高血壓人群要補鉀

由于患高血壓病者為數眾多，人們對礦物質鈉非常重視，知道限制鹽的攝入。但是，人們忽視了鉀的攝入。醫生認為，消化道疾病可使鉀損失，如頻繁的嘔吐、腹瀉、胃腸引流，長期服用緩瀉劑或輕瀉劑等。業界普遍認為食物中不缺鉀，可是由于人體對鉀的需要量也比較大，飲食不合理就會造成缺鉀。?

鉀對人體的影響

人體內鉀總量減少會引起缺鉀癥，可在神經肌肉、消化、心血管、泌尿、中樞神經等系統發生功能性或病理性改變。如肌無力、癱瘓、心律失常等。鉀可以緩沖鈉鹽升高血壓的作用并且抑制血管平滑肌增生，對腦血管有獨立的保護作用。鉀可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參與細胞內糖和蛋白質的代謝，有助于維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，并協助肌肉正常收縮。鉀可以緩沖鈉鹽升高血壓的作用并且抑制血管平滑肌增生，對腦血管有獨立的保護作用。研究發現，鉀攝入量與血壓水平、高血壓病的患病率以及卒中危險之間呈負相關，每天補鉀4.5克，高血壓病患者的收縮壓和舒張壓分別下降4.4毫米汞柱和2.5毫米汞柱。

在攝入高鈉而導致高血壓病時，鉀具有降血壓作用。世界衛生組織指出，鈉攝入過量或鉀攝入不足的人群，高血壓病患病率都會增加，這也會增加心臟疾病及中風的患病風險。鈉和鉀是人體電解質的主要成分，而鈉和鉀就像兩個勢均力敵而又互相制衡的戰友。鈉在細胞外，鉀在細胞內，兩者共同捍衛身體細胞內外滲透壓、水分和酸堿值的平衡。故攝入足量的鉀，對于排出體內過剩的鈉，具有積極作用。

缺鉀的原因

我國人群的鉀攝入普遍偏少。根據有關調查數據，我國城鄉居民每天鉀的攝入量分別只有1890毫克和1860毫克，少于?我國營養學會提出的成人膳食鉀的每日適宜攝入量2000毫克，更遠遠少于世界衛生組織推薦的每日3510毫克鉀元素的攝入量。筆者計算過，如果按中國營養學會的膳食寶塔的安排，一天飲食一般是不會缺鉀的，但很多人達不到膳食寶塔的要求。缺鉀的原因有以下幾個方面：1.吃的主食細糧多、粗糧少。可是鉀主要在粗糧里，或者說是在麩皮里，如大米每百克含鉀125毫克，面粉每百克含鉀128毫克，小米每百克含鉀284毫克，玉米面每百克含鉀249毫克。總的來看，粗糧里的鉀是細糧的2倍，因此，每日要吃適量的粗糧。2.蔬菜吃的少，每日要達到500克蔬菜才行，但許多成人達不到。?3.豆類食物吃得少。豆類食物中鉀含量最高，一日最好吃200克豆制品，可許多人都不會這樣補充。4.牛奶乳制品吃得少，又使一部分鉀沒補充上。5.鹽（鈉）吃得多會抑制鉀在體內的存留。世界衛生組織最新指示，針對日益增高的高血壓病和心臟疾病的發病率，成人每日的建議鹽攝入標準由原來的6克降為5克，但是同時也建議補鉀。6.愛吃點心和一些精加工的食品，無形中減少了鉀的攝入，增加了鈉的攝入。7.老年人食量減少，也會缺鉀。

北京大學臨床研究所常務副所長武陽豐指出，由于飲食結構的影響，大部分中國人缺鉀，鉀的平均攝入量不到世界衛生組織推薦量的一半。筆者認為，補鉀最重要的就是膳食平衡。

哪些食物含鉀豐富

根據《中國居民膳食指南》，以下食物鉀含量較高（以100克食物含鉀量的劑量來算）：

干銀耳1555毫克，黃豆1503毫克，干冬菇1155毫克，鮮杏1040毫克，干木耳757毫克，蕎麥401毫克，竹筍389毫克，土豆342毫克，雞胸肉338毫克。豆類、蔬菜、水果的鉀含量都較高。豆類中含鉀量高的除黃豆外都相當不錯，如青豆、綠豆、蠶豆等;蔬菜中含鉀多的還有菠菜、山藥、芹菜、大蔥等。水果中還有山楂、鮮棗、香蕉也富含大量的鉀元素，除此之外，玉米面、蕎麥面以及牛奶、雞肉、黃魚等也有一定的含量。

吃土豆時，最好連皮一起吃，土豆皮里的鉀占總含鉀量的一半，因此吃土豆要洗凈連皮一起做菜。人體攝入鹽分過多，會導致細胞中存留大量的水分，引起眼睛紅腫。香蕉保護眼睛的功能首先和其中富含鉀有關，香蕉中的鉀可幫助人體排出這些多余的鹽分，讓身體達到鉀鈉平衡，緩解眼睛的不適癥狀。茶葉里面的含鉀量特別大，占1.5%左右，熱天多飲茶，既可消暑，又能補鉀，可謂一舉兩得。