芹菜優質栽培要點

芹菜適應性強，可以排開種植，多茬栽培，是春、秋、冬季栽培實現周年生產供應的重要蔬菜，產量也很高。現筆者將其豐產栽培技術總結如下。

一、品種選擇

芹菜分本芹（中國品種）和洋芹2種，前者葉柄細長，后者葉柄寬而厚，本芹又以葉柄顏色分白色種和青色種（開封玻璃脆）。白色種葉較細小、淡綠色，葉柄黃白色，植株較矮小，多空心，纖維多、香味淡，品質好，易軟化，生長期短，單株產量低。青色種葉片較大，綠色，葉柄粗，植株高大而強健，多實心、纖維少、味甜，香味濃生長期長，單株產量高，豐產，軟化品質差。根據芹菜的生物學特性，種子收獲后有40～50 d的休眠期，秋播最好選用前1年的種子。

二、環境條件要求

芹菜喜冷涼、較耐寒，屬于半耐寒性蔬菜，4 ℃種子開始發芽，發芽適溫15～20 ℃，高于25 ℃或低于15 ℃發芽率降低或延長發芽時間，但幼苗可忍耐-4～-5 ℃的低溫，成株可耐-7～-8 ℃的低溫，但受凍后品質降低。芹菜生長適溫白天20～22 ℃，夜間13～18 ℃，地溫15～23 ℃為宜，一般夜間保持在5 ℃以上才能保證芹菜的正常生長。芹菜對日照強度要求不嚴，較耐蔭，同時短日照有利于改善品質，因此，秋冬芹菜比夏芹菜品質好。

芹菜為直根系類型，淺根系蔬菜，吸收能力較弱，喜濕潤，忌干燥，若水分不足，生長受阻，影響品質。芹菜主根受傷后能迅速形成大量的側根，適宜進行育苗移栽。

三、播種日期

露地春芹菜一般于2月初在大中棚內育苗，4月初露地定植，6月中旬至7月中旬采收上市。露地夏芹菜于4月中下旬播種，6月中下旬定植，8月中下旬至9月上中旬采收上市。露地秋芹菜于6月中下旬播種，8月中下旬定植，10月中下旬至11月上旬采收上市。大棚秋冬芹菜可在7月上旬播種，9月上旬定植，11月上旬至12月采收上市。大棚越冬芹菜在8月下旬至9月上旬播種，10月下旬至11月上旬定植，1月中下旬至2月采收上市。大棚春提早芹菜在12月中下旬播種，翌年2月下旬至3月上旬定植，4月下旬至5月采收上市。

四、栽培模式

1、種子處理

芹菜種子皮厚含油腺，細小，不易發芽，一般采用育苗移栽。春播不需低溫處理，而秋季播種須經低溫處理，播種前用清水浸24 h后撈起，然后用清水洗凈，用手揉搓，用紗布包好，放在冰箱的冷藏室里催芽，也可吊入井中距水面40 cm進行催芽。注意每天必須用清水沖洗1次，約7 d后50%種子露白時即可播種。也可用赤霉素5 mg/kg浸種，以打破休眠促進發芽。

2、播種

建好苗床，深耕細作，施足基肥，播種前將畦床拍平，然后澆足底墑水，待水全滲后播種，每70 m2苗床撒播種子100～150 g。由于種子細小可拌細沙，然后覆3～4 mm的營養土，因種子頂土力弱，覆土不能過厚，播種后覆1層地膜，要注意管理，以免傷苗。高溫期間育苗的大棚上要用塑料膜，防止暴雨沖刷和大量雨水進入苗床，及時覆蓋遮陽網。

3、苗期管理

3.1水分管理。芹菜雖然根系發達，但分布較淺，耐旱性較差，必須小水勤澆，保持畦面濕潤，當幼苗1～2片真葉時，澆水后應向畦面撒1層細土，將露出地面的苗根蓋住，每次澆水應在早晚進行（高溫季節），氣溫低時要在中午澆水。

3.2防病蟲害、追肥。防止苗期猝倒病用70%百菌清600倍液噴霧。苗期追肥2～3次，主要用尿素提苗，2片真葉開始間苗1次，苗齡一般50～60 d、幼苗5～6片真葉、苗高10 cm以上即可定植。

4、定植

定植前6～7 d要進行幼苗鍛煉，逐漸去掉遮陽網。移栽前7 d施1次送嫁肥，施硫酸銨或尿素10～15 kg，在定植前1 d澆水，以利于起苗，實行帶土移栽。一般穴栽，可栽2～4株，要分級移栽、宜在晴天16：00后移栽。定植深度以不露根、不埋住心葉為準，栽后立即澆定根水，以利活棵。

五、大田管理

施肥以基肥為主，占總施肥量的80%左右。施腐熟有機肥60～75 t/hm2，兼施葉菜類專用復混肥1.5～1.8 t/hm2。實心芹根系淺，對土壤濕度要求較高，應經常澆水，保持土壤濕潤。此外，適時噴施生長調節劑。為提高產量和改善品質，在采收前30 d和15 d左右對葉面各噴施1次赤霉素，濃度為10 mg/kg，并結合水肥。在遇到干旱、低溫、弱光或短日照等環境條件不利于生長時，噴施赤霉素往往表現出更好的效果。

六、溫度管理

芹菜葉叢生長期受低溫影響，植株易從營養生長轉化為生殖，當旬平均氣溫低于13 ℃時，或秋栽于11月上旬以后，需大、小棚進行覆蓋保溫，春栽隨栽隨蓋，從而提高栽培產量與品質。利用赤霉素處理后的植株雖然生長迅速，但極易凍害。因此，當氣溫低于-5 ℃時，除了大棚加小棚覆蓋外，小棚外還需加草簾覆蓋，或蓋1層遮陽網、舊薄膜、紡布等于植株表面。至芹菜成熟采收上市。值得注意的是西芹應植在大棚內。芹菜性喜冷涼，不耐高溫，在高溫下易出現爛心現象，品質變劣，春栽芹菜，凡大、中棚栽培的到5月中旬加蓋遮陽網，在高溫來臨之前即6月上旬及時上市。

七、病蟲害防治

主要有芹菜斑枯病、疫病、蚜蟲和菜青蟲。

在種子消毒、栽培、生態、物理控病蟲、生物防治以及土壤有害生物防治中，以綜合治理技術為主、化學防治為輔。使用化學農藥應符合NY/T393要求。交替輪換用藥，注意每一種農藥在一個生長季只準使用1次。

菜青蟲：選用48%毒死蜱乳油750～1125g/hm2，或0.3%苦參堿水劑900～2250g/hm2或40%辛硫磷乳油750～1125g/hm2噴霧防治。

蚜蟲：選用45%馬拉硫磷乳油1245～1665g/hm2噴霧防治。

八、適時收獲

當葉柄高50～60 cm時，擗收1～3片葉，每隔20～30 d擗收1次，可連續收3～4次，采收前1 d澆1次水，可保持產品的新鮮外觀，并提高產量，最后割收。西芹以割收為主。

（作者單位：71600 陜西省西安市臨潼區農產品質量安全檢驗監測中心）