“臺灣魚”的美麗與哀愁

中國是吃貨的國度，很多傳說、故事都跟吃有關。臺灣有故事的魚也挺多，譬如我微信上有位朋友的名字里有“鯛”字，其實說的是邰智源。眾所周知，邰哥是神級吃貨，可見“鯛”對臺灣來說很重要。

中國是吃貨的國度，很多傳說、故事都跟吃有關。臺灣有故事的魚也挺多，譬如我微信上有位朋友的名字里有“鯛”字，其實說的是邰智源。眾所周知，邰哥是神級吃貨，可見“鯛”對臺灣來說很重要；又譬如，臺灣人習慣將臺商回臺灣投資稱為“鮭魚返鄉”——臺灣鯛魚、臺灣鮭魚都被臺灣人稱為“國寶魚”，不過，它們成為“臺灣之寶”，是基于截然不同的原因。

臺灣鯛魚的價值在于經濟效益高。1946年，吳振輝、郭啟彰兩先生從新加坡帶到臺灣一種莫桑比克口孵非鯽，被稱為吳郭魚，有土腥味，但因養起來容易、賣得又便宜，成為普羅大眾補充蛋白質的重要來源。不過，經過雜交后，吳郭魚有了升級版，也就是肥美無腥味的臺灣鯛，如今已是臺灣產量最大的養殖魚。據說，由于臺灣鯛生命力強大，美國NASA曾帶其到太空艙進行實驗，使其成為第一尾上太空的魚。臺灣鯛的演進史，體現了臺灣人的打拼精神和科技化的養殖管理水平、世界級的精致加工水準，如今，臺灣已成全球最大的臺灣鯛出口地。

臺灣鮭魚的價值在于它是冰河時期的孑遺生物、堪比熊貓的活化石、唯一棲息在亞熱帶的鮭魚和臺灣唯一的溫帶魚。鮭魚就是三文魚，屬于溯河洄游性魚類。臺灣鮭魚原與一般鮭魚一樣，會從大海溯河而上，歷經辛苦回到它出生的河流上游交配、產卵，雌魚產卵后就會死亡，安息在故鄉，雄魚則回到大海。魚卵孵化后，稍長后會再往下游出海，成熟后又回老家交配、產卵，如此循環不止、生生不息。不過，又名櫻花鉤吻鮭的臺灣鮭魚走上了一條不同的路。據說原住北方的櫻花鉤吻鮭于距今十萬年前的冰河期南下臺灣，卻由于板塊變動、河川變遷，被隔絕在大甲溪上游一帶，演化出獨立的亞種，直把他鄉作故鄉，遂成為陸封型鮭魚。故而，臺灣人喜歡拿這種魚打比方，并將其形象印在紙幣上，恐怕有更深層次的意涵吧——回鄉路可以被擋住，但思鄉心從來擋不住。

跟櫻花鉤吻鮭一樣可以代表臺灣的瀕危生物還有臺灣小鯢，但這種已在地球上生活了三億年的生物是兩棲動物，因其身上有山椒味，又稱臺灣山椒魚。跟臺灣鮭魚類似，臺灣山椒魚本是寒帶物種，卻在冰河時期移至臺灣，成為孑遺生物，相比世界上其他山椒魚，臺灣山椒魚分布在最低緯度。2011年時，研究人員曾發現臺灣山椒魚的一種——阿里山山椒魚大量出現在海拔3600米以上的玉山群峰，似乎代表它們的生存更加不易了。

大陸人最熟悉的“臺灣魚”，莫過于虱目魚和石斑魚。關于人稱“臺灣第一魚”的虱目魚，臺灣有很多段子。譬如其名字的來歷之一是，鄭成功初嘗這種魚時曾問“這是什么魚？”人們以為他說的是魚名，因閩南話中“什么”、“虱目”諧音，這魚便被稱作“虱目魚”，也稱“國姓魚”；連橫記載過鄭成功愛吃虱目魚，而讓虱目魚廣為當代人所知的原因卻可能是，它是陳水扁的最愛，因為這種魚再也“本土”不過。或許正因虱目魚就是臺灣的縮影，據說臺灣民間流傳著一首思鄉詞，詞中寫道：“思歸夜，夢鄉居，何事南宮尚曳裙？家在夷洲東近海，虱目味美勝鱸魚。”詞中有思鄉情切，也有“莼鱸之思”的灑脫——這一切都是因為，全身都是寶的虱目魚為寶島獨有，主要產自南部，滋味肥美，乃南部人士每天必吃的食物。

石斑魚因位列ECFA開放的第一批可以進口到大陸的“臺灣魚”而為大陸熟知。不過我想說的是，石斑魚是一種珊瑚魚，而珊瑚魚，尤其是大尾珊瑚魚可能有毒，吃起來要格外慎重，也不要隨意丟棄下腳料，以免傷及寵物或流浪貓狗。

另外，因為央視飲食節目的宣傳，飛魚也進入了大陸人的視野。臺灣蘭嶼有“飛魚的故鄉”之稱，而飛魚是島上原住民達悟人（舊稱雅美人）的文化符號，飛魚祭是達悟人的重要祭典。每年春季，飛魚會隨著黑潮來到蘭嶼附近海域，此時蘭嶼人會舉行招魚祭，開始捕捉飛魚，一開始僅限于在夜間以燈光誘捕，夏季時才可在白天捕捉，其間蘭嶼人通常不捕別的魚類；夏天蘭嶼人會舉行飛魚收藏祭，停止捕捉當年的飛魚，改捕別的魚；中秋節后則要舉行飛魚終食祭，禁止再食用飛魚——達悟人的這些儀式和禁忌，為的是讓族人了解重建自然秩序的重要性，很有傳統中國人的感覺。

在臺灣，經濟價值極高的黑鮪魚（金槍魚）也是舉足輕重的海捕魚。釣魚島是中國漁民的傳統漁場，臺灣漁船常在附近追逐黑鮪魚，因此常遭日本巡邏艇干擾，在這種時刻，國家利益和民眾利益結合得更緊密。此外，因民進黨的蘇嘉全曾參選臺灣地區副領導人，其外號“黑鮪魚”也廣為人知。

因人知名的魚還有“總統魚”。它其實是一種日月潭特產的曲腰魚，因傳說蔣介石酷好吃這種魚，大家又叫它“總統魚”，使其身價大漲，名揚四方，成為日月潭各飯店的招牌。

好玩的是，也有魚因不知名而變得知名。上到星級酒店，下到小餐館，臺灣到處都有“那個魚”——其實就是小鰭鐮齒魚，俗稱絲丁魚。“那個魚”的來歷有兩個版本：一是，它原本是沒人吃的魚，餐館將其烹飪上桌，饕客問名字時，餐館就假托為“那個魚”；一種說法是魚販、買者都叫不出它的名字，交易時均以手指著要買“那個”，最后這魚就被稱為“那個魚”了。

在臺灣，還有不能錯過的烏魚。烏魚有“烏金”之稱，烏魚子被日本人稱為世界三大美食之一，臺灣烏魚子是一種絕佳伴手禮，其中，新竹烏魚子系用特有的九降風自然風干，已建立起“九降風烏魚子”的品牌。

當然，過度捕撈一定會帶來惡果。去年6月，蘭嶼有釣客把釣到的大魚照片PO到網上炫耀，人們痛心地發現，這條跟小孩一樣高、最終變成生魚片的魚竟是瀕臨絕種的最大珊瑚魚龍王鯛（曲紋唇魚）。

無獨有偶。去年時，墾丁珊瑚礁海域長達近1米的魚明星點帶石斑失蹤了，人們在海底四處尋找，始終未見其蹤跡，遂推測它已被盜獵進了海鮮店——而這條魚，是帶動墾丁潛水觀光的金雞母。

或許正因吃貨越界太多，臺灣去年首度將海洋魚類列為保育類，對于違法捕撈、釣獵者，最高可處150萬元新臺幣罰款——墾丁、綠島、蘭嶼海域各剩不到30尾的曲紋唇魚、隆頭鸚哥魚由此進入臺灣保育類野生動物名錄。

令人唏噓的是，臺灣人捉到大魚后，一般都會吃掉，譬如疑似有神跡的地震魚（據說這種深海魚因地震受驚時才會游到淺水海域避難，因此往往出現在地震發生之前或之后），也就是皇帶魚，多次為臺灣漁民捕獲，2013年，竟有釣客破天荒釣上一尾長5米、重上百臺斤（1臺斤=0.6公斤）的地震魚——但這種怪獸般的珍稀魚種、世界上最長的硬骨魚，歸宿一般是人們的肚子。

其實，臺灣也是觀賞魚的天堂。譬如臺灣曾培養出長達360厘米的世界最長熒光魚及為臺灣拿下世界冠軍的七彩神仙魚；又譬如，屏東一位香草主題館老板養了一對連體“皇冠六間魚”，“兩兄弟”腹部相連，共游同食，成了店內活招牌……

但受篇幅所限，就不講觀賞魚了。最后我想要說幾條不知名字的魚。去年8月，網上出現一段視頻，幾條魚躺在地上奄奄一息，連相濡以沫的力氣都沒有了，一只小黃狗看到后，用鼻子不停擓水向魚身上潑，鼻子因磨擦地面而受傷了，小狗也未停止——視頻得到了80萬網友關注，有人感動地說小狗是“佛祖轉世”，有人犀利地說“人有時還不如一只狗！”

拋棄華麗的名字、不同的際遇不談，其實所有魚兒都一樣，它們是大自然的饋贈，更是寵兒，它們是物產，更是生命，在友善的環境中，它們才能好好地發揮生命力。世界已是一個整體，我們應該不時停下來看看那些懂得愛與救贖的小動物，然后會發現，可持續發展之道，在于適可而止。