教你兩個鮮嫩好吃的蒸魚秘訣
喜歡吃魚,又不會做魚的,就從蒸魚開始學吧,最簡單了。買魚的時候讓師傅處理好,回家洗洗,加點調味料,蒸一蒸就很鮮美,口味重的可以加黃豆醬、豆豉、剁椒等。
雙椒蒸魚頭
食材:大花鰱魚頭600g、白酒適量、紅色剁椒適量、黃色小泡椒適量、大蔥頭適量、姜片適量、香蔥適量、蒜瓣適量、生抽適量、麻油適量、油適量
步驟:
1.先將魚頭洗凈,用刀對半剖開。
2.魚身抹鹽、酒、醋,腌制一刻鐘。
3.將6粒蒜瓣、大蔥頭、姜片、香菜葉全部切成細末。
4.放入碗中并調入麻油、生抽、辣椒油。準備好紅色剁椒、黃色小泡椒,并倒入白酒拌勻。
5.分別將剁椒和作料拌勻,蓋在魚頭的兩邊,放入蒸鍋,大火蒸10分鐘,最后倒掉一些湯汁,淋上熱油即可。
清蒸鱸魚
食材:鱸魚400g、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量
做法:
1.鱸魚去鰓去內臟洗凈,在魚身上劃花刀。
2.淋入料酒,魚身上抹鹽。
3.盤底放入蔥姜和紅椒,再放魚,魚身上和魚肚也放入蔥姜絲。
4、上鍋蒸8分鐘。
5.蒸好的魚取出去掉盤里的蔥姜。魚身上鋪蔥姜絲、紅椒絲。
6.均勻地淋上李錦記蒸魚豉油,淋上燒好的熱油即可。