肥胖也是一種營養(yǎng)不良

人們看到瘦弱的人時會說，這個人可能營養(yǎng)不良，但看到胖人時肯定不會與營養(yǎng)不良聯(lián)系到一起。但研究表明，胖人也許也在遭受著營養(yǎng)缺失方面的困擾，他也有營養(yǎng)不良的問題。

營養(yǎng)過剩也是一樣不良

對于胖人也會有營養(yǎng)不良的問題，杜冬梅說：營養(yǎng)不良其實是營養(yǎng)攝入和個人需求平衡之間的一種失調(diào)，包括營養(yǎng)不足或缺乏以及營養(yǎng)過剩兩方面。

營養(yǎng)缺乏的營養(yǎng)不良是由于營養(yǎng)代謝的負平衡，機體內(nèi)缺少一種或一種以上營養(yǎng)素，首先表現(xiàn)為體內(nèi)組織營養(yǎng)素含量減少或濃度下降，繼而發(fā)生化學變化和功能改變，最后導致營養(yǎng)缺乏病。比較常見的營養(yǎng)缺乏病主要有：蛋白質(zhì)熱能營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血、單純性甲狀腺腫、鈣缺乏癥等。

而肥胖型營養(yǎng)不良是機體攝取的營養(yǎng)素超過了本身的需要，多余部分在體內(nèi)蓄積并引起病理狀態(tài)。另外維生素B6、維生素B12、尼克酸等營養(yǎng)素在脂肪的分解代謝中起著至關(guān)重要的作用；體內(nèi)鋅元素的含量與脂肪中甘油三酯呈負相關(guān)；機體能量的轉(zhuǎn)移離不開鈣、鐵、維生素A等。也就是說，當體內(nèi)一些微量營養(yǎng)素攝人不足時，就有可能影響機體能量的正常代謝，使之過剩，從而轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)積累，以致產(chǎn)生肥胖。

營養(yǎng)不良是各種疾病的誘因

對于營養(yǎng)不良，人們都不是很重視，很多人認為也就是可能偶爾頭暈罷了，然而杜冬梅可不是這么認為，她說：營養(yǎng)是身體構(gòu)成和代謝的基礎(chǔ)，營養(yǎng)不良是各種疾病的誘因，營養(yǎng)不良也稱為慢性營養(yǎng)紊亂，是慢性營養(yǎng)不足引起的，常見有蛋白質(zhì)——能量營養(yǎng)不良癥、維生素缺乏癥，鋅等無機鹽缺乏癥等。輕微營養(yǎng)不良一般會出現(xiàn)如下癥狀：身體不適如萎靡、疲勞、易患病等。但營養(yǎng)不良比較嚴重時，就表現(xiàn)出營養(yǎng)素缺乏病和兒童的身體和智力發(fā)育不良，典型的缺乏病有貧血、夜盲癥、佝僂病、甲狀腺腫、新生兒神經(jīng)管畸形、肥胖等。

肥胖型營養(yǎng)不良要科學的“補”

肥胖型營養(yǎng)不良本身就營養(yǎng)過剩了，應怎么辦呢？杜冬梅說：針對肥胖型營養(yǎng)不良主要措施是要建立良好的飲食習慣，保持營養(yǎng)素攝入和消耗的平衡狀態(tài)。

首先，控制總能量的攝入。控制每天吃的數(shù)量，特別是含碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)高的食物更要控制在合適的范圍內(nèi)，不能盲目進食。

其次，保證維生素和礦物質(zhì)的供給。新鮮蔬菜、水果、豆類、牛奶等是維生素和礦物質(zhì)的主要來源。必要時，也可在醫(yī)生的指導下，服用維生素和礦物質(zhì)制劑。蔬菜水果還能帶來豐富的膳食纖維，促進排毒減肥。

第三，講究吃的方法。數(shù)量上，盡量選小份的食物和小號的碗定量供應，盡量不吃外面的快餐，因快餐的能量一般都是過量的。飯前吃點水果，能幫助控制食欲。當你想吃東西時，盡量做點別的事分散注意力，或吃點蔬菜水果等低能量的食物。最后，要注意烹調(diào)方法，為減少烹調(diào)用油，并最大限度地保留住食物里的營養(yǎng)素，應選擇拌、燉、蒸、燜等烹調(diào)方法，忌煎、炸、燒、烤、熏等方法。