豬群霉菌毒素中毒危害與防控

摘 要：霉菌屬真菌屬，霉菌毒素是霉菌產生的高毒性代謝產物。據有關報道和調查分析，飼料原料及飼料受霉菌毒素污染率居高不下，豬群采食了被霉菌毒素污染的飼料后，所表現出來的一系列癥狀稱為豬霉菌毒素中毒病。本病發生具有區域性、隱蔽性、不傳染性、組織器官的損傷性及對各類疾病的易感性，最終導致豬群生產性能下降、繁殖障礙、免疫抑制，嚴重者可誘發其他傳染病造成死亡，給養豬生產造成很大危害。為此，必須采取綜合措施控制霉菌毒素對豬群的危害，減少豬病的發生，提高養豬的生產效益。

關鍵詞：霉菌毒素；豬群；危害；防控措施

中圖分類號：S852.4+4 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2015）10-0025-03

1 霉菌毒素的種類與污染現狀

1.1 霉菌毒素的種類

目前，自然界中存在已知的霉菌毒素有400多種，而在我們養豬生產中常見的有10余種之多，其中檢出率最高及危害最大的有以下6種，分別為黃曲霉產生的黃曲霉毒素、赭色桿菌產生的赭曲霉毒素、鐮刀菌屬產生的煙曲霉毒素、玉米赤霉烯酮以及A型單端孢霉烯族毒素中的T-2毒素與B型單端孢烯族毒素中的嘔吐毒素。

1.2 霉菌毒素的污染現狀

據2014年江西邁吉生化有限公司對我國多數地區主要飼料原料玉米、豆粕、麩皮以及全價飼料檢測結果可以看出，霉菌毒素的污染依然非常普遍。

1.2.1 所有檢測樣品霉菌毒素種類分布

2014年1～12月所有送檢的 1 872份樣品中，完全沒有檢測出霉菌毒素的樣品僅有103份，占樣品總數的5.50 %；檢測到1種霉菌毒素的樣品219份，占11.70 %；檢測到2種霉菌毒素的樣品489份，占26.12 %；檢測到3種及以上霉菌毒素的樣品1 061份，占56.68 %（圖1）。

1.2.2 結果分析

從以上檢測結果分析可以看出，玉米、豆粕、麩皮等飼料原料霉菌毒素污染狀況日益嚴重，高達94.50 %的飼料原料已經受到霉菌毒素污染；且多種霉菌毒素共存現象很普遍，其中82.80 %的飼料及其原料受到2種及以上霉菌毒素污染。與2012年、2013年同比，各霉菌毒素污染程度呈提生趨勢。

而且，已有研究證實，飼料中存在2種及以上霉菌毒素就可以產生累加或協同作用，如黃曲霉毒素能與T-2毒素、煙曲霉毒素發生協同作用。還有重要的一點需要補充，目前國內檢測霉菌毒素的方法主要有氣相色譜法、高效液相色譜法、氣象色譜-質譜連用分析法、酶聯免疫吸附試驗法等（如本文提供檢測數據就是應用酶聯免疫吸附實驗得出），但是這些方法只能檢測到霉菌毒素游離的一小部分，而60 %～80 %的霉菌毒素是以共軛化合物的方式存在的，以這種方式存在的霉菌毒素只有在胃腸道消化作用下才被釋放出來。然而，上述幾種檢測方法對樣品并未進行預消化處理，所以，檢測出的數據含量應該遠遠低于實際含毒量。這就意味著，我們實際生產中霉菌毒素的危害比想象中更加嚴重。

2 主要霉菌毒素對養豬生產的危害

2.1 黃曲霉毒素

黃曲霉毒素是一種肝臟毒素，其中花生、玉米、黃豆及棉籽等作物與其副產品易感染黃曲霉毒素。黃曲霉毒素被世界衛生組織劃定為1類致癌物，毒性比砒霜大68倍，主要造成肝臟變性、脂肪肝、肝硬化甚至肝壞死；其次是免疫抑制作用，通過抑制DNA和RNA的合成，減少免疫球蛋白含量，抑制巨噬細胞活性，抑制淋巴細胞產生白細胞與其他淋巴因子，造成強烈免疫抑制作用。嚴重影響豬體自身免疫力與各種疫苗的免疫應答。

黃曲霉毒素國標的允許量是≤10 μg/kg（GB 13078-2001）。飼料中達200 μg/kg就出現生長受阻，免疫抑制，400 μg/kg以上就有肝臟形態學損傷。

2.2 玉米赤霉烯酮

各種家畜家禽中豬對玉米赤霉烯酮最敏感，其主要損害生殖系統。因為該毒素與豬體雌激素類似，易出現雌激素過多的假象，使豬的生殖器官機能和形態發生變化，從而出現一系列不正常生殖表現，如小母豬外陰紅腫、乳房腫大、乳腺增生；經產母豬產道脫出；懷孕母豬流產、早產、弱仔增多、產死胎；泌乳母豬乳房炎、產后無乳；斷奶母豬發情期延長或不發情；后備母豬卵巢靜止不發情或只發情不排卵。同時，還會影響公豬的繁殖性能，如公豬睪丸萎縮，性欲下降，精液品質差等，造成配種失敗。

玉米赤霉烯酮國標的允許量是≤500 μg/kg（GB 13078.2-2006）。飼料中達1 μg/kg以上引起豬假發情，直腸脫垂。

2.3 煙曲霉毒素

煙曲霉毒素又稱伏馬毒素。研究表明，低劑量伏馬毒素（﹥23 mg/kg）僅造成肝臟的損傷，中大劑量導致肝臟水腫，引發肺部病變及組織壞死，很容易引發呼吸道疾病綜合征，導致豬痙攣、麻痹、死亡。

2.4 T-2毒素

T-2毒素主要損傷消化道，刺激消化道黏膜，造成廣泛炎癥、潰瘍、出血和壞死（如胃潰瘍與糜爛等），表現為豬群食欲減退或廢絕、嘔吐及腹瀉。毒素進入血液中能產生細胞毒，損傷血管內皮細胞，破壞血管壁的完整性，使血管擴張、充血、通透性增強，引起全身器官出血。T-2毒素對于免疫系統中的脾臟、胸腺及淋巴結也有較強損傷作用，可致免疫抑制。

T-2毒素國標的允許量是≤ 1 000 μg/kg（GB 21693-2008）。

2.5 嘔吐毒素

嘔吐毒素與T-2毒素主要危害的器官相同，致病性有過之而無不及。其對消化道黏膜具有腐蝕毒性，引發消化道廣泛糜爛、潰瘍、出血和壞死。同樣會造成免疫系統損傷，造成免疫抑制。除此之外，嘔吐毒素還能造成胎兒畸形和癌變。

嘔吐毒素國標的允許量是≤ 1 000 μg/kg（GB 20833-2007）。

2.6 赭曲霉毒素

赭曲霉毒素主要損害器官為腎臟及免疫系統，可引發腎臟腫大、腎髓質出血，這種損傷極易出現腎功能障礙及免疫抑制。導致出現口渴、尿頻、生長緩慢、飼料利用率降低。

3 霉菌毒素中毒的主要癥狀與病理變化

3.1 中毒癥狀

臨床上表現的霉菌毒素中毒癥狀均是多種霉菌毒素聯合作用于豬體的結果，因此，臨床上一旦發現霉菌毒素中毒癥的表現即可診斷為復合性霉菌毒素中毒癥，其中毒表現為：大部分豬出現明顯的食欲下降，精神沉郁，不同程度眼結膜充血、流紅色眼淚或眼角有紅色眼分泌物附著，體表皮膚主要是背中線兩側皮膚出現對稱性皮炎、皮疹，體軀皮膚充血發紅。體溫一般正常，部分豬體溫升高到40 ℃。消瘦貧血、黃疸，被毛粗亂，生長緩慢，后肢無力，步態不穩，組織器官出血，尤其以臀部明顯，個別豬出現排紅色尿液、嘔吐、角弓反張等表現，隨著病情的發展，出現昏迷抽搐，四肢痙攣等神經癥狀。空懷母豬發情異常，屢配不孕，懷孕母豬流產、死胎和弱仔等。哺乳母豬普遍泌乳減少，甚至無乳。部分后備母豬陰門充血、水腫，有些流石灰樣分泌物（尿石癥）。保育豬、生長育成小母豬出現陰戶紅腫。初生仔豬體質下降，個別出現站立不穩，后肢外翻（八字腿）。

3.2 剖檢變化

主要病變是出血、黃疸與組織器官的損傷。皮下和肌肉出血，胃腸道出血、潰瘍、糜爛。肝、腎、脾、心有變性、硬化、腫大、出血。黃疸，膽囊腫大，膽汁濃稠。

4 霉菌毒素中毒的診斷

根據本病發生的特點、臨床癥狀、病理變化可以做出初步診斷。在發生特點上，高溫高濕季節、飼料原料儲藏不當、收購把關不嚴、長期不使用霉菌毒素處理劑容易誘發此病。在臨床癥狀上，主要表現為繁殖障礙、食欲不佳、精神沉郁及神經癥狀。病理剖檢主要表現是黃疸、出血、器官的損傷與腫大。

確診需要實驗室檢測，測定飼料原料及飼料中霉菌毒素的含量，對照國家飼料衛生標準霉菌毒素允許量進行確診。

5 綜合防控措施

5.1 源頭控制

（1） 收購玉米時，盡量選擇籽粒飽滿、雜質少、水分含量低（14 %以下）的玉米；豆粕、麩皮、油粉等加工過的成品原料應選擇生產時間短的，并按照“少進勤進、先進先出”的原則，減少倉儲時間，以保證在保質期內盡快用完。

（2） 玉米加工使用前，最好用玉米篩選機進行篩選，將大部分雜質、碎粒、有蟲蝕玉米去掉。而蟲蝕玉米和碎粒更容易引起霉菌毒素的黏附，所以，去掉這些既有害又沒有意義的部分，可以在相當大的程度上減少飼料中霉菌毒素的含毒量。

（3） 飼料原料在倉貯期間，盡可能創造倉貯溫度在15 ℃以下，相對濕度在70 %～75 %之間的環境條件，以降低霉變的風險。遇陰雨季節，在天氣轉晴后，應開倉通風甚至將原料出庫暴曬

（4） 玉米、小麥類谷物原料在入庫前應添加霉菌毒素抑制劑，雖不能去除原料中已經存在的霉菌，但可以抑制霉菌在原料倉貯過程中進一步產生。

5.2 霉菌毒素處理劑（俗稱脫霉劑）的選擇與使用

目前養豬生產所用的脫霉劑種類較多，市場上霉菌毒素吸附劑據保守估計在150種以上，其主要類型有：粘土類（HSCAS）吸附劑、酵母細胞壁提取物、酶解毒劑、中草藥等。粘土類（HSCAS）吸附劑主要起吸附作用，且只能在進入豬體消化道時才會起作用，在外界沒有吸附能力。霉菌毒素被吸附劑吸附后會隨食糜經過消化道排出體外，從而減少霉菌毒素進入血液的數量。這種吸附劑對黃曲霉毒素有較強的吸附作用，但對其他霉菌毒素效果不理想，如對玉米赤霉烯酮的吸附能力很弱，僅相當于對黃曲霉毒素吸附力的1/3，對T-2毒素、嘔吐毒素的吸附力更是微乎其微。酵母細胞壁提取物、酶解毒劑吸附能力進一步增強、吸附范圍更廣。目的是解決對玉米赤霉烯酮、T-2毒素、嘔吐毒素等的吸附作用。中草藥在于試圖提高肝臟本身對毒素的解毒能力，中醫論證霉菌毒素中毒癥為虛寒癥，因此應用固本扶陽、保肝護腎、利膽健脾、清熱解毒的中藥組方有一定的作用。

在使用脫霉劑時，應選擇吸附能力強、廣譜吸附、無毒副作用、不吸附營養的復合型脫霉劑。如江西邁吉生化營養有限公司研發的霉菌毒素復合處理劑（含有改性的硅鋁酸鹽、酯化葡甘露聚糖、鐮刀菌毒素特效酶及保肝護腎草本植物有效成分）——緝毒特工，具有緝毒普廣、不吸附營養物質、保肝護腎及提高機體免疫力的作用。使用方法為：預防用量每頓飼料添加500 g～1 000 g，飼料污染嚴重時每頓飼料酌情添加1 000 g～ 3 000 g，最好定期對飼料及飼料原料進行霉菌毒素檢測，根據檢測結果確定添加量。不能到發病時才添加，不能自認為玉米好就不添加，必須常規添加。當然，建明工業（珠海）有限公司的百毒清、先靈保雅的古博士、美國輝瑞公司的霉衛寶也可利用。

5.3 豬霉菌毒素中毒的處理措施

5.3.1 更換飼料

停用發霉的飼料或飼料原料。使用的全價料要調換飼料廠家；使用的預混料要選擇優質玉米與麩皮。

5.3.2 排毒解毒

投服硫酸鎂、人工鹽導瀉排毒；灌服甘草水溶液或高錳酸鉀水溶液緩解中毒。

5.3.3 保肝護腎

10 %葡萄糖注射液200 mL～ 300 mL、25 %維生素C 5 mL～ 8 mL、40 %烏洛托品20 mL～ 60 mL、10 %樟腦磺酸鈉溶液5 mL～ 8 mL，混合靜注，每日一次。連用3 d。同時，用葡萄糖和維生素C飲水，可以起到保肝護腎、強心利尿之功效。

5.3.4 止血補血

止血敏2 mL～4 mL或維生素K1 3 mL～8 mL，肌注，每日2次，連用2 d，控制內臟器官的出血。同時可肌注鐵制劑消除貧血。

5.3.5 全群監控

仔細觀察豬群的采食、精神、糞便和體溫，加強護理，提供良好的環境條件，發現異常情況，及時防治。為防止繼發感染，可在飲水中加入10 %強力霉素1 000 g+25 %泰萬菌素400 g+復合多維1 000 g。一般7 d～15 d后能恢復到正常狀態。

6 結語

總之，目前飼料被霉菌污染的現狀既廣泛又嚴重，霉菌毒素的危害在于除了其本身可對動物體造成傷害外，更重要的是造成豬群的免疫力下降，從而為其他傳染病的發生提供了絕好的條件，由此造成多種傳染病的流行不斷，從而轉移養豬人的注意力來掩蓋自身，成為“隱形殺手”。所以要認清霉菌毒素的危害并用有效方法來解決，對于指導養豬生產，對養豬業健康平穩地發展具有重要意義。

參考文獻：（6篇，略）