人們看到瘦弱的人時會說,這個人可能營養(yǎng)不良,但看到胖人時肯定不會與營養(yǎng)不良聯(lián)系到一起。但研究表明,胖人也許也在遭受著營養(yǎng)缺失方面的困擾,他也有營養(yǎng)不良的問題。
營養(yǎng)過剩也是一樣不良
對于胖人也會有營養(yǎng)不良的問題,杜冬梅說:營養(yǎng)不良其實是營養(yǎng)攝入和個人需求平衡之間的一種失調(diào),包括營養(yǎng)不足或缺乏以及營養(yǎng)過剩兩方面。
營養(yǎng)缺乏的營養(yǎng)不良是由于營養(yǎng)代謝的負平衡,機體內(nèi)缺少一種或一種以上營養(yǎng)素,首先表現(xiàn)為體內(nèi)組織營養(yǎng)素含量減少或濃度下降,繼而發(fā)生化學變化和功能改變,最后導致營養(yǎng)缺乏病。比較常見的營養(yǎng)缺乏病主要有:蛋白質(zhì)熱能營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血、單純性甲狀腺腫、鈣缺乏癥等。
而肥胖型營養(yǎng)不良是機體攝取的營養(yǎng)素超過了本身的需要,多余部分在體內(nèi)蓄積并引起病理狀態(tài)。另外維生素B6、維生素B12、尼克酸等營養(yǎng)素在脂肪的分解代謝中起著至關(guān)重要的作用;體內(nèi)鋅元素的含量與脂肪中甘油三酯呈負相關(guān);機體能量的轉(zhuǎn)移離不開鈣、鐵、維生素A等。也就是說,當體內(nèi)一些微量營養(yǎng)素攝人不足時,就有可能影響機體能量的正常代謝,使之過剩,從而轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)積累,以致產(chǎn)生肥胖。
營養(yǎng)不良是各種疾病的誘因
對于營養(yǎng)不良,人們都不是很重視,很多人認為也就是可能偶爾頭暈罷了,然而杜冬梅可不是這么認為,她說:營養(yǎng)是身體構(gòu)成和代謝的基礎(chǔ),營養(yǎng)不良是各種疾病的誘因,營養(yǎng)不良也稱為慢性營養(yǎng)紊亂,是慢性營養(yǎng)不足引起的,常見有蛋白質(zhì)——能量營養(yǎng)不良癥、維生素缺乏癥,鋅等無機鹽缺乏癥等。輕微營養(yǎng)不良一般會出現(xiàn)如下癥狀:身體不適如萎靡、疲勞、易患病等。但營養(yǎng)不良比較嚴重時,就表現(xiàn)出營養(yǎng)素缺乏病和兒童的身體和智力發(fā)育不良,典型的缺乏病有貧血、夜盲癥、佝僂病、甲狀腺腫、新生兒神經(jīng)管畸形、肥胖等。
肥胖型營養(yǎng)不良要科學的“補”
肥胖型營養(yǎng)不良本身就營養(yǎng)過剩了,應怎么辦呢?杜冬梅說:針對肥胖型營養(yǎng)不良主要措施是要建立良好的飲食習慣,保持營養(yǎng)素攝入和消耗的平衡狀態(tài)。
首先,控制總能量的攝入。控制每天吃的數(shù)量,特別是含碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)高的食物更要控制在合適的范圍內(nèi),不能盲目進食。
其次,保證維生素和礦物質(zhì)的供給。新鮮蔬菜、水果、豆類、牛奶等是維生素和礦物質(zhì)的主要來源。必要時,也可在醫(yī)生的指導下,服用維生素和礦物質(zhì)制劑。蔬菜水果還能帶來豐富的膳食纖維,促進排毒減肥。
第三,講究吃的方法。數(shù)量上,盡量選小份的食物和小號的碗定量供應,盡量不吃外面的快餐,因快餐的能量一般都是過量的。飯前吃點水果,能幫助控制食欲。當你想吃東西時,盡量做點別的事分散注意力,或吃點蔬菜水果等低能量的食物。最后,要注意烹調(diào)方法,為減少烹調(diào)用油,并最大限度地保留住食物里的營養(yǎng)素,應選擇拌、燉、蒸、燜等烹調(diào)方法,忌煎、炸、燒、烤、熏等方法。