時光回溯

有人說，咖啡入口苦，到喉醇，而后甘。有人說，咖啡是一種細膩到極致的浪漫。無論咖啡對你而言是哪般，木屋古香，磨盤吱吱作響，一杯滿載苦澀與甘醇的現磨，總是再好不過。

手磨是一個時代的印記，雖然不是什么“偉業壯舉”，卻也悠然得沁人心脾。遠離都市喧囂，擇一個涼秋午后，伴著淅瀝小雨，細數收藏的復古手磨，也有些恍惚，如時光回溯。

磨豆機不只能為你提供香濃的咖啡，還能滿足你對復古手磨的熱愛。無論舊時還是現代，人們享受一杯醇香美味的同時也追求工匠打造的藝術價值?，F在我們見到的磨豆機基本上都是從歐洲的拍賣會或者集市淘到的，在此為收藏者們介紹幾款比較有歷史特點的。

中期的手磨為了讓接縫處更加密實，便于打磨和上漆，除了使用榫卯接合以外，還添加動物膠輔助固定，比較環保。但是用膠有利有弊，若木料本身不夠硬那用膠輔助反而容易壞。后期的手磨開始走下坡路，木工的工藝比早中期差很多，許多接合都已用膠粘，因此早中期的手磨更有收藏價值。

PEUGEOT標致

法國標致最早做胡椒磨，直到19世紀初設計了錐形磨盤，19世紀40年代開始制作咖啡磨。到上世紀60年代標致停止生產磨豆機來算，有一百多年的手磨歷史，應該算是手磨機的鼻祖了。早期標致的產品和同時期磨的磨芯和結構都差不太多，主要還是在造型上下功夫。這種磨結構一般都相同，調節和受力都靠上端軸承的止推片，帶有彈簧和止推片的磨，軸通常要比軸承細一點。標致磨芯的齒牙距是一兩毫米，目標粉粒度大概也就是1毫米上下，主要為粗磨設計。

PEDEDEVE

PEDE擁有被認為是當時最好的固定結構Solida，結構穩固并且磨粉聲音很小。從Solida結構可以看出，上下軸承一體化對于高精度的限位十分重要，不能保證軸承的同軸度，單純去增加軸與軸承之間的配合效果反而不好。PEDE的磨盤齒牙不同時期形狀略有不同，正三角形的外齒比其他品牌要少很多。

DEVE 500

DEVE 500采用的是立式的Solida結構，現代很多手磨都是借鑒其制作。其外磨盤看起來齒很細，而且是掛在內磨盤上的，但是磨細粉實際效果很好。這在當時是非常有創造力的設計，在生產工藝上是一個很大的創新。但DEVE 500磨起來比較費力，殘粉多難清理是一個大問題。

KYM

20世紀中期的KYM是款磨粉能磨得非常細的手磨，狀態正常的時候出的粉可以用來煮土耳其咖啡。KYM開始生產磨豆機比大多數老牌磨豆機廠家要晚半個世紀， 結構在后面的幾十年也沒有明顯的變化。KYM和DEVE 500的活動外磨盤的情況差不多，對于希望用手磨做ESP的人來說KYM是個很好的選擇。

GESTO

這個牌子的磨在結構上很有特點， GESTO只在靠近把手的位置有一個軸承用于中軸固定，其他位置都沒有限位裝置。雖然這個磨只有一端固定，但是這個固定非常嚴格，完全不晃。GESTO外磨盤齒不算粗大，但是齒牙斜得非常厲害，這樣內外磨盤重合度不算好，一旦貼近了肯定內外磨盤要打架。

MOULUX

Moulux是法國著名小家電品牌在20世紀40年代生產的一批手磨。這款磨外殼是鋁質，磨芯用的是鋼材，只有手握把手是木質的，花紋很像首飾盒。Moulux市面上比較少見，磨盤不是傳統的錐形，而是碗形的。Moulux是種細粉磨，同時粗粉也能來，粗粉質量比同期德國的摩卡磨要好。