橄欖油：最適合人體的油脂

“液體黃金”當之無愧

橄欖油中富含有65.8～84.9%的單不飽和脂肪酸，是所有植物油中的翹楚。除了供應(yīng)人體大量的熱能外，還能調(diào)整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例。橄欖油可以增加人體內(nèi)的高密度脂蛋白HDL（即好膽固醇）的平衡濃度，以保證人體對膽固醇的要求；而且還會降低血漿中低密度脂蛋白LDL（即壞膽固醇）的濃度，以防止人體內(nèi)膽固醇過量。 以橄欖油為主要食用油，可以降低膽固醇，防止心血管疾病動脈粥硬化。又由于橄欖油能激化胰酶的活力，促進油脂降解而被腸黏膜吸收，因此長期食用有助于減少胃酸、防止發(fā)生胃炎、十二指腸潰瘍等病。它還能夠促進膽汁分泌，預(yù)防膽結(jié)石，減少膽囊炎的發(fā)生。

西班牙絕對的橄欖油王國

阿拉伯人在公元8世紀到公元14世紀占領(lǐng)了伊比利亞半島，將橄欖油的種植技術(shù)和橄欖油的榨取技術(shù)傳播到了西班牙。16、17世紀西班牙征服美洲時期，西班牙人又把橄欖樹帶到了今天的秘魯，智利，阿根廷和墨西哥等地。目前，西班牙是世界上橄欖樹種植最多也是橄欖油產(chǎn)量最高的國家。地中海沿岸具有最適宜橄欖生長的氣候條件，除地中海沿岸外，其他地區(qū)只能在適生區(qū)零星種植。西班牙等地中海國家，擁有多個“受保護的原產(chǎn)地命名”地區(qū)（D.O.P），位于西班牙赫羅納地區(qū)D.O.P Siurana就是其中之一。這里冬季溫和，夏季干燥炎熱，冬天室外溫度幾乎不會低于6攝氏度，夏天氣溫常在30攝氏度以上，對于橄欖樹來說是一個天賜的成長天堂。

三星米其林大廚的選擇

世界上公認最優(yōu)質(zhì)的三大橄欖果實為阿爾貝吉納，皮夸爾，霍希布萊卡。阿爾貝吉納橄欖榨出的油質(zhì)有著青果的芳香，油脂濃郁微辣是三星米其林大廚哈維貝耶斯先生的首選！同時為了嚴格保證配餐口感，哈維貝耶斯米其林大廚定制橄欖油的酸度僅為0.15%，遠優(yōu)于國際橄欖油協(xié)會對于特級初榨橄欖油橄欖油0.8%的酸度要求。