微餓養生

曹 陽

“微餓”養生理念，在祖國傳統養生保健寶庫中比比皆是。孫思邈《千金要方》：“安身之本，必資以食。”何良俊《四友齋叢說》：食取補報，不饑即已，飽生眾疾。”劉詞《混俗頤生錄》：“食不欲苦飽，苦飽即傷心，傷心則氣短妨悶。”李豫亨《推篷寤語》：“飲食不可過多，飲食最能抑塞陽氣，不能上升，將以養生，實以殘生也……淡餐少食，常使腸胃清虛，則神氣固流，陰陽得位，此最養生之大要。”

壽高85歲(1125～1209)的南宋詞人陸游，最諳“微餓”養生的真諦，其詞中曾有“多壽只緣餐飲少”的名句。他不論是外出赴宴，還是親朋聚餐，盡管美酒佳肴可口誘人，旁人勸敬，他決不貪杯，不飽食，尤其是晚餐只吃七八分飽。

美國洛杉磯大學的雷·沃爾福德教授，曾和7位同事在科學實驗中與世隔絕生活了兩年。科學家們在那里制造維持自己生命所需的空氣，把自己用過的每一滴水收集起來循環使用。由于食物很少，8人的血壓平均下降約20%，血糖平均下降約30%，膽固醇值亦明顯下降，每個人身體都比過去健康。

研究表明：進食過飽后，大腦中的纖維芽細胞生長因子比進食前猛增幾萬倍；而纖維芽細胞生長因子正是引起人體大腦早衰的一種主要物質。大腦一旦早衰，其他器官就會發生連鎖反應。與之相反，少食使機體處于半饑餓狀態，植物性神經、內分泌和免疫系統受到沖擊，可促進機體的調節功能，使機體內環境更趨穩定，免疫力增強，神經系統旺盛。

“微餓”(輕微饑餓)為何可導致人的健康長壽。因為細胞死亡是衰老的重要因素，而輕微饑餓會激發體內的潛能，使人體的新陳代謝處于最佳狀態，減少老年慢性病的發生。

當然，輕微饑餓不同于長期處于半饑餓狀態，后者會導致營養不良；輕微饑餓也不是簡單、盲目地節食，而是吃得少而精，如吃低熱量、高營養，特別是高維生素的食物。食量可以減少到七八成飽，但食物的品種要盡量多些，葷素搭配，每頓都要吃蔬菜、水果、谷物和一點魚、肉類食品。

“飲食有節”是“度百歲乃去”的重要條件之一，“飲食無度”則是“半百而衰”的重要原因。咱們后來人能不以之為準繩，貫徹“微餓養生”之道么？