粵膳食府的料理人

提及“國錦軒”，不少人將它與“高高在上、遙不可及”劃上等號。而如今，“國錦軒”也走入平常百姓家，讓食客們用“平民的價格”享受到尊貴的美膳體驗。行走于不同活動及用餐區域，紅、金、黑三種主色相映成輝，產生出強烈對比的視覺效果，仿如置身于“東方芝加哥”、穿梭于流金的歲月。靈動氣派的場地空間、穩重高貴的主色調與時尚優雅的裝飾品彼此完美地結合。

東方芝加哥——粵膳食府

“武漢國錦軒”的總廚陳康言師傅師出名門，且擁有16年的豐富經驗，曾于多間高級酒店及食府擔任行政總廚。追求完美的陳師傅將帶領武漢團隊，堅持嚴選上等優質食材、發揮無限創意，為武漢及華中地區的饕客、高端商務會獎及頂級私宴的貴賓們呈上“國錦軒”品牌特有的粵膳佳肴、重新定位營養膳食的理念并引領健康的尊貴生活方式。

作為在港擁有“富豪飯堂”美名的粵菜品牌“國金軒”為華中地區精心打造的頂級粵膳食府，頗有“東方芝加哥”美譽的“武漢國錦軒”繼續承襲美麗華集團的成功經驗，將正宗精致的粵菜以及米其林星級尊貴的美食與服務體驗引進武漢，為華中地區的饕客提供了一處能夠享受到正宗的傳統粵港精膳的絕佳場所。“武漢國錦軒”繼續秉承品牌多年的優良傳承，不僅將繼續貫徹對餐飲出品方面的嚴格質量把關、落實對食材和配料的極致選用標準，更將堅持把融合美味與養生的烹飪手法繼續發揚光大。

BOSS：談談您的入行經歷。

陳康言：從1999年從事烹飪以來，我已經在這個粵菜烹飪行業里工作了16年。先后在國內一線城市的星級酒店或食府工作過。

BOSS：在您看來，粵菜有哪些顯著特點？

陳康言：粵菜在烹調上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。時令性強，夏秋尚清淡，冬春求濃郁。

BOSS：現在的顧客嘴都很叼，您怎樣來滿足顧客不同的口味呢？

陳康言：我們國錦軒堅持傳統粵菜的基礎上，也會增添一些備受武漢人喜愛的本地小炒，滿足不同口味客人的胃口。粵菜著重選材上乘，用料講究。我們著重保留食材原有的鮮味，也嘗試擷取異國食材，讓菜式歷久彌新。

BOSS：婚宴也是你們的一大優勢？

陳康言：對，國錦軒特有的1145平方米無柱式宴會廳，可容納68圍盛宴的大型婚宴/宴會場地，卓越的粵式佳肴以及以客為尊的殷勤款待，讓宴會稱心美滿。在菜品方面，我們除了供應傳統經典粵菜，還會適時根據客人口味來增加其他菜系的口味，另外一個細節是，即使是在婚宴上，我們保證熱菜的品質，確保客人享受到食物的最佳狀態。

BOSS：在當前的餐飲環境下，高檔粵菜餐廳應如何轉型突圍才能找到出路？

陳康言：現在就整體來說，高檔菜的消費群體和市場份額是減少了，人們也沒有以前那么多鋪張，大家的飲食理念也趨向于理性——真正是為健康而吃，為美食而品嘗，實實在在地去消費。

既然以前的高端食材市場萎縮，那現在就要隨著市場的消費動向，比照食客的消費能力，慢慢轉型為客人們能消費得起的餐飲，讓客人用平民價格，便可得到尊貴的享受。