淺析現代綠色食品發展前景

徐啟達

摘 要：隨著人們越來越關注健康與生態環境保護，綠色食品的開發和生產將成為農業生產和食品加工的必然趨勢。

關鍵詞：綠色食品；環境；發展

綠色食品發展是實現農村經濟發展戰略的有效途徑，綠色食品產業發展可以保護生態平衡，達到農業可持續發展，促進綠色資源科學有效循環，推動現代農業向標準化、規范化、科學化方向發展。

1 “綠色食品”的由來

隨著生活水平的提高，人們對食物的要求也越來越高。“入口”的東西既要美味，又要有營養、衛生、無任何污染。因此，不含有害物質殘留的綠色食品便成為人們渴望的食品，綠色食品的開發和生產也因此成為農業生產和食品加工的必然趨勢。綠色食品猶如綠色的春潮，正快速涌進我們的生活。

當你去超級市場采購時，你是否注意到，有些奶粉、茶葉、咖啡、果脯、飲料等的包裝袋（盒）上都印有同樣的圖案——太陽底下的兩片綠葉輕托著一枚綠芽，這就是“綠色食品”的標識圖案，這些食品就是“綠色食品”。

你也許也曾疑惑，以為綠色食品不就是那些綠色的蔬菜、水果嗎，怎么連奶粉，飲料之類也成了綠色食品？其實，綠色食品是指安全，營養，無污染類食品。那綠色食品的標識圖案告訴我們，綠色食品出自純凈，無污染的環境，能給我們帶來勃勃的生命力。

“綠色食品”是特指遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認證，許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優質、營養類食品。之所以稱為“綠色”，是因為自然資源和生態環境是食品生產的基本條件，由于與生命、資源、環境保護相關的事物國際上通常冠之以“綠色”，為了突出這類食品出自良好的生態環境，并能給人們帶來旺盛的生命活力，因此將其定名為“綠色食品”。

2 “綠色食品”與環境的關系

環境污染問題是困擾全人類的重大問題，它使人類生存受到了威脅。因為人的食物結構中，大多數食物來自田野里的農作物和禽肉魚蛋等，如果動植物的生長環境受到污染，它們的體內就會積累起有害物質，這樣，人吃了這些作物或用禽畜加工成的食品，就會中毒，影響人的健康。

工業污水是重要的污染源。例如制造染料、農藥、燈炮、電池、開關等化工廠，它們排出的廢水中通常含有汞，這些廢水流入到江河里，使生長在河里的魚兒體內含有了許多的汞。人吃了這種魚，汞便在人體內慢慢積累起來，這就是汞中毒。久而久之，汞中毒的病人會出現口齒不清、手腳麻木、耳聾眼瞎、精神失常等病狀，甚至會死亡。

農藥也是重要的污染源之一。據統計，現在常用的400多種農藥中，就有140多種農藥含有毒性很大的有機氯等化學成分……人稍有疏忽，吃了用這些作物做成的食品，輕者會出現頭昏、嘔吐、呼吸困難等癥狀，重者還會喪命。丙如果人長期慢性中毒就會得白血病、胃癌等不治之癥，現在，因食物被污染而引起的中毒現象屢屢發生，人類的食源已亮起了紅燈。

綠色食品是對人和環境無害、有營養、優質的食品，它的生產必須以生態環境較佳的地域為基地，采用綠色生產技術和工藝，努力做到生產流通使用及廢棄物的后處理均對食品、人和環境無污染或盡可能的少污染，可見綠色食品工程是一項致力于環境保護，減少和消除食品污染的系統工程。發展綠色食品工程，可將對食品的化學污染的治理從治標轉化為治本。

3 綠色食品發展過程中存在的問題

3.1 消費認識不足。消費者對綠色食品還不認識、不了解，使得綠色食品在我國蘊含著巨大消費潛力，未能形成現實意義上的有效需求。據一項調查顯示，人們對“綠色食品”這個名詞的認知度較高，但多數人對綠色食品缺乏進一步的了解。所以引導消費者充分認識、了解綠色食品及其對保護生態環境、促進人體健康等方面的作用是現階段重要的工作，從而促使消費者自覺購買、使用綠色產品，把潛在需求變成有效需求。

3.2 經濟條件不成熟。由于在生產過程中限制或者禁止使用農藥等人工合成物質，限制轉基因等某些先進農業科技的應用，引起了產量的下降，加上認證、加工、儲藏、檢驗、包裝等各環節的特殊要求，綠色食品生產和管理的成本要高于普通產品，造成綠色食品定價較高。市場上，綠色食品比一般食品的價格高出幾倍，甚至近10倍。這就使大多數消費者望而卻步。

3.3 產品結構不合理。近10年，綠色食品開發得到了快速發展。但相對于普通食品，綠色食品生產規模太小，綠色食品實物年產量還不到全國普通食品年產量的2% 。即使發展較快的糧油、飲料、蔬菜類產品，所占的比例也很小。產品結構不盡合理，產品品種單調，無法滿足人們日趨多樣化的市場需求。

3.4 假冒偽劣層出不窮。任何企業和個人使用綠色食品商標標志，必須經注冊人的許可。但是，部分企業法律意識淡薄，綠色食品侵權行為和假冒綠色食品時有發生，影響了消費者對綠色食品的信賴。

3.5 我國綠色食品發展優勢

3.5.1 自然資源優勢。 我國有豐富的自然資源，國土遼闊，各地氣候條件、地理環境條件都不盡相同，生態類型多樣，動植物種類繁多，為綠色食品的生產提供了有利條件。

3.5.2 勞動力資源優勢。 我國勞動力資源豐富，成本較低，為綠色食品和有機食品的開發提供了很好的條件。

3.5.3 良好的生態農業基礎。 10多年以來，我國的生態農業已經成為發展中國農業可持續發展的成功模式。

隨著公眾綠色消費意識的普及和提高、環境法規和食品質量標準的完善和嚴格、綠色食品工程的發展，綠色食品最終會實現其主導地位，那時食品的化學污染問題也將被遏制在源頭，人類生活會變得更加健康，更加美好，如綠色食品般充滿希望！endprint