秦淮河邊雨花茶

第一回喝雨花茶，是2008年春天在秦淮河邊。作家李倫新回家鄉江寧，邀了幾位朋友同往，我和殷慧芬有幸忝列其中。南京友人知道海上文人喜好，安排在秦淮河邊茶樓接待。秦淮河邊，李白、杜牧、劉禹錫曾寫下《金陵酒肆留別》、《泊秦淮》、《烏衣巷》，吳敬梓、孔尚任、李漁曾有《儒林外史》、《桃花扇》、《閑情偶寄》問世，更有王羲之、王徽之、顧愷之在此演繹過東床快婿、入木三分、梅花三弄、漸入佳境等佳話逸事。我身處其境，喝著新上市的明前雨花茶，一旁琴瑟彈唱，似乎也風雅了許多。再一次接觸雨花茶，是2013年我突然收到的一個郵包，有明前雨花茶數罐。事先絲毫沒有人要給我寄茶的征兆，似乎又是一個“天上掉下餡餅”的故事。寄件人是相識不久的“金陵閑人”寧孜勤，用他的話說，是我喜茶的“同類”，“于茶中浸潤多年”。與雨花茶同時寄來的有毛筆寫的手札，蠅頭小楷，一手好字。我細細拜讀，覺得這雨花茶中又分明滲透出幾分儒雅來。

秦淮河邊的風雅，蠅頭小楷的儒雅，與雨花茶如此交纏，引發我尋問此茶的幾分念想。2015年春，孜勤從中穿針引線，安排我造訪雨花茶及其代表性傳承人陳盛峰。

南京制茶歷史悠久，早在唐代，已有人在雨花臺、牛首山和棲霞山一帶種植茶葉，陸羽曾專門考察棲霞寺的茶葉種植。此后有人在陸羽試茶處造笠亭并摩崖刻石。棲霞寺后山迄今還有“試茶亭”舊跡。唐代皇甫冉詩《送陸鴻漸棲霞寺采茶》：“采茶非采菉，遠遠上層崖。布葉春風暖，盈筐白日斜。舊知山寺路，時宿野人家。借問王孫草，何時泛碗花。”便是再清楚不過的記載。至清代，南京種茶范圍已擴至長江南北。1905年，茶葉改良專家鄭世璜受兩江總督周馥派遣，在印度、斯里蘭卡等地考察回國后，1907年在紫金山霹雷澗辦江南植茶公所，這是清政府江南商務局所設我國第一個融茶葉試驗與生產為一體的機構。陳盛峰便是最早提出尋蹤“江南植茶公所”的發起人。

1958年，江蘇省為向新中國成立十周年獻禮，集中了各地制茶專家于中山陵，選擇南京上等茶樹鮮葉，反復試驗，制成“形如松針，翠綠挺拔”的茶葉產品，以此意喻革命烈士忠貞不屈、萬古長青，定名“雨花茶”。為凸現革命和政治的涵義，當時在形制上還有人提出過“五角星形”、“大刀長矛形”、“鐮刀斧頭形”等，終因制作困難，未能實現。

茶本風雅物，與秦淮河邊輕歌曼舞、月夜泛舟，與李白、杜牧的美麗詩篇，與朋友蠅頭小楷書寫的手札，氣息倒是匹配的。把閑逸的茶納入政治軌道，于今似乎難以想象，可在當時的特定年代卻確實如此。于是轟轟烈烈，夜以繼日，艱苦奮斗，雨花茶在1959年春天研制成功。

陳盛峰茶廠辦公樓的墻上掛著多幅歷史圖片：《1958年春茶采摘》、《1958年6月茶葉豐產試驗田全景》、《靈谷寺跑馬場1958年夏季茶樹短穗扦插苗田管理工作情況》等，真實記錄當年的場景。

這些歷史資料是陳盛峰“搶救”下來的。1993年陳盛峰從學校畢業被分配至中山陵茶廠。第二年，這些資料在大掃除時被當廢紙悉數賣掉，碰巧被陳盛峰遇見。“資料珍貴啊，不能賣。”當時陳盛峰口袋里只有兩元錢，他花一元又買回這些珍貴文檔。還有許多文字記載，《茶樹品種》、《茶園土壤改良》、《茶樹施肥》、《茶樹留種和快速育苗》……一本本裝訂成冊，封面是粗糙的牛皮紙，冊名用鋼筆書寫后描粗，內頁是蠟紙油印的。我略略翻閱，在一冊《茶園灌溉》中，讀到這么幾句：“輸水管，全部用毛竹代替，中間打通”，“噴頭，用毛竹長一般15厘米，齊竹節處截斷，在毛竹節中心鉆一小孔，然后按竹的內徑大小制一木質圓心，上開寬深各0 5厘米螺旋形溝槽兩道，塞于竹管頂部……”今天無法想象的各種困難，全憑種茶人的智慧，土法上馬，一一克服。我年輕時耳熟能詳的口號：“沒有條件創造條件上”，倏地在我面前重現。

也許正因為是“政治任務”，雨花茶在某種意義上成為新的“貢品”，質量確實不一般。清明前后采摘的一芽一葉，嫩度要均勻，長度要一致，采后鮮葉須避日曬，加工須及時，過程全為手工。

照片中采茶、制茶的工人如今許多已不在，但陳盛峰他們仍在為雨花茶努力著。陳盛峰2002年起任茶廠廠長，世事多變，他一顆做好茶的心不變。

陳盛峰為我們演示手工制茶，為去除茶葉青氣，他不斷用手在200度高溫的鐵鍋中翻炒茶青，每翻一次，就升騰起一股白煙，茶香隨之彌散。殺青后，他又開始揉捻，雙手在竹席上往返推拉滾揉，直至茶汁微微滲出，初步成條。最后又為我們演示篩分。“撩篩，分大小；抖篩，分粗細；飄篩，分輕重。”如此講究，我也算開了眼界。他請我們喝他手工制作的雨花茶，因為在原產地，因為由他沖泡，更覺比前兩次不一般。

辦公樓里有一幅“江南植茶公所”的字，這是張天福老人103歲時題寫的。1907年設立的江南植茶公所由1910年出生、畢業于金陵大學農學院的茶界泰斗重題，意義不同一般。穿越百年，陳盛峰深感任重道遠。另一幅是陳盛峰自己寫的字：“作為育茶人，我更愿意像茶把苦澀埋藏于心里，而散發出來的都是清香，這是一種敬業的精神，更是一位行業工作者的崇高品德。”這正是陳盛峰的座右銘。

雨花茶，昔日王孫草，今日碗中湯。我們體味它的清吞，更記著陳盛峰他們的種種苦澀……