土爾其魚餐

燒烤是土耳其人的主要飲食方式。在他們眼中，無物不可烤，無烤不成食。例如烤肉餅和阿達納烤肉末圈，烤羊肋、雞排、肉串，還有烤西紅柿、青椒、洋蔥，數不勝數。

著名的土耳其轉烤是將一塊塊羊肉或雞肉穿在鐵扦上，壓緊壓實，轉著慢慢烤，烤熟了的肉用一把鋒利的長條刀一片一片削下來，放在炒米飯上或餅上，再澆上特殊的番茄汁和橄欖油。

在土耳其吃烤肉，一定不要錯過安卡拉羊排。羊肉骨頭帶著油脂，烤成金黃色，咬一口肥而不膩，齒頰留香。

吃土耳其烤肉，一定要伴上酸奶才算正宗。酸奶不僅富有營養，而且有助消化的作用。很少有人知道酸奶的故鄉原本就是土耳其。酸奶可放在菜里當沙拉醬，也可淋在烤肉上。最特別的是優酪乳加鹽，口味獨特，老少咸宜，實在不容錯過。

來到土耳其，不可不嘗的美食除了烤肉，別有風味的魚餐館是游客一定不能錯過的。伊斯坦布爾的漁夫餐館和波塞冬（古希臘神話中的海神）餐館是提供土耳其魚餐的主要飯店。首都安卡拉沒有海峽風光，這也不妨礙那里的大廚們打造出特利耶、亞卡莫茲、達利安等高檔魚餐館。

土耳其海鮮講究新鮮，通常是將魚速凍，稱為冰鮮。魚餐館門口通常有一個臺子，上面鋪滿冰塊，擺放著各種各樣的魚供食客選擇。鱸魚，鱒魚，黃魚，鰣魚，比目魚，劍魚，黑海的小魚和獨特的鍋蓋魚，應有盡有;當然還有大蝦、魷魚等。

下魚館吃飯，黃油煎蝦仁和炸魷魚圈不可不嘗，鮮美的魚湯也令人贊不絕口。香煎小黃魚，油煎比目魚，鮮烤鱸魚，濃湯爛燉等讓人見了就要流口水。最值得推薦的是烤鍋蓋魚和鹽包魚。鍋蓋魚圓圓扁扁的，魚皮富含膠質，口感鮮美。

鹽包魚一般選用鱸魚，先用厚厚的一層鹽把魚包起來，放到火里烤，整個過程至少一小時;烤好后端上來，澆上酒精，用打火機點著，騰地一下火焰上來，整個餐館的氣氛為之一振。這是吃這道魚最精彩的部分。由于魚本身不沾火，魚肉鮮嫩無比。