紅酒泡洋蔥

在歐洲，洋蔥被列為飲食必配菜品。其實，洋蔥確實含有多種活性成分，如類黃酮，能保護心臟，預防冠心病；前列腺素A，有助于降低血脂和預防血液黏稠；二烯丙基二硫化物，可幫助清理血液中的膽固醇和甘油三酯；黃脲丁酸，有助于調節血糖；槲皮素，可增強血管彈性；棉籽糖，可參與調節血脂、增強免疫力，防止便秘、腹瀉；谷胱氨酸，是一種抗衰老物質，能推遲細胞衰老，久食使人延年益壽。另外，洋蔥還含有豐富的多種維生素和鈣、磷、鐵、硒元素，以及多種氨基酸和檸檬酸等對健康有益的成分。

在酒類中，紅酒的保健功能獨樹一幟。紅酒含有豐富的維生素及礦物質，可以補血、促進血液循環。如紅酒中豐富的B族維生素和復合泛酸，有助于促進糖的分解，防止血管老化。

紅酒中的原花色素和白藜蘆醇，有助于預防及控制高血糖，抗氧化，清除自由基，有很強的抗衰老作用。

紅酒泡洋蔥 炮制有妙方

紅酒泡洋蔥，如同中醫炮制藥酒一樣，泡制過程中會產生發酵的作用，出現質的變化，產生神奇效果。紅酒泡洋蔥的方法如下：洋蔥3個，紅葡萄酒750克，將洋蔥洗凈，切去少許頭尾，剝下外皮，切成八等分的半月形，裝入可密封的瓶內，加入紅葡萄酒，再加入食用酵母菌，將瓶蓋蓋緊，放在陰涼處。7～15天后（以無氣泡產生為準），把瓶內洋蔥過濾掉，再將酒裝入瓶中蓋好，放在冰箱冷藏，過濾的洋蔥可以食用。

值得一提的是，紅酒泡洋蔥的制作看似簡單，實際上很有講究，一個環節不對，不僅效果大打折扣，搞不好還得賠上幾瓶紅酒。比如，要選用好的紅酒，低檔紅酒往往泡出來是沒有效果的，品質越好的紅酒，白藜蘆醇的含量越高，泡出來的效果就越好。洋蔥一定不能用大棚里種的，要用土產的，最好是西北的紫紅皮洋蔥。制作過程中，要使用專門的酵母菌進行發酵，不僅口感好，避免刺激的洋蔥味，而且保健效果更會成倍提高。另外，釀泡的時間要充分，洋蔥要瀝干，罐的密封性一定要好。就像做泡菜一樣，制作紅酒泡洋蔥，要耐心，要細致。

飲用方法：每次喝50毫升，一天喝1～2次。年紀大的人可一次喝20毫升，晚飯后和睡前喝效果好。平時不怎么喝酒的人，可以用溫開水稀釋后飲用。