熬臘八粥因人選料

臘八節，按照傳統，很多人都會喝上一碗熱騰騰的臘八粥。臘八粥不僅是時令美食，更是養生佳品，尤其適合在寒冷的天氣里保養脾胃。但是不同體質、不同年齡的人選用的食材也有講究。

上班族及老年人 不可缺少蓮子、花生、核桃仁和紅棗。蓮子有養心安神的功效，經常食用可健腦、增強記憶力、提高工作效率并能預防老年癡呆;花生被譽為“長生果”，鋅元素含量高，能增強大腦記憶，還抗衰老;核桃仁含有較多的蛋白質、不飽和脂肪酸和抗氧化物質，能增強大腦功能，預防冠心病、中風、老年癡呆;紅棗被譽為“百果之王”，維生素類含量高，對女性朋友有養血安神、美容的作用，且能預防高血壓、血脂異常等。

孕婦 懷孕早期一般都有妊娠反應，吃容易消化的食物可減少嘔吐，香糯軟爛的臘八粥是不錯的選擇。孕中期胎兒生長加快，需要補充足夠的能量，對鐵的需要量增加，而孕晚期則需要加強鈣的補充。對準媽媽和哺乳期女性來說，粥里可以多加一些含鈣豐富的糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、大棗，含有較高鐵的大豆和堅果類食材。

糖尿病患者 熬臘八粥時含糖多的大棗、葡萄干、桂圓要少放或不放;淀粉含量高的大米和糯米也盡量不放，代之以蕎麥米、燕麥米、薏米或大麥米，再從紅豆、綠豆、黑豆、蕓豆、小米、紫米、蓮子、核桃仁、山藥、杏仁中挑幾樣就可以了。蕎麥米中的鉻元素能調節胰島素活性，有降血糖作用;燕麥食用后可減慢血糖的上升;薏米富含膳食纖維，可擴張血管和降血糖;大麥米是可溶性纖維的極佳來源，能抑制葡萄糖的吸收;杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用。……