羊肚菌人工栽培技術獲專利全球市場獲益

2015年3月，法國客人來綿陽考察商議羊肚菌合作項目，左一為該技術發明人朱斗錫，中間為法國農業科學院菲利普教授，右一為法國羊肚菌公司總裁克里斯托弗。

因為在當地成功推廣羊肚菌人工栽培技術，四川綿陽市食用菌研究所所長朱斗錫獲得法國頒發科技進步特等獎，他也成為首個獲得該獎項的中國人。

羊肚菌是一種堪比松茸的珍稀食用菌，2011年在法國的零售價已達到每公斤5000元。據法國羊肚菌公司總裁克里斯托弗介紹，該公司早已有了開發羊肚菌飲料、保健品，甚至香水的計劃，但因為全球只有巴基斯坦、土耳其、中國等幾個野生羊肚菌產地，該計劃只能擱置。

2012年，來自綿陽的人工栽培技術傳到法國，為羊肚菌產業化提供了可能，開啟了這場美味的“奇幻漂流”。

法國企業服了：跑遍全球，核心技術只有這里有

“法國人很喜歡吃羊肚菌，做湯、吃面包都想要放點羊肚菌。如果沒有我們的技術，這些產品的產量就上不去。”朱斗錫一口氣捧出好幾款羊肚菌產品，有面包醬、濃湯粉，這些產品都來自法國。

在食用菌領域，羊肚菌的價格僅次于冬蟲夏草和白松露，“一方面是因為其口感和營養價值較高，是許多經典菜肴的關鍵材料，另一方面則是產量稀少，以往只有采摘野生羊肚菌一個來源。”目前，中國已是世界上野生羊肚菌的主要產地之一，每年產量約為10噸，而全球需求量在10萬噸以上。因為稀少，至今一些法國家庭還保持著一個習慣：即使是清洗羊肚菌的水也舍不得倒掉，而是要用來制作濃湯。

為了提高羊肚菌產量，在過去的100多年里，法國羊肚菌公司一直在尋找新的產地或革命性的技術，但收效甚微。2009年，當得知四川省綿陽市食用菌研究所開發出了人工栽培技術后，法國羊肚菌公司總裁克里斯托弗輾轉來到綿陽。在趕往試驗田的路上，克里斯托弗一直很擔心，甚至懷疑是將野生羊肚菌移植過來的。“在全世界尋找技術的過程中，經歷過太多次失望了。”克里斯托弗說。

對克里斯托弗的擔心，朱斗錫能夠理解。不僅僅是歐洲人失敗了，在1998到2008年期間，中國也涌現出數百家專門的研發機構，但如今絕大多數已放棄相關研究。“主要原因是技術很難，羊肚菌的種植方法和其他食用菌差異很大，很多地方甚至是截然相反。”

看到連綿50畝試驗田時，克里斯托弗終于放心了：野生羊肚菌非常稀少，全四川估計也采不到這么多。

經過一番協商，2010年，克里斯托弗出資380萬元，購買了相關專利技術，并于2012年在法國索格市啟動了一塊15畝的試驗田，試種取得成功，羊肚菌在法國的產業化終于提上日程。

四川種植戶富了：全球70%產能在四川，每畝收入超萬元

根據克里斯托弗的設想，除傳統的產品外，該公司還將生產羊肚菌保健品、香水等新產品，僅15畝種植面積顯然不能滿足。為此，克里斯托弗將目光投向中國。

因為羊肚菌喜歡低溫環境，適合在山區栽培，自2012年正式推廣羊肚菌人工栽培技術起，四川就成為世界人工栽培羊肚菌的主要基地：全世界約有1萬畝，其中7000多畝分布在四川。因為羊肚菌出口價格較高，每逢春節前后采收季節，來自各地的出口商云集四川，爭相收購羊肚菌，經過篩選、烘干后，再出口到歐美各國。

種羊肚菌有多賺錢？

綿陽市涪城區河邊鎮海峰村村民劉學文栽種的10多畝羊肚菌。“種這個，每年收入超過20多萬元。羊肚菌超過20度就不會出菇，而且需要濕度保持在80%-90%范圍內。技術已基本成熟，每畝投入5000-8000元，產出能達到2萬元。”劉學文說。所以他一開始是在小麥田里種植羊肚菌，后來承包林地，開始林下種植羊肚菌。

在劉學文帶動下，周邊幾戶也開始栽種羊肚菌。“明年很可能要達到3萬畝，而按照每畝10公斤羊肚菌干貨的產出計算，全國產量可達到300噸，幾乎是過去的100倍。”朱斗錫說。

大量人工栽培后，羊肚菌會不會從高端食用菌的“神壇”上走下來，因跌價對農戶造成損失？朱斗錫認為，價格降了，但市場擴大了。

朱斗錫估算，羊肚菌可以達到銀耳或香菇的產業規模，目前后者年產值達到3000億元。“因為銀耳香菇主要在亞洲市場銷售，而羊肚菌在世界各地都普遍受到歡迎，前景更加美好。”朱斗錫說。