炎夏養生注意吃苦補酸

小暑宜吃“苦” 小暑節氣的到來預示著一年當中最炎熱時節的開啟。營養專家提醒，此時節，公眾飲食應以清淡為主，以利清泄暑熱，增進食欲。

營養學家認為，小暑時節氣候炎熱，容易引起食欲不振，如果過于貪涼整日在空調房中，又食過多油膩食物，會傷害到脾胃。因此時節宜食綠豆、西瓜、豆漿、甘蔗、梨等清淡食物。

除了要吃一些清淡的食物外，為了解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞，小暑時節還應刻意去吃一些“苦”。現代營養學研究表明，苦味食物中含有氨基酸、生物堿、維生素、苦味素、微量元素等成分，具有解熱除濕、抗菌消炎、幫助消化、增進食欲、促進血液循環、舒張血管、清心除煩及調整人體陰陽平衡的作用，非常適合夏季人體所需。

夏季可食的苦味食物有苦瓜、芹菜、蒲公英、苦菊、黃瓜、雞毛菜、仙人掌、野蒜、枸杞苗等。

酸味生津 多食醋補充體液 營養專家指出，盛夏時節，人們出汗多而易丟失津液，除了要吃苦味食物外，還應適當多吃些酸性食物，如醋、番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃等，不僅能斂汗止瀉祛濕，還可以生津解渴，健胃消食，增進食欲。

其中，醋不僅可以日常用于調味，還能夠飲用。夏季人們出汗多，大量飲水使胃酸被沖淡，再加上空調房與室外的溫度相差懸殊，一冷一熱的刺激使血液中的化學成分組胺酸增多，胃酸分泌大量增加，胃腸卻越來越“嬌氣”，容易被細菌污染，使胃腸道正常的生理功能發生紊亂，出現餐后飽脹感、惡心、嘔吐、厭食、噯氣及上腹燒灼痛等癥狀。而醋則有利于肝臟自身排毒、解毒，促進食物消化，幫助殺滅病菌，避免胃腸道疾病的發生。

而食醋的近親果醋亦是防暑佳品，果醋的主要成分是醋酸和有機酸。醋酸有利于糖和脂肪充分轉化為能量，防止體內脂肪過多堆積，還可以軟化血管、降低血液中的膽固醇含量。有機酸則有利于維持人體內環境酸堿度的平衡和穩定，使各種代謝和生理功能得以正常進行。長期飲用果醋飲料可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學結構變得穩定，保證食品中微量元素的溶解和吸收，增強免疫力。摘自《番禹日報》