參與式飲食活動打造難忘活動體驗

Can preparing creme brulee using liquid nitrogen build stronger corporate teams？ Will foraging wild mushrooms for a gourmet meal help bridge the generation gap at an event？ A growing number of meeting organizers are willing to find out.

軟軟的焦糖布丁能不能幫助建造更強勁的團隊？共同在野外尋找小蘑菇能否減小一場活動參與者的代溝？目前，越來越多的會議主辦方很有興趣去發現這一點。

DIY活動成新寵

當前，一些有志于探索互動式的餐飲體驗和多樣化活動體驗的會議組織者，非常重視為活動注入DIY精神。度假村、酒店等場所的會議承辦團隊負責策劃一些有趣的體驗，而當地的食物供應商和零售商作為合作伙伴提供此過程需要的其他服務。

迪士尼樂園集團是積極實踐這一“參與式”理念的機構之一。在奧蘭多迪士尼樂園，廚師們舉辦的45分鐘的“午餐+學習”體驗活動的場數正在不斷增加。據迪士尼樂園餐飲部行政廚師Robert Adams介紹，在這個活動中，他們會在廚房里設一張開放式的桌子，參會者可以與廚師們一起準備食物。由于對參與式餐飲感興趣的人數不斷增多，餐飲部舉辦的90分鐘“午餐+學習”體驗活動的場數也在增加。在這個活動中，參加者分成小組，分別準備一頓飯的不同食物。其中一個受歡迎的主題是“鐵板風格”。在這個活動中，參賽者分為小組，進行烹飪比賽，例如一只羊腿做成一頓美餐。無論是烹飪老手還是新手，都以團隊的形式，完成這道菜的每一道工序——從剔除肥肉到在廚房的熱氣彌漫中把菜做熟。整體而言，參與者非常喜歡這個活動。

Adams補充說：“他們的很多客人從來沒有進過商業性的廚房，不論要在廚房里做什么，廚房內的一切已經讓他們驚奇了。”

驚奇感是參與式體驗活動日漸受到歡迎的重要原因，但還有其他原因。Daniel Levine是曼哈頓The Avant-Guide Institute研究院董事和一位活動趨勢研究專家，他表示，隨著“有意義的經濟”作為一種趨勢不斷增長，很多雇主都在探索增強團隊凝聚力的方式，打造讓員工終身難忘，在過后還能欣然回味的體驗。他說：“奢侈品的新定義是：對我們有意義的，無論我們財務狀況如何也永遠不會流逝的東西，比如教育、健康、安全、與人見面以及建立與他人的聯系等。”

帶動當地食品零售業的發展

與此同時，各地的食物零售商們也積極推介了很多新奇的點子，引起了大眾對不僅僅是簡單填飽肚子，而是包含一些互動式元素的餐飲活動的興趣。美國俄勒岡州波特蘭市和其他一些城市的食品小販們就是實例。他們騎著自行車沿著鐵道販賣食品。商店也采取了類似的做法。在洛杉磯的一家冰激凌與雜食店，店主讓顧客們通過腳踩一個聯通攪乳桶的自行車，制作他們自己的冰激凌。很多美食愛好者都樂于支持這些有創意的當地小販。

Levine表示：“還有什么食品做法比這更地道和純手工呢？”

現場照片利于企業市場營銷

這種參與式的餐飲趨勢還帶來了更多的益處。隨著Instagram等以分享照片為主的社交媒體平臺的流行，參加體驗式活動的人們可以通過社交平臺即時分享活動體驗。這非常利于參與者所在企業或機構的市場營銷，對這些機構的贊助商也是如此。

Levine表示，專業會議組織者本身也很清楚，每個參加這些活動的人都會用手機拍照，然后分享在社交媒體上。體驗式活動激發人們拍下在活動現場排列得整整齊齊的盤子等勞動成果，通過社交平臺分享給自己的好友，比他們的公司通過官方社交網站發送的宣傳效果要好得多。Levine說：“最妙的不是企業本身通過官網社交網站分享活動現場，而是推送精彩的照片，讓每個看到的人爭相分享到自己的朋友圈。”