食品保護與安全淺談——功能型聚丙烯薄膜對食品安全的益處

■ 文/敬道薄膜上海有限公司 朱偉 邵雪梅

今年4月新修訂的《中華人民共和國食品安全法》將于10月1日起正式實施，這部被稱為“史上最嚴”的食品安全法，設計制定了“最嚴謹的標準，最嚴格的監管，最嚴格的處罰和最嚴肅問責的要求”，對食品行業的上下游供應商及生產商提出了更嚴格的要求。

伴隨食品工業的迅猛發展，人們在擁有繁多和美味食物的同時，也不斷遭受到食品安全的侵襲和困擾，從三聚氰胺奶粉，地溝油，塑化劑，到瘦肉精和雙酚A等，每一次的食品安全問題都沖擊著民眾的心理防線，由此而產生的諸多社會問題，多次成為社會共同關注的焦點。

眾所周知，食品包裝與食品安全息息相關。食品自身安全了并不代表流通到餐桌上和進入人們口中的食物就一定是安全的。食品安全危害除了來自于食品本身和食品鏈全過程之外，還來自于食品包裝容器及材料的危害。包裝是保證食品安全的一個重要組分，在食品安全中的作用越來越得到關注。在保障食品安全方面，它可以防止食品在運輸、搬用等過程中受到變形或破損，還可以保護食品在流通過程中勉受溫度、濕度、氣味和紫外線等周圍因素的影響，以延長食品的貨架期，幫助生產商減少食品安全的隱憂。

作為食品包裝原材料的供應商，借由實際工作中遇到的食品包裝案例，與大家分享聚丙烯薄膜對食品安全的益處和相關案例。

1、塑料復合軟包裝

復合軟包裝是食品包裝的重要形式，因為其便利性，功能性和經濟性受到消費者的普遍歡迎。在軟包裝市場中，用到的重要材料有PE、PP、BOPET、EVOH、PA、紙、鋁、纖維素和PVC。這些原材料被加工成薄膜，隨后進一步被加工成袋子、小袋和包包，用于包裝產品。在包裝材料領域，與食品安全緊密相關的四大領域，包括，第一，包裝材料與產品的相容性；第二，包裝材料中化學物的遷移；第三，包裝材料的阻隔性；第四，包裝材料的密封完整性。其中，雙向拉伸聚丙烯薄膜(BOPP)在提升復合軟包裝的阻隔性與完整性上表現優異，越來越多地得到品牌商的青睞。

2、BOPP薄膜在食品領域的應用

HIS Chemical在其2014年的塑料發展報告中提到，2013年，聚丙烯已經成為全球第二大的塑料品類，占全球塑料消費的27%，達到2億噸左右。據PCI的報告顯示，截至2016年，國內復合軟包裝市場容量將達到620億元左右，其中食品類預計將占整體需求的60%左右。據AMI的報告顯示，預計2016年國內食品類軟包裝對BOPP薄膜的需求高達到236萬噸，占整體BOPP薄膜需求量的62%，食品行業已經成為BOPP薄膜的最重要的消費領域。

3、聚丙烯薄膜的阻隔性能

在食品生產到消費的流通過程中，往往會遭受到環境的影響，包括氧氣，濕度，氣味和紫外線等四大要素，因而容易引發食物變質，污染，腐化和霉變，極其導致食品安全問題叢生。如圖1所示。

圖1 環境對包裝食品的影響

炎熱潮濕的環境中食物很快就腐爛變質，甚至速度相當驚人，原因就是在氧氣濕氣的輔助下，食品中未滅活的細菌以非常驚人的速度繁殖著，細菌繁殖代謝是導致食品腐爛變質的最為主要的原因，也是影響食品安全的關鍵因素。可以理解，為了保證食品安全，保證食品能以“鮮活”的狀態到達消費者手中，除了流通控制的因素外，最關鍵的是尋找到食品變質的根本來源，那就是阻止細菌繁衍的養分供應，而阻止了細菌養分供應鏈也就控制了細菌的繁衍速度，相當于延長了食品的保質期。眾所周知，多數細菌是以氧氣、濕氣為繁衍條件的，如果包裝材料在研發設計上，能有效地阻擋空氣中的氧氣和濕氣，則勢必會增加食品安全的保障。

圖2：海南賑災霉變面包

以海南臺風賑災面包霉變事件為例：2014年7月，由于超強臺風“威馬遜”重創海南，發放到受災民眾的面包被發現霉變現象（如圖2所示），引發民眾抗議。經過調查發現，此批面包于2014年7月1日生產，產品保質期為半年。然而在短短20天時間內，產品就已經出現霉變。除了食物本身的質量風險之外，包裝薄膜的阻隔性是引發面包霉變的主要因素之一。

在傳統的復合軟包裝結構設計中，雙向拉伸聚丙烯因為具有優異的阻隔性，在復合軟包裝中，通常作為中間層，以提升包裝的阻隔效果，減輕食品在流通過程中的變質風險。以阻水和阻氧兩大重要技術參數為例（如圖3和圖4所示），我們可以看到，在聚丙烯薄膜上，通過拉伸技術，涂層技術和鍍鋁技術可以有效提升聚丙烯薄膜的阻隔性能，以至于可以實現阻水和阻氧接近于7微米鋁箔的驚人效果，為咖啡，奶粉，寵物食品等品類提供了更環保更高性價比的解決方案。

4、聚丙烯薄膜的熱封性能

在食品安全風險中，包裝材料的密封完整性是重要的影響因素之一。在灌裝和包裝過程中，可能會產生熱封合的漏封、壓穿或材料本身的裂縫、微孔，而形成內外連通的小孔或強度薄弱點。容易出現泄露的嚴重問題，引發食品安全事故。除了定性的在線負壓測試方法之外，還可以定量的衡量包裝密封完整性，以衡量包裝材料的密封完整性。

圖3 各薄膜的阻水性能對比

圖4 各薄膜的阻氧性能對比

眾所周知，包裝的密封完整性，與機器設備的配置與性能相關，包括刀具，溫度，壓力和速度等，同時與包裝材料也密切相關，包括熱封窗口，厚度與熱粘性等。

以敬道薄膜（Jindal Films）的一款涂層產品為例，VLTS涂層技術可以有效拓寬薄膜材料的熱封窗口，在高速運行的狀態下提升熱封的穩定性和完整性，避免由此引發的食品安全風險。如圖5所示，

● 由于具有穩定的防滑和密封性能，涂層技術可實現較高的枕式包裝速度，確保在小包裝產品方面提供優秀的走機性能；

● VLTS涂層具有較低的起封溫度（SIT），可以提供寬闊的熱封窗口，確保在變速HFFS包裝線上實現強大的性能；

圖5 VLTS涂層的熱封窗口

我們以在實際工作中出現的一個典型案例來關注包裝材料與食品安全的緊密關聯。2014年12月，某品牌商上架銷售的一款蛋糕在6個月的保質期內出現發霉變質問題，嚴重影響到公司的品牌形象與消費者的健康。通過對包裝材料與成品包裝加工過程發現：1，-包裝外部氣體滲入內部的透過量較高，例如氧氣、二氧化碳、空氣、水蒸氣等，特別是在高溫高溫環境下包材的氣體透過量會更高，引起殘存微生物的生長、繁殖。2，包裝袋體或熱封口處易在一定的壓力或長時間在存儲中發生漏氣，特別是熱封部位的密封質量較差，如熱封強度過低或過高、熱封強度不均勻，則更易出現漏氣現象。

針對阻隔性和密封完整性的測試與驗證，針對包裝的熱封強度、氧氣透過量、密封性能（負壓法）等主要性能的監測，以及熱封機參數的調整，發現，該款包裝袋的阻水性僅有7g/m2/24 hr，同時在超過30米/分鐘的開機速度下出現粘刀和負壓測試泄露的嚴重問題，進而通過更換更高阻水的涂層薄膜，有效延長了貨架期，杜絕了食品安全的漏洞。

當我們思考和談論食品安全的時候，往往還需要關注包裝這一個重要的因素。消費者，媒體，監管機構和行業除了需要關注食品本身，還需要對其包裝給予足夠的關注。

伴隨著食品銷售網絡的全球化，錯綜復雜的供應鏈推動著我們更加重視食品的監管與保護，包裝在確保食品從生產到消費全供應鏈的安全起著至關重要的作用。而聚丙烯薄膜將會在食品保護和安全領域扮演越來越重要的角色，促使人們可以放心選擇到更優質的包裝食品，推動實現舌尖上的安全。