大蔥平衡施肥技術

大蔥為百合科二年生草本植物，鮮嫩的葉身和假莖（蔥白）富含蛋白質、VC和磷等礦物質，營養豐富，辛辣芳香，具有增進食欲、開胃消食和解腥等功效，是人們日常生活中常用的重要調味品，廣泛用于烹調。大蔥還有較強的殺菌作用，可預防和治療多種疾病，能通乳、利尿和治療便秘。

大蔥原產我國西部和中亞，在我國栽培歷史悠久，種植廣泛，尤以淮河流域、秦嶺以北的中原和北方地區最為普遍，成為周年均衡供應的香辛葉菜類北方特產蔬菜。然而，大蔥生產中還存在很多問題，調查發現，農民不了解大蔥的營養特性與需肥規律，盲目施肥、施用單一氮肥等不合理施肥現象較為普遍，導致大蔥產量徘徊不前，品質變差，經濟效益低下。因此，開展大蔥高效施肥研究，對指導農民合理施肥、促進大蔥產業的發展有積極作用。在國際植物營養研究所IPNI的資助下，筆者連續多年開展了大蔥平衡施肥技術研究，取得了顯著的增產效應。現總結如下。

一、大蔥的營養特性和養分吸收規律

大蔥為喜肥作物，生育期長，產量高，需肥量大，并且對肥料的需要量隨產量的增加而增多。據研究，高產栽培大蔥產量可達80～90 t/hm2，每生產1 t大蔥需純N 2.7～3.3 kg、P2O5 0.5～0.6 kg、K2O 3.3～4.0 kg，氮磷鉀的吸收比例為1∶0.4∶1.3，鉀最多、氮次之、磷最少，對氮和鉀的需要量較大，對鉀素營養較為敏感。

大蔥生育階段一般可分為發芽期、幼苗期、緩苗期、蔥白旺盛生長期和開花結實期5個時期。其中幼苗期、定植緩苗期大蔥生長緩慢，干物質積累少，吸收的養分也少，氮磷鉀三要素中對氮與鉀元素吸收的量較多。在假莖充實的蔥白旺盛生長期，大蔥干物質累積迅速，吸收的養分最多，吸收的氮磷量分別高達全生育期吸收量的68.4%和46.4%。大蔥生長后期干物質積累較慢，吸收的養分也較少，但吸收的磷鉀比例明顯提高，分別占全生育期吸收總量的44.1%和34.6%。

二、平衡施肥的增產增收效應

根據試驗表明，與不施鉀肥的對照或農民習慣施肥法相比，平衡施肥大蔥植株葉色濃綠，生長旺盛健壯，抗病蟲害能力明顯提高。施鉀產量增加12.8%～28.2%，VC含量提高7.2%～16.0%，可溶性糖分含量相對增加8.1%～25.9%，硝酸鹽含量降低9.2%～26.5%；增加經濟收益6 518～23 437元/hm2，施用鉀肥的產投比高達12.2～39.6∶1。低氮水平下，適當增加氮肥施用量也能顯著提高大蔥的產量；合理的氮鉀配施更有利于大蔥的生長發育，提高經濟產量。多年大面積示范表明，氮磷鉀配合施用的平衡施肥技術具有顯著的增產增收效益和品質改良效果。

三、大蔥高產優質高效的平衡施肥技術

根據大蔥平衡施肥試驗和示范結果，結合大蔥需肥規律和當地土壤養分狀況及氣候條件，擬定安徽省淮北平原大蔥高產優質高效平衡施肥技術方案，以為農民生產提供參考。

1、施肥量。在施用優質有機肥30 t/hm2的基礎上，在中等肥力地塊，適宜施肥量為：氮肥（N）350～450 kg/hm2、磷肥（P2O5）90～120 kg/hm2、鉀肥（K2O）300～450 kg/hm2，折合尿素約750～1 000 kg/hm2、普通過磷酸鈣（有效磷含量12%）750～1 000 kg/hm2或磷酸二銨（有效磷含量46%）200～260 kg/hm2、氯化鉀（有效鉀含量60%）500～750 kg/hm2。土壤肥力較低、缺乏有機肥時，可考慮采用較高的施肥量；反之，土壤肥力高，地力基礎好時，可適當減少施肥量。施用磷酸二銨時，尿素用量可減少10%～15%。

2、施肥方法。大蔥移栽定植前，40%的氮、鉀肥及全部磷肥混勻作基肥全層撒施，深翻入土。余下的60%的氮、鉀肥作追肥，結合培土于9月中旬和10月中下旬分2次追施。

四、栽培關鍵技術措施

1、選擇品種和種植地

因地制宜選擇耐寒、耐熱強的品種，種植地要求，土質肥沃、土層深厚的微酸性砂壤土或沙質土。

2、適期播種

播種期為5～9月，最佳播種期8月底至9月初。

（1）合理密植

種植大蔥適宜定植期應掌握在8月下旬，當苗高30～40cm（苗期約45d）時適合移栽。起苗時，對蔥苗進行分級，以便種后分級管理，剔除傷苗、病蟲苗及分叉苗。大田用腐熟農家肥37.5t/hm2作基肥，作畦，畦面包溝寬1.0m左右，溝深、寬各20cm。單行定植，定植株行距100cm×3.5cm，種植30萬株/hm2左右。起苗前2～3d苗床澆透水，以利保根。植前定植溝要澆足水，待水下滲后定植。

（2）加強大田肥水管理

（a）前期管理。定植后正是炎夏季節，地上地下部分均生長緩慢。這段時期土壤保持干濕狀態，下雨天注意防漬防澇，以免引起爛根、黃葉和死苗。土地瘦瘠、苗弱地應適當薄施氮肥或人糞尿水。

（b）中期管理。蔥苗返青后開始營養生長，每10～15d結合中耕培土分別追肥、澆水3次。以俄羅斯復合肥為主，施150～225kg/hm2。

（c）后期管理。大蔥收獲前2個月（11～12月）是其生長的旺盛階段，生長量可占總生長量的80%。因此，此時期應加強肥水管理。多追肥（少量多次）、澆水，使土壤保持濕潤。一般每5～6d澆水1次，收獲前7～8d要停止澆水，以利蔥白的保鮮和運輸。

3、中耕培土

隨著蔥白的生長進行培土。培土分為小培土、中培土和高培土。在蔥苗返青后，結合中耕，先后進行2次淺培土；蔥白形成初期、中期，結合追肥、灌水各進行1次中培土；蔥白形成后期進行1次高培土，高培土時，土塊要拍實，以促進蔥白形成；蔥白中期，每次追肥、灌水后，都要培土，蔥白不斷伸長，培土要不斷進行。

4、綜合防治病蟲害

對大蔥病害的控制必須采取預防為主、綜合防治的策略。要堅持農業防治為主，關鍵時期及時噴藥防治。霜霉病、軟腐病、銹病、紫斑病在發病初期分別用疫霜靈800倍液、殺毒礬1 000倍液、粉銹寧800倍液和代森錳鋅800倍液等防治。

蟲害應早防早治。蚜蟲、薊馬、潛葉蠅、蔥蛆在葉片危害階段用蚜虱凈2 000倍液、吡蟲啉2 500倍液、好年冬1 500倍液等防治。斜紋夜蛾在幼蟲1～2齡時，用敵百蟲、敵敵畏等防治。禁止使用甲胺磷等高毒高殘留農藥。

（作者單位：1517000 黑龍江省明水縣雙興鄉農業技術推廣站）