美味小方塊

1.蒜磚

材料：吐司適量、蒜瓣15克、無鹽黃油40克、鹽少許、歐芹碎少許

做法：吐司切成厚塊備用，大蒜碾成蒜泥備用。黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打順滑。加入蒜泥、鹽和歐芹碎，攪拌均勻。用毛刷給吐司塊四周涂抹上蒜蓉黃油。放入預熱好的烤箱，用180℃烘烤至表面金黃即可。

小貼士：

烤的時候注意看著，別烤過頭了，只要烤到表面微泛金黃色，外脆里軟，趁熱吃香極了。

第二天吃的話，將蒜磚放入烤箱150℃烘烤至熱即可。

2.手工生巧

材料：法芙娜66%黑巧克力140克、法芙娜35%白巧克力20克、淡奶油85克、麥芽糖（或水怡）8克、無鹽黃油8克、可可粉適量（約20克）。

做法：將油紙鋪在長方形模具中。巧克力放在無油無水的容器中，放入溫水鍋里開最小火，邊加熱邊攪拌。直到巧克力融化成巧克力液，關火。淡奶油、麥芽糖混合，小火加熱至微微冒泡狀。煮好的奶油液分三次倒入巧克力溶液中，攪拌均勻。加入黃油，再次坐在溫水里攪拌至融化拌勻。混合好的巧克力漿倒入模具中，刮平表面。放入冰箱中冷藏約2小時，至巧克力變硬，撕掉油紙，切成小塊，蘸上可可粉即可。

小貼士：融化巧克力時溫度不能過高，否則巧克力液不順滑容易干結。也可以都用66%黑巧克力來制作。

3.杏仁費南雪

材料：黃油50克、蛋清50克、杏仁粉20克、低筋面粉20克、蜂蜜10克、糖40克、杏仁片約15克。

做法：蛋清加糖、蜂蜜混合，用手動打蛋器攪打至出現粗泡狀態。將杏仁粉、低筋面粉混合篩入攪打好的蛋清中，翻拌均勻。黃油小火加熱至出現黃油液體表面開始出現茶色沸騰泡沫時關火，放涼后加入面糊中，再次拌勻。將拌好的面糊裝入裱花袋中。擠入金磚模具中，約8分鐘后，金磚表面微泛金黃色，關火脫模。

小貼士：烤的時候面糊會膨脹，所以面糊擠到8分滿就好。如果沒有硅膠金磚模具，用金屬的也是一樣的，或者用小一些的瑪芬模具也可以。

4.脆皮炸鮮奶

奶凍材料：

鮮牛奶250ml、白砂糖35克、玉米淀粉25克

脆炸糊材料：

面粉50克、玉米淀粉20克、水90ml、泡打粉1.5克

做法：

鮮牛奶里加入糖、玉米淀粉攪勻，攪到無干粉顆粒奶液均勻即可。將攪拌好的奶液用小火熬煮至粘稠狀。倒在抹了油的容器中晾涼。將奶糊放入冰箱冷凍30分鐘，取出切塊。將面粉50克、玉米淀粉20克、水90ml、泡打粉1.5克攪拌均勻。將奶條均勻的裹上面糊。奶條放入面糊盆中裹勻面糊，油溫燒至六七成熱時下入裹好面糊的奶條進行炸制。炸到皮脆微黃便可撈出，然后碼盤上桌便可食用。

小貼士：

制作此點，可使用好一些的鮮牛奶或三花淡奶都可以，吉士粉可不放，可把5克的吉士粉換成玉米淀粉，因為吉士粉也屬于淀粉類，如把吉士粉撤掉不添加淀粉會顯得奶糊稀一點，會影響奶糕的定型。

餡料中糖的多少可按自己喜好來放，喜吃甜的可適量多放些糖，250克的牛奶，最好不超過50克的糖。

制作時如急用，可把晾涼的奶糕放入冰箱的冷凍室里，凍一小時也可以。

脆皮面糊合的不宜過稀，稍微濃稠一些為好，用勺舀起面糊倒下呈線形下流即可。

在炸的時候，油溫不宜過低，六七成熱就可以，油溫過低會使外皮吃油，吃起來會有油膩感。炸的顏色不一過深，外皮白色或微黃即可。