最美味論文：女博士寫8萬字論八角對鹵雞肉的影響

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八角茴香與鹵雞肉之間的關系，居然被寫成了一篇8萬字的博士學位論文。2014年12月2日，陜西師范大學的女博士孫靈霞的博士論文《八角茴香對鹵雞肉揮發性風味的影響及其作用機制》成為網友熱議的話題。對此，孫靈霞的導師陳錦屏教授認為，這項研究意義重大，評審已全票通過。不少網友稱：“不愧是‘陜西吃飯大學，一道鹵雞都能研究得這么專業。”這篇論文也被贊為最美味的論文，她本人也因此被稱為“頂級吃貨”。

素材聚焦1 8萬字研究只為傳統美食能夠規模化生產

“傳統肉制品使用的傳統工藝有一定的弊端，很多都是手工作坊生產的，工藝質量穩定性差，不能很好地保證品質的一致性和穩定性，包括風味的一致性。”孫靈霞說，風味是比較難控制的，在這種情況下如果要做到工業規模化生產就很難做到和原始品質風味保持一致，這也是目前傳統肉制品在工業化過程中遇到的一個難題，也是需要攻克的重點問題。“我們做這個課題主要研究香料對肉類制品風味的影響，讓風味實現可控，產品質量達到一致性和穩定性，以便讓傳統肉制品走上規模化工業生產。”

素材聚焦2 媒體齊為女博士點贊

@央視新聞：為“最美味論文”點贊。雖然被贊為“最美味”，但這篇文章根本不是講一道菜，或者廚藝指導手冊。

@三峽晚報：對待真正的學術研究要心存敬畏，不論是研究導彈還是茶葉蛋。

@北京晨報：這個論文方向應該并不特別奇怪，之所以引發關注，其背景一個是我國的公眾總體科學素養不高，另一個是當前我國學術界的亂象給公眾帶來的壞印象。

@京華時報：中國式“味覺密碼”也需“破譯”，孫博士的基礎性研究不應被嘲諷，某些人“少見多怪”恰恰印證了相關研究的稀缺與不足。

【考場仿真試題】科學研究一定要“高大上”嗎？請結合材料，寫一段150字左右的微評論。

【范文片段示例】很多時候，人們首先關注的不是科學性而是話題性，把“實驗”研究的方法、意義，以及專業人士對其研究的判斷直接忽略；另一方面，人們對科研題材研究“高大上”的喜好，導致了長時間以來碩士、博士論文的浮躁，好像小選題、小角度的論文不值得研究一樣。實際上，以嚴肅的治學態度來說，從未有小或者低級課題的說法。與“填補，重大，非常，深遠，重要”等這些遙遠空洞的“高大上”研究比起來，“八角茴香對鹵雞肉揮發性風味的影響及其作用機制”或許對改善民生更有經濟價值。