奢侈食材的平價替身

營養海參

—泥鰍鯽魚可代替

在人們的印象當中，海參一直都是高檔的補品，相關的營養信息也隨處可見。

而實際上，海參維生素A、鎂與泥鰍和鯽魚差不多，鯽魚的鈣稍低點，海參的鈉比它們稍高一點，。海參其他營養素含量都要比泥鰍、鯽魚差許多！也許有人會說，現在提倡吃低脂食物，海參的脂肪含量比它們還低呢！其實，100克泥鰍中的脂肪也不過2克，鯽魚2.7克，這樣的數字本身并不高。比牛奶還要低。而且魚類一直都算不上高脂肪的食物，所以根本不必為這點脂肪擔心。由于海參要經過先干制、再水發的處理，礦物質等水溶性營養素都難免會流失，營養價值自然打了折扣。還有一點非常重要，海參雖然也是屬于高蛋白食品，但并非優質蛋白，也就是說被人體利用和吸收的效果并不好。

美味鮑魚

—田螺、河蚌可代替

談到鮑魚，大家都以為是魚類，其實它和魚類沒什么關系，和河蚌、田螺等同屬貝類，而且鮑魚和河蚌、田螺的營養價值其實也非常接近。

如果從礦物質的含量來看，鮑魚還真是不錯，鐵和鈣的含量極其豐富，只不過這是各種貝類食物的共同特點。并不是鮑魚獨享的優勢。事實上，它的鈣含量低于田螺很多，而鋅含量低于河蚌，鉀略高一點。但對于鉀來說，我們日常吃的蔬菜和土豆基本都比鮑魚高很多，現在看來，只有鈉含量十分突出，這也是它鮮美的理由之一——沒有足夠的咸味，鮮味是不會那么突出的。

魚翅美容

—鳳爪魚皮豬蹄可代替

膠原蛋白是女性美容的一大熱點。魚翅也確實富含膠原蛋白，且占蛋白質比例的92%以上。實際上，所有的蛋白質被吃掉后，在胃和小腸里面很快被水溶解成獨立的氨基酸。人體也只能吸收獨立的氨基酸，不會直接吸收任何一種蛋白質。然而魚翅膠原蛋白屬于不完全蛋白，為劣質蛋白，被人體利用率很低，所以即使富含再多的膠原蛋白，它的美容養顏之功效也只能說是個美麗傳說而已。

說到魚翅美味。其實和它的價格有著絕對的關系，雖然魚翅本身無味，但由于其高昂的價格，人們在烹調時加入全部為高檔鮮美的原料，經過復雜的加工工藝才賦予了魚翅的美味。這樣說來，它的美味全部來自于湯汁。

我們想吃出營養，不必花大錢。魚翅主要營養在于膠原蛋白，想要攝取同樣的營養素，可以用豬蹄、鳳爪、魚皮替代。畢竟魚翅只可偶爾吃，豬蹄、鳳爪等我們一周吃上幾次都沒有問題。另外有些人會認為豬蹄的熱量較高，其實和魚翅比起來，豬蹄還要低一些。

壯陽蟲草

—枸杞牡蠣可代替

冬蟲夏草備受青睞是因為其屬補陽藥。中醫認為其性平，可以用于治療腎虛引起的陽痿、腰膝酸軟，肺腎兩虛引起的久咳虛喘等。

但因為其藥效很平緩，和一些經銷商吹捧的蟲草“壯陽”有著本質區別。而且“冬蟲夏草”只能平補，無論是作為治療還是保健。冬蟲夏草需要長期吃才可能有效果，短期吃很難說有作用，而且還得在癥狀適應范圍內，不是什么人吃蟲草都能保健。通常醫院基本沒有存貨，醫院一般也是不推薦的，價格昂貴，又與其健康功效不匹配。

蟲草滋補益氣的效果，其實和枸杞療效相當，而枸杞卻便宜很多。可以每天都吃一點。如果想要壯陽的功效，可搭配牡蠣，效果更佳，營養更好。