zhǔn)備干糧，把家里所有能吃的餅干、面包全做進(jìn)了一個(gè)糕點(diǎn)里，那個(gè)糕點(diǎn)就叫提拉米蘇。每當(dāng)這個(gè)士兵在戰(zhàn)場(chǎng)上吃到提拉米蘇就會(huì)想起他的家，想起家中心愛的人……提拉米蘇Tiramisu在意大利文里是“拉我起來(lái)”的意思，引申義為“帶我走”和“記住我”。吃過提拉米蘇，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。一層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質(zhì)感和海綿蛋糕有點(diǎn)像的手指餅干，一層混合了Mascarponecheese（最適合專門用來(lái)做Tiramisu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。

歐培拉

對(duì)歐培拉的起源，有兩種不同的說法。一種說法認(rèn)為，此甜點(diǎn)原是法國(guó)一家點(diǎn)心咖啡店所研發(fā)出的人氣甜點(diǎn)。因?yàn)槌軞g迎、店址又在歌劇院旁，所以干脆將此甜點(diǎn)稱為Opera。因?yàn)椤癘pera”一詞在法文里的意思就是“歌劇院”。而另一種說法卻認(rèn)為，歐培拉蛋糕最先創(chuàng)制于1890年開業(yè)的甜點(diǎn)店Dalloyau，由于形狀正正方方，表面還淋著一層薄薄的巧克力，看起來(lái)很像歌劇院內(nèi)的舞臺(tái)，餅面上點(diǎn)綴的金箔片，則代表著加尼葉歌劇院（原巴黎著名歌劇院的名字），它才因此而得名。

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