我們要尊重泡茶師嗎

無(wú)論業(yè)余愛好者、專課畢業(yè)持證照者或三十年經(jīng)驗(yàn)老到的茶人，泡茶（包括奉茶品茶）時(shí)普遍都得不到應(yīng)有的尊重，大家很少認(rèn)同他是一位擁有手藝、或茶道藝術(shù)造詣的人；唯一原因是沒(méi)有人將茶湯當(dāng)作嚴(yán)肅商品來(lái)經(jīng)營(yíng)，更別說(shuō)把茶湯視為泡茶那人的作品了。人們注重茶以外之事，不了解茶湯是茶文化最終結(jié)之物；茶湯不重要，那就無(wú)所謂是誰(shuí)泡，怎么泡了。故沒(méi)有幾個(gè)人會(huì)注視泡茶師的泡茶信念，認(rèn)可它的存在。

泡茶技藝受到不正常的忽略以致變得“無(wú)用”是理所當(dāng)然的，認(rèn)真泡茶反而遭到大家恥笑，好好專注泡茶被認(rèn)為是小題大做，大眾往往嘲弄：“泡茶也要學(xué)的嗎”。很稀貴的茶他們拿起來(lái)就沖熱水了，對(duì)待茶、茶湯、茶道是多么粗暴呀。但一位不懂彈琴的人就沒(méi)有那么大的勇氣，豈敢貿(mào)貿(mào)然對(duì)一把琴動(dòng)手動(dòng)腳抱上來(lái)就彈？不懂某一種食材的特性，根本也沒(méi)人敢隨便拿來(lái)煮。這就是人們對(duì)茶的殘忍，以及輕蔑泡茶師正式泡茶的手段。

茶界操縱市場(chǎng)的人甚至不把茶葉當(dāng)作茶葉，大多把茶葉當(dāng)作“另一件物品”來(lái)銷售，如設(shè)計(jì)包裝，將茶葉放進(jìn)去打扮成禮物的樣子，里面的茶是好是壞沒(méi)什么人追究，推銷的是禮盒。或把茶葉當(dāng)投資或儲(chǔ)蓄的項(xiàng)目，推出“產(chǎn)品返銷合約及回購(gòu)合同”即可，很多茶葉在這些過(guò)程當(dāng)中根本是原封不動(dòng)的包裹著，沒(méi)有被拆開過(guò)來(lái)泡飲的。賣茶者不愛茶、不懂泡茶品茶，即使請(qǐng)到有茶藝師職業(yè)證照的職人來(lái)上班，由于沒(méi)有重視茶湯市場(chǎng)，茶藝師的泡茶技術(shù)也得不到開拓，往往只被當(dāng)作“幫傭”或“保姆”使用，怎么能怪大家不尊重泡茶的人。

泡茶比繪畫、烘烤糕點(diǎn)、拉小提琴、跳舞、寫字、攝影、煮咖啡、打羽毛球等的人地位低得不堪設(shè)想，因?yàn)榇蠹倚睦镌缫汛嬖谥姡号莶韬翢o(wú)技術(shù)可言，比起其他像音樂(lè)的高低、長(zhǎng)短音，舞步的快慢節(jié)奏，寫字的站姿與運(yùn)筆的氣韻，攝影的分秒必爭(zhēng)，泡茶顯得太過(guò)稀松敷衍，好像怎樣都可以，任何人都可以有不同意見。這就是泡茶師每一次泡茶都要正規(guī)地泡的原因，重復(fù)不斷的這樣泡，直至感動(dòng)他人為止。

一直以來(lái)很多人對(duì)茶的觀念，是困在兩個(gè)極端，一是文化圖騰的枷鎖里，好像說(shuō)說(shuō)茶是屬于一種親善文化的大道理已足矣，會(huì)講文化道理的人是否也能喝懂茶、茶法精準(zhǔn)、茶湯作品是否及格倒是其次。第二就是束搏在“只求解解渴”的困境中，翻不到身。常聽到有人說(shuō)茶葉多一點(diǎn)少一點(diǎn)有什么關(guān)系？水溫高一點(diǎn)低一點(diǎn)不要緊、茶葉浸泡多久隨各人喜歡濃度即可，一直把“泡茶是隨性的”捏著不放。然而，到最后嫌泡茶沒(méi)有什么藝術(shù)內(nèi)涵可讓人肅然起敬的，也是同樣這群人呢。泡茶（包括奉茶品茶）不能一直只停留在以往拘泥的觀念中，把茶湯的意義拋諸腦后，只著重在文化、社交等象征的意義，茶道也要新陳代謝要大膽地向前走，讓人們每喝一杯茶，每一杯茶都是精致的。

泡茶師對(duì)泡好茶的信念不可動(dòng)搖，不可委曲求全，泡茶師要做的事情，是將一套好的茶法灌入身體，讓它長(zhǎng)活，化成動(dòng)作與氣質(zhì)在泡茶（包括奉茶品茶）時(shí)使出來(lái)。做不到這點(diǎn)，人家對(duì)泡茶師固有的偏見不會(huì)改變，則泡茶師一輩子別想得到認(rèn)同與尊重。