揭秘職業(yè)“聞臭師”

你呼吸的空氣安全嗎？空氣中的異味是否讓你不適？隨著人們生活質(zhì)量的提高，有這么一群從事新興職業(yè)的人，通過鼻子對采集回來的氣體樣本進行嗅辨，就能初步判定這些氣體是否可讓人接受。他們叫氣味評價師，也叫嗅辨師，俗稱“聞臭師”。他們用鼻子來改進你的生活，讓你的生活更美好。

“狗一樣靈敏的鼻子”？ 提起“聞臭師”，許多人的第一感受就是，他們有著“和狗一樣靈敏的鼻子”。狗的鼻子是天生的，“聞臭師”的靈敏嗅覺也是天生的？非也！

胡振龍是深圳市信測標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)股份有限公司的一名“聞臭師”。在他看來，要成為合格的“聞臭師”，主要靠練。

“一般來說，在對參與培訓(xùn)的人員進行基礎(chǔ)篩選后，培訓(xùn)就開始了。經(jīng)過三輪的培訓(xùn)后，再考核”。胡振龍介紹，目前我國并沒有一個專門培養(yǎng)嗅辨師的專業(yè)，而“聞臭師”一般也是從有理化專業(yè)基礎(chǔ)的人中選拔的。

“聞臭師”的培訓(xùn)也不神秘。據(jù)介紹，培訓(xùn)時一般會給出3份正丁醇溶液（無色有酒精氣味），要求培訓(xùn)者分別嗅出每份溶液的氣味強度。培訓(xùn)者也被要求對氣體舒適度具有辨別能力，需準(zhǔn)確分辨出花香、汗臭、甜鍋巴氣味、成熟水果香和糞臭這5種氣體。

氣味看不見、摸不著，辨別氣味如何練？“培訓(xùn)者每天上午和下午都要對給出的3份不同濃度的溶液聞一聞，讓鼻子對氣味有印象，最終形成條件反射”。胡振龍?zhí)寡裕胱龊细竦摹奥劤魩煛辈⒉蝗菀祝谟?xùn)練中，也常常會出現(xiàn)聞不出差別的情況。當(dāng)初和他一同參加培訓(xùn)的10多個人，只有7人順利過關(guān)。“不過關(guān)的主要原因，就是嗅覺不夠靈敏，雖然他們都能聞到刺激氣味，但對強度把握不足”。胡振龍說。

一天最多聞10個樣品 胡振龍所在的公司目前共有6位“聞臭師”。他說，自己和同事們一樣，當(dāng)“聞臭師”并非專職，平日里他主要負(fù)責(zé)實驗室技術(shù)質(zhì)量管理，只有接到嗅辨任務(wù)時才到實驗室?guī)兔Α?/p>

嗅辨是個技術(shù)活兒。

“舉例而言，我們（公司）主要檢測的是汽車材料，特別是內(nèi)飾配件氣味是否合格，也會對紙板、食品接觸材料等進行氣味評價。操作上，會根據(jù)檢測標(biāo)準(zhǔn)，剪取一定質(zhì)量或面積的樣品，然后放在玻璃瓶或不銹鋼瓶中，模擬3個不同的環(huán)境進行檢測”。胡振龍介紹，3個不同環(huán)境一般分為常溫加水、40攝氏度加水以及80攝氏度干態(tài)。其中，對于常溫和40攝氏度的環(huán)境，需要將樣品放置其中存放24小時，而80攝氏度的環(huán)境則需要保存2小時。

胡振龍說，雖然嗅辨師是評價氣味的專業(yè)人員，但氣味聞多了，難免也會頭疼胸悶，鼻子也不如之前靈敏。因此，實驗室一般不建議嗅辨師一天嗅聞超過10個樣品。

胡振龍的同事曾鑫回憶起第一次當(dāng)“聞臭師”的經(jīng)歷，仍歷歷在目。

“就像臭雞蛋丟入垃圾堆中發(fā)酵過一樣，還夾雜著焦臭味”。她回憶起兩年前聞過的一個皮質(zhì)件仍會皺眉。那是她聞過的最臭的試驗品，至今想起來仍會反胃。回憶起自己的第一次，胡振龍?zhí)寡裕?dāng)時因為擔(dān)心測不準(zhǔn)，他對檢測氣體多聞了幾次，結(jié)果“吸多了”，有些頭暈。隨著“聞臭”的經(jīng)驗越來越多，如今的他已應(yīng)付自如。

據(jù)說，“聞臭師”以女性居多，因為女性的嗅覺被認(rèn)為在某種程度上比男性靈敏。而“聞臭師”的年齡一般在25歲～40歲，年紀(jì)大了，嗅覺等感官功能或許會退化。

“聞臭師”護肝很重要 “聞臭師”聞多了“臭味”，會不會導(dǎo)致工傷？胡振龍倒是坦然。“首先，我們聞的氣體僅僅是少量的，其實空氣中也存在一定濃度的苯系物等揮發(fā)性有機物，工作中吸到的氣體從總量上來說，比我們長時間從空氣中呼吸到的這些有機揮發(fā)物要少很多。此外，這些揮發(fā)性有機物可以通過人體肝臟代謝排出，工作之余，我們會注意保肝、護肝，讓肝臟能更好地代謝這些物質(zhì)，減少對身體的影響”。

曾鑫表示，“聞臭師”并非萬能，味道怪異，不一定意味著材料不過關(guān)，這就需要認(rèn)真分析。“有些有香味的或無味的材料反而有揮發(fā)性物質(zhì)”。曾鑫分析，如橡膠經(jīng)過高溫勢必會很臭，但其揮發(fā)物卻不會超標(biāo)，而一些泡沫、織物面料味道不大，但其中可能含有阻燃劑等有害物質(zhì)。

不抹香水、口紅，只能素顏 胡振龍說，作為“聞臭師”，在日常生活中，靈敏的嗅覺確實能讓他們對空氣中的一些有害氣體有所提防。但由于生活環(huán)境和實驗室相比更加復(fù)雜，除非某一特定氣體濃度較高，其他情況下，很難明顯感受到。

為了保證自己靈敏的嗅覺，“聞臭師”在日常生活中普遍比較自律。“比如，抽煙、喝酒肯定是不行的，吃飯也要清淡一些，以免上火、發(fā)炎等。如果出現(xiàn)感冒等身體不適，工作會暫緩，由其他氣味評價師代替。”胡振龍說。

而對于曾鑫這樣的女“聞臭師”，工作時要求則更多，最基本的就是不能擦香水、抹化妝品等，以免影響評判結(jié)果。

曾鑫介紹，自己很少吃燒烤、火鍋等，甚至穿皮鞋都不能擦鞋油，但這也讓她的生活習(xí)慣更為健康。此外，在開始工作前半小時內(nèi)也不能進食，更不能喝咖啡、茶水等刺激性飲品。女孩子普遍愛美，因為職業(yè)不能化妝，曾鑫調(diào)侃說，做個素顏美女也不錯。？笪

摘自《南方都市報》