為何廣西人腸道最健康

美國《自然》雜志曾刊文指出，中國廣西人的內臟，尤其是腸道最健康。究其原因，這和當地人的飲食有著重要關系。

一是多吃米少吃面。廣西人的主食以大米、小米等谷物為主，再搭配玉米等粗糧。谷類食物中所含淀粉比面食更多，有助于消化吸收，更能促進腸道健康。廣西的傳統飲食特點為：早粥晚飯。早午飯多吃粥，菜肴簡單，常以青菜、酸菜、干蘿卜佐食。晚餐以米飯為主，菜肴多樣。既保證營養均衡，又能預防過食肥膩帶來的健康問題。

二是頓頓離不開酸。廣西特色小吃“酸嘢”，選用新鮮包菜、胡蘿卜、木瓜、長豆角，放點糖、醋、姜制成。酸菜不僅開胃、解乏，其中豐富的乳酸菌、維生素、礦物質還能抑制小腸內的病菌，起到促進腸胃運動、解毒作用。廣西還流傳一碗“腌酸汁”就可治病的說法。此外，廣西人獨特的腌酸方法中的醋酸還能助消化，對腸胃健康有很大好處。

三是輕度烹調，炒菜只要八分熟。廣西人炒菜，大多是急火快炒，一般只有八分熟，這樣可避免過度烹調。可使食物中80%以上的營養都被保留下來，尤其是保留了豐富的膳食纖維，有利于腸道健康，還有排毒、通便作用。

四是特殊地貌蘊藏微量元素。廣西大部分地區屬于典型的喀斯特地貌，蘊藏著多種微量元素、礦物質和無機鹽，促使農作物富含多種營養元素，被人體消化、吸收，對胃腸道乃至整個身體健康都非常有利。

五是飲食遵循“粗、雜、素、淡、鮮”。這種飲食具有低熱量、低脂肪、低動物蛋白、低鹽、低糖、高纖維素、高維生素等特點，符合膳食指南提出的健康要求，對于保證腸道健康，預防慢病都有極大好處。？笪

摘自《生命時報》